Suklainen mustikka-karhunvatukkakakku #paraskakkuikinä

Pääsin neljän muun bloggaajan kanssa osallistumaan leivontabloggaajaillan #paraskakkuikinä -kilpailuun. Kilpailu järjestettiin yhteistyössä Blogiringin, Indiedaysin ja Dr. Oetkerin kanssa. Kakkua suunnitellessa saikin istua mietintämyssy päässä tovin jos toisenkin. Mikä tekee kakusta parhaan ikinä?

Leivontabloggaajailta järjestettiin nyt toista kertaa ja kiitos hienosta illasta kuuluu järjestäjille: Annin uunissa, KakkuKatri ja Dr. Sugar. Illan teemana oli Candyland ja pöydät notkuivatkin teeman mukaisia herkkuja. Illan alkuun saimme tietoa Dr. Oetkerin historiasta ja tuotteista, joita oli myös kattavasti näytillä. Tässä kuussa kauppojen hyllyille ilmestyviä uutuuksia on esimerkiksi ihana vaniljatahna, nestemäinen glukoosi, vaniljakreemijauhe sekä tyylikäs black & gold -koristeraesetti. Tämän jälkeen saimme nauttia herkullisista sormisyötävistä ja jutella muiden bloggaajien kanssa. Illan kuvatuin hetki taisi olla ruokailun jälkeen, kun #paraskakkuikinä -kilpailun kakut nostettiin esille :) Upeita luomuksia ihan jokainen ja herkullisia myös!

oma suosikkini uusista koristeista, todella tyylikäs yhdistelmä

Tekila's Bakeryn hempeä minttu-suklaakakku

Pullahiiren suklaakakku kauniilla ruusuilla koristeltuna

Kakkumonsterin aidon näköinen pullo-kakku

Unelmaa leipomassa suklaa-mustaherukkakakku ja kisan ykkönen

Oman kisakakkuni kanssa hyppäsin ulos omalta lempialueeltani eli moussekakuista. Kakun kanssa oli täysin vapaat kädet, kunhan se on paras kakku ikinä ja mahtuu tarjoiluvadille. Juu, helppo homma :D Parhaassa kakussa on tietenkin suklaata eli suklaata oli saatava ja kakkuun tulikin blogini alkumetreiltä asti tuttu mehevääkin mehevämpi suklaakakkupohja. Se on ihan paras suklaapohja! Kakun värimaailmaan halusin ruskeaa ja violettia. Täytemakuihin valikoitui näin ollen mustikkaa ja karhunvatukkaa. Lopulta valmiista kakusta löytyi mehevä suklaapohja, mustikkamoussea, karhunvatukoita sekä kanelilla maustettua suklaatryffeliä ja mustikkahyytelöä. Kuorrutteena mustikkakreemiä ja suklaaganache sekä runsas koristelu. Vähän jännitti, miten korkea kakku selviää automatkasta Helsinkiin, mutta hyvin vähäisillä vaurioilla selvittiin.

Omaa suosikkia sai äänestää Instagramin kautta jakamalla kuvan kakusta merkinnöillä #paraskakkuikinä ja #leivontabloggaajailta. Samoilla merkinnöillä voi käydä kurkkimassa illan tunnelmia. Voittajaksi nousi Unelmaa leipomassa ja voittaja palkittiin huikealla 300 € lahjakortilla Kokkipuotiin. Kisa oli tiukka ja itse jäin yhden äänen erolla toiseksi. Olisi pitänyt antaa ääni omalle kakulle :D  

Ohjeella tulee halkaisijaltaan 20 cm kakku, joka on melko korkea. Kakku on myös melkoisen tuhti, joten on riittoisa. Pohja kannattaa paistaa kahdessa eri vuoassa, koska paistoaika on sitenkin melko pitkä.

20 cm kakku

pohja

125 g voita

50 g tummaa suklaata

• sulata

75 g öljyä

215 g vettä

140 g kananmunia

125 g crème fraîchea

• lisää ja sekoita

250 g vehnäjauhoja

170 g sokeria

65 g fariinisokeria

40 g tummaa kaakaojauhetta

1 ⅔ tl Dr. Oetker leivinjauhetta

⅔ tl soodaa

1 ½ mm suolaa

1 ½ rkl Dr. Oetker luontaista vaniljasokeria

• yhdistä kuivat aineet keskenään
• sekoita lopuksi kaikki ainekset nopeasti sekaisin
• jaa taikina kahteen voideltuun halkaisijaltaan 20 cm vuokaan
• paista pohjia 175 °C noin 45 minuuttia
• kumoa lämpimänä ja anna jäähtyä vuoan alla
• leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan

mustikkahyytelö

200 g mustikkapyrettä

1 ½ rkl demerera-sokeria

1 kanelitanko

• mittaa kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
• anna hautua kannen alla 15 minuuttia

2 ½ kpl Dr. Oetker liivatelehteä

• poista kanelitanko ja lisää liotetut liivatteet kuumaan pyreeseen
• kaada seos foliolla vuorattuun halkaisijaltaan 16-18 cm vuokaan tai muuhun astiaan
• nosta pakkaseen ja anna jäätyä vähintään kohmeiseksi (helpompi käsitellä)

suklaatryffeli

100 g maitosuklaata

50 g tummaa suklaata

• mittaa kulhoon

90 g kermaa

⅔ tl kanelia

• mittaa kattilaan ja kiehauta
• kaada suklaiden joukkoon ja sekoita tasaiseksi
• jätä huoneenlämpöön odottamaan

mustikkamousse

250 g mascarponea

60 g tomusokeria

1 tl Dr. Oetker vaniljatahnaa

100 g mustikkapyrettä

• mittaa kulhoon ja sekoita

4 kpl Dr. Oetker liivatelehteä

• sulata liotetut liivatelehdet pieneen tilkkaan kuumaa mustikkapyrettä tai vettä
• lisää ohuena nauhana massaan koko ajan sekoittaen

150 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele massaan
• aseta yksi pohjakerros 20 cm reunavuokaan (korota vuokaa reunakalvon avulla tarvittaessa)

maitoa kostutukseen

100 g (pakaste)karhunvatukoita

• kostuta pohja kevyesti
• ota mustikkahyytelö pakkasesta ja irroita foliosta
• aseta pohjan päälle
• kaada puolet mustikkamoussesta hyytelön päälle ja tasoita
• asettele puolet karhunvatukoista moussen päälle
• paina päälle pohja ja kostuta kevyesti
• kaada suklaatryffeli pohjalle ja tasoita
• paina päälle pohja ja kostuta kevyesti
• kaada loput mustikkamoussesta pohjalle ja tasoita
• asettele loput karhuvatukat moussen päälle
• paina viimeinen pohja päälle ja kostuta kevyesti
• nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään

kreemi
150 g sokeria
50 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 118 °C

60 g keltuaisia huoneenlämpöisenä

• vaahdota samalla, kun sokeriseos kuumenee
• kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana keltuaisvaahtoon koko ajan vispaten
• jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on jäähtynyt haaleaksi

250 g voita huoneenlämpöisenä

• lisää voi vähän kerrallaan ja vaahdota hyvin lisäysten väleissä
• vaahdota lopuksi kuohkeaksi valkoiseksi vaahdoksi

2 tl Dr. Oetker vaniljatahnaa

• mausta kreemi
• ota kreemistä pieni määrä toiseen kulhoon koristelua varten, sekoita siihen tummaa kaakaojauhetta ja siirrä pursotinpussiin, jossa tähtitylla
• mausta loput kreemistä pienellä määrällä mustikkapyrettä ja siirrä pieni määrä kreemistä pursotinpussiin, jossa pyöreä tylla
• ota hyytynyt kakku kylmästä ja poista vuoasta
• levitä kreemi tasaisesti kakun pinnalle ja reunoille
• nosta kakku hetkeksi kylmään, jotta kreemi kovettuu

suklaaganache
50 g maitosuklaata
30 g tummaa suklaata
10 g Dr. Oetker nestemäistä glukoosia

• mittaa kulhoon

55 g kermaa

• kiehauta ja kaada suklaiden joukkoon
• sekoita tasaiseksi
• ota kakku kylmästä ja kaada ganache kakun päälle
• levitä paletin avulla reunoja kohti ja anna mennä hieman yli reunojen, jotta reunoille muodostuu kauniit valumat
• nosta hetkeksi kylmään, jotta ganache jähmettyy
• koristele kakku kreemipursotuksin
• lisäksi voit käyttää koristelussa tuoreita marjoja, suklaakoristeita, nonparelleja, kuorrutettuja manteleita sekä Dr. Oetker pehmeitä kultahelmiä

leivontamaisemissa ei valittamista <3

sametinpehmeä voikreemi

ihana vaniljatahna-uutuus, kuvassa väärässä pakkauksessa

Yhteistyössä Dr. Oetker

♥ ♥ ♥

Mansikkajuustokakku mirror glaze -peilikiilteellä & synttäriarvonta

Blogini täyttää ensi kuussa 5 vuotta ja mikä olisi parempi tapa juhlistaa blogin kesäsynttäreitä kuin säihkyvä mansikkajuustokakku & kesäinen arvonta :)

Synttäreiden kunniaksi järjestän arvonnan yhteistyössä Unelmakakkujen kanssa. Näin kesällä arvontaan sopii loistavasti kylmäpatruunoilla varustettu kakkukupu. Kuvun pohjassa on neljä kylmäpatruunaa, joiden avulla kakku pysyy pidempään viileänä esimerkiksi jos haluaa viedä kakun mökille tai nauttia kakkukahvit ulkona auringossa. Kuvun alustaa voi käyttää myös ilman pohjan kantta ja kylmäpatruunoita lokerotarjottimena erilaisille pikkutarjottaville. Säilytyksen ajaksi kupuosan saa kahteen osaan sisäkkäin tilan säästämiseksi. Kakkukuvun sisähalkaisija on 32 cm ja sisäkorkeus 15 cm eli tilaa on ihan reilun kokoiselle kakulle :)

Arvontaan osallistut jättämällä kommentin tämän postauksen alle sähköpostiosoitteesi kera. Osallistumisaika päättyy perjantaina 24.6.2016. Voittajaan olen suoraan yhteydessä sähköpostilla.

Kesään kuuluu ehdottomasti erilaiset mansikkakakut siispä synttäreiden kunniaksi leivoin myös mansikkajuustokakun, johon kokeilin nyt suosiossa olevaa mirror glaze -peilikiillettä. Olen kokeillut kerran aikaisemmin kaakaopeilikiillettä, mutta kyseinen kiille ja kakku vaatii vielä pieniä muutoksia ennen kuin se päätyy blogiin.

Nyt kokeilin mehupohjaista kiillettä, joka onnistui todella hyvin ja antoi mahtavan kiillon kakulle. Tämä peilikiille ei ole täysin peittävä, koska se ei sisällä suklaata tai kondensoitua maitoa. Mielestäni se ei kuitenkaan haittaa, jos alla on yksivärinen moussepinta. Kiillettä tulee valmistaa enemmän kuin kakun pintaan sitä jää. Ohjeen määrä riittää juuri ja juuri saamaan pinnan ja reunat tasaisesti kuorrutettua. Pienemmällä määrällä reunoihin voi jäädä paljaita kohtia.

20 cm kakku

pohjat

150 g mantelimassaa huoneenlämpöisenä

75 g voita huoneenlämpöisenä

• mittaa kulhoon ja vaahdota hyvin

115 g kananmunaa huoneenlämpöisenä
15 g perunajauhoja

• yhdistä ja lisää vähän kerrallaan vaahtoon koko ajan vatkaten
• jaa taikina kahteen voideltuun 16-18 cm reunavuokaan
• paista 175 °C noin 13 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin
• anna jäähtyä

mansikkamarmeladia

• nosta toinen jäähtyneistä pohjista sopivan kokoiselle alustalle ja levitä päälle ohut kerros marmeladia
• aseta toinen pohjista päälle ja levitä ohut kerros marmeladia 

tuoreita mansikoita

• asettele marmeladin pinnalle viipaloituja mansikoita
• laita pohjan ympärille 20 cm reunavuoka

täyte
200 g tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
80 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja vispaa kuohkeaksi

250 g mansikkapyrettä

• lisää ja sekoita

4 liivatetta

• sulata liotetut liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa pyrettä tai vettä ja lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen

 200 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele massaan
• kaada täyte vuokaan ja levitä huolella täytettä renkaan ja pohjan väliin, ettei jää tyhjiä kohtia
• tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi ja nosta kylmään hyytymään 
• kun kakku on hyytynyt, poista rengas ja siisti tarvittaessa kakun reunoja
• nosta kakku pakkaseen ja anna olla, kunnes kakku on reunoista ja pinnalta kohmeessa (ei tarvitse olla umpijäässä)

mirror glaze -peilikiille
115 g glukoosisiirappia
185 g sokeria
50 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna 115 °C, vältä sekoittamista kuumentamisen aikana

175 g mansikkamehutiivistettä (esim. Meritalo)

• lisää

7 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet ja sekoita
• voit halutessasi syventää kiilteen väriä elintarvikevärillä, itse lisäsin aavistuksen extrapunaista ja burgundia
• paina kelmu kiilleseoksen pintaa vasten tai hämmennä varovasti jäähtymisen aikana kuorettumisen estämiseksi
• jäähdytä 35 °C, jolloin kiille on käyttölämpötilassa
• ota kohmeinen kakku pakastimesta ja aseta se kakkua pienemmälle alustalle
• aseta esimerkiksi piirakkavuokaan pieni kulho ja sen päälle kakku alustan kanssa, näin kiille valuu nätisti kakun reunoille ja ylimääräinen kiille valuu piirakkavuokaan
• aloita kiilteen valuttaminen kakun päältä ja siirry kohti reunoja ja jos reunaan jää aukkopaikka niin valuta lisää kiillettä siihen kohtaan
• jos haluat tehosteraitoja pintaan, ota kiilteestä juuri ennen käyttöä pieni määrä toiseen astiaan ja värjää esimerkiksi helmiäisvärillä
• tipauta lusikalla helmiäisvärjättyä kiillettä lähelle reunaa ja vedä kevyesti paletilla kakun pintaan
• kiille hyytyy nopeasti, joten nämä vaiheet tulee tehdä ripeästi
• siisti kakun alareuna kiilteen hyydyttyä ja nosta kakku tarjoiluvadille
• koristele tuoreilla mansikoilla

Yhteistyössä

♥ ♥ ♥

Gluteenittomat & maidottomat munkit uunissa

Kevät on juossut ihan huomaamatta pitkälle. Vappu on jo ensi viikolla ja vapun herkkujen suunnittelu alkaa olla ajankohtaista. Päätin loihtia herkullisia gluteenittomia ja maidottomia täytemunkkeja possumunkkien tyyliin, kun pääsin mukaan Blogiringin kampanjaan testaamaan Vuohelan herkun gluteenitonta Farina pulla- ja munkkijauhoseosta. 

 Gluteenittomat pullatuotteet ovat itselleni hieman vieraampia leipoa. Monenlaista muuta tulee kyllä leivottua useinkin gluteenittomana. Tämä valmis jauhoseos oli todella helppo käyttää ja taikinaa helppo käsitellä. Gluteenittomaan leivontaan tottumatonkin onnistuu varmasti näillä valmiilla jauhoseoksilla. Munkkien täytteeksi valikoitui omenahillo sekä mantelimaitoon keitetty samettinen vaniljakreemi. Päätin paistaa munkit tällä kertaa uunissa ja voidella margariinisulalla heti paiston jälkeen. Lopuksi kierittely kaneli-sokerissa, herkkua :) Muutaman munkin kuorrutin suolakinuskin makuisesta tomusokerista tehdyllä kuorrutteella. Munkit voi yhtä hyvin paistaa öljyssä, mutta osa ihmisistä karttaa uppopaistoa niin päätin kokeilla tällaisia uunimunkkeja. Paistoaika oli ainakin uunissa mielestäni pidempi kuin normaaleissa pullissa.

Sen lisäksi, että kaikki Vuohelan herkun tuotteet ovat gluteenittomia ja täysin vehnättömiä, tuotteet ovat myös kotimaisia. Valikoimista löytyy erilaisia jauhoja ja jauhoseoksia sekä runsaasti valmiita leivonnaisia. Tuotteita löytyy suurempien markettien hyllyiltä, Hartolasta la Kar de Mumma -kahvilasta sekä niitä voi tilata myös verkkokaupasta.

 Kevääseen mahtuu paljon muitakin juhlia, joiden tarjoiluissa joutuu pohtimaan erikoisruokavalioita. Erikoisruokavalioihin soveltuvia raaka-aineita ja uusia reseptejä tulee koko ajan lisää, joten nykyään on helppoa valmistaa maistuvia leivonnaisia siten, että koko juhlaväki voi nauttia samoja herkkuja.

Kannattaa kurkata myös käynnissä oleva reseptikisa!

24 munkkia

maidoton vaniljakreemi

200 g mantelimaitoa

1 vaniljatanko

• mittaa mantelimaito kattilaan ja kaavi vaniljatangon siemenet mukaan
• laita myös tanko kattilaan
• kiehauta, sammuta liesi ja anna maustua kannen alla 15 minuuttia
• poista vaniljatanko

2 keltuaista
50 g sokeria
20 g maissitärkkelystä

• mittaa kulhoon ja vispaa kevyesti
• kuumenna mantelimaito uudelleen kiehuvaksi ja kaada siitä noin kolmasosa keltuaisseokseen koko ajan vispaten
• kaada keltuaisseos kattilaan lopun mantelimaidon sekaan koko ajan vispaten
• kuumenna kunnes seos pulpahtaa

20 g maidotonta margariinia

• ota kattila liedeltä ja sekoita margariini joukkoon
• jäähdytä ja säilytä kylmässä

taikina
550 g mantelimaitoa

• lämmitä hieman yli kädenlämpöiseksi

4 kananmunaa

• vispaa joukkoon

4 pss kuivahiivaa
½ tl suolaa

• lisää

900 g (2 pkt) Farina pulla- ja munkkijauhoseosta

• lisää ja sekoita hyvin
• anna taikinan turvota noin 30 minuuttia

200 g pehmeää maidotonta margariinia

• lisää ja vaivaa käsin hyvin sekaisin
• kauli taikina gluteenittomia jauhoja apuna käyttäen noin 0,5 cm paksuiseksi levyksi
• leikkaa neliön muotoisiin paloihin (24 kpl)
• voitele palojen reunat vedellä

omenamarmeladia
maidotonta vaniljakreemiä

• pursota palojen keskelle pieni raita kumpaakin täytettä
• taita taikinapala kaksinkerroin ja painele reunat hyvin kiinni
• kohota hyvin
• paista 200 °C uunissa noin 15 minuuttia

sulatettua maidotonta margariinia
kaneli-sokeria

• voitele pullat heti paiston jälkeen margariinisulalla ja kierittele kaneli-sokerissa
• kannattaa kokeilla myös tomusokerikuorrutetta esimerkiksi suolakinuskin makuisesta makutomusokerista, tällöin voitelun voi jättää myös välistä

Yhteistyössä Vuohelan herkku

♥ ♥ ♥