Luukku 3: Tahmea taatelikakku

Taatelikakku on monelle ehdoton joulun kahvikakku. Tässä versiossa lisää mehevyyttä kakkuun tuo tahmea suolakinuski. Niin herkkua :)

tavallinen leipävuoka

taikina

225 g kuivattuja taateleita

• pilko kuutioiksi ja laita kattilaan

300 g vettä

• lisää kattilaan ja keitä seosta, kunnes vettä ei enää ole jäljellä

1 tl soodaa
30 g sitruunamehua

• lisää taateliseokseen ja sekoita, jätä odottamaan

115 g voita huoneenlämpöisenä
170 g fariinisokeria

• vaahdota

120 g kananmunaa huoneenlämpöisenä

• lisää vähän kerrallaan ja vatkaa hyvin sekaisin

170 g vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 mm suolaa

• yhdistä ja lisää
• lisää lopuksi lämmin taateliseos ja kääntele varovasti sekaisin
• kaada taikina voideltuun leipävuokaan ja paista 180 °C noin 40 minuuttia
• anna jäähtyä

suolakinuski
110 g sokeria
40 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri on sulanut
• nosta lämpöä ja keitä kullanruskeaksi, varo sokerin polttamista

125 g kuohukermaa
1 tl sormisuolaa

• lisää ja sekoita, seos kuohuu tässä vaiheessa
• keitä kinuskia vielä sen aikaa, että sokeri on täysin sulanut kerman joukkoon ja kinuski on tasaista
• anna jäähtyä hieman
• töki jäähtyneeseen kakkuun reikiä pohjaan asti (grillitikulla tms)
• valuta noin puolet vielä lämpimästä kinuskista kakun pinnalle ja levittele reikiin
• anna lopun kinuskin jäähtyä täysin kylmäksi ja levitä kakun pinnalle ennen tarjoilua

pekaanipähkinöitä

• rouhi karkeaksi rouheeksi ja ripottele kakun pinnalle

♥ ♥ ♥