Luukku 20: Piparminttupirtelö

Viileän raikas pirtelö on ihanan kermainen ja kuohkea. Karkkikepit antavat pirtelölle hempeän vaaleanpunaisen värin ja piparminttuisen maun. Tämä herkku on supernopea valmistaa!

2 annosta

200 g vaniljajäätelöä

150 g maitoa

50 g kermaa

3 karkkikeppiä

20 g suklaahippuja

• mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja surauta sekaisin
• kaada laseihin

kermavaahtoa
suklaarouhetta

• koristele kermavaahdolla ja suklaarouheella

♥ ♥ ♥

Luukku 19: Piparkakkusiirappi

Piparkakkusiirappi on maku-uutteiden tavoin todella monikäyttöinen. Keitä siirappia lahjaksi tai käytä sitä maustamaan erilaisia juomia, jäätelöä, pannukakkujen päällä, leivonnaisissa jne. Somassa pullossa siirappi on kiva itse tehty herkkulahja.

noin 2 dl siirappia

300 g vettä

125 g sokeria

30 g fariinisokeria

1 kanelitanko

1 tl tuoretta inkivääriä raastettuna

½ vaniljatanko

4 kokonaista neilikkaa

• mittaa kaikki ainekset kattilaan, vaniljatanko halkaistuna ja siemenet mukaan kaavittuna
• kuumenna kiehuvaksi ja keitä hiljalleen noin 20 minuuttia
• siivilöi ja pullota pieneen pulloon

♥ ♥ ♥

Luukku 6: Mustikkainen panna cotta

Tänä vuonna itsenäisyyspäivänä juhlitaan 100-vuotiasta Suomea. Juhla-aterian kruunaa tyylikkäät mustikkaiset panna cotat. Maku on runsaan mustikkainen ja ihanan raikas. Mustikka antaa myös kauniin värin.

4-5 annosta

panna cotta

4 dl kuohukermaa

1 vaniljatanko

• mittaa kerma kattilaan
• halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet kattilaan ja laita myös tanko kerman joukkoon
• keitä hiljalleen 15 minuuttia
• ota kattila liedeltä ja anna hautua kannen alla vielä 10 minuuttia

90 g sokeria

• poista vaniljatanko ja lisää sokeri
• kuumenna uudelleen kiehuvaksi

2 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet ja sekoita kunnes liivatteet ovat sulaneet

150 g mustikoita soseutettuna
150 g maustamatonta jogurttia

• lisää ja sekoita
• aseta kulhot halutessasi kallelleen ja jaa massa kulhoihin
• nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi

mustikkahilloke
150 g mustikoita
40 g hillosokeria
1 rkl sitruunamehua

• mittaa kattilaan ja keitä muutama minuutti
• jäähdytä hyvin ja jaa hyytyneiden panna cottien päälle

pensasmustikoita
keksimurua

• koristele esimerkiksi mustikoilla ja keksimurulla

♥ ♥ ♥

Luukku 1: Banoffee baked alaska

Kun kaksi herkkua lyödään yhteen, saadaan superherkku :) Joulukalenterin ensimmäisestä luukusta löytyy banoffeen ja baked alaskan yhdistelmä. Tällä herkulla aloitellaan siis blogin kolmas joulukalenteri.

20 cm reunavuoka

pohja

150 g Bastogne-keksejä

50 g pekaanipähkinöitä

½ rkl fariinisokeria

• mittaa tehosekoittimeen ja hienonna

50 g voita

• sulata ja yhdistä muruseoksen kanssa
• painele 20 cm reunavuoan pohjalle ja reunoille noin 3 cm korkeudelle

täyte
1 prk karamellisoitua kondensoitua maitoa
ripaus suolaa

• mausta kinuski ripauksella suolaa ja levitä keksipohjalle

1 litra vaniljajäätelöä

• pehmitä hieman ja levitä kummuksi kinuskin päälle
• nosta piiras pakastimeen ja tee seuraavat vaiheet juuri ennen tarjoilua

italialainen marenki
180 g sokeria
20 g glukoosisiirappia
75 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 124 °C

120 g valkuaisia

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi samalla, kun sokeriseos kuumenee
• kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana vaahtoon koko ajan vaahdottaen
• jatka vaahdottamista, kunnes marenki on jämäkkää ja jäähtynyt haaleaksi

2-3 banaania

• siivuta ja lado piirakan päälle
• levitä marenki rennosti koko piirakan päälle
• paista uunissa 220 °C noin 4 minuuttia

tomusokeria

• ripottele pinnalle ja tarjoile heti

♥ ♥ ♥

Kerrosmousse vaniljalla, suolakinuskilla & maitosuklaalla

Joulukuun alussa illastimme ystävien luona ja piti keksiä jokin superherkku jälkiruoka mukaan. Pitkän pohdinnan jälkeen päätin tehdä todellisen överijälkkärin annoskippoihin. Vaikka pelkät moussetkin oli jo melkoinen pommi, löysin pakastimesta browniepohjaa, jota pilkoin kippojen pohjalle. Mousset yksinään ovat myös gluteenittomat, toki pohjalle voi leipoa myös gluteenitonta browniepohjaa :) Koristeeksi laitoin Daim-rakeita sekä suolakaramelli-suklaapallot. Suosittelen kokeilemaan, oli täydellinen överijälkkäri!

8-10 annosta

suolakinuski

130 g sokeria

40 g vettä

• mittaa kattilaan
• kuumenna miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri on sulanut
• nosta lämpöä ja jatka kuumentamista sekoittamatta, kunnes sokeri on kullanruskeaa

80 g kermaa
13 g voita
⅔ tl sormisuolaa

• mittaa toiseen kattilaan ja lämmitä samalla, kun sokeri kuumenee
• kaada kuuma kermaseos valmiin sokerin joukkoon ja sekoita
• seos kuohuu tässä vaiheessa reilusti
• keitä kinuskia hetki, jotta kaikki sokeri on varmasti liuennut kerman sekaan
• jäähdytä

vaniljamousse
60 g kylmää vettä
9 g liivatejauhetta

• mittaa kylmä vesi pieneen kulhoon ja ripottele liivatejauhe veden pinnalle
• jätä turpoamaan

325 g täysmaitoa
1 vaniljatanko

• mittaa maito kattilaan ja kaavi sekaan vaniljatangon siemenet, laita myös tanko kattilaan
• kuumenna kiehuvaksi ja anna maustua muutama minuutti
• poista vaniljatanko

120 g keltuaisia
65 g sokeria

• vispaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
• kaada noin puolet kuumasta maidosta vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen
• kaada seos takaisin kattilaan lopun maidon joukkoon koko ajan sekoittaen
• kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa
• lisää liivateseos ja sekoita hyvin
• jäähdytä haaleaksi

325 g vispikermaa

• vaahdota ja lisää jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen

suklaamousse
160 g maitosuklaata

• sulata varovasti mikrossa välillä sekoitellen
• jaa vaniljamousse kolmeen osaan
• kääntele sula suklaa varovasti yhteen osaan
• kääntele varovasti toiseen osaan suolakinuski
• laita annoskippojen pohjalle halutessasi browniepohjaa palasina
• jaa ensin suklaamousse kippoihin, tämän jälkeen suolakinuskimousse ja viimeiseksi vaniljamousse
• nosta kylmään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään
• koristele esimerkiksi Daim-rakeilla ja suklaakarkeilla

♥ ♥ ♥

Luukku 23: Churrot vohveliraudalla

Churrot voi valmistaa myös ilman uppopaistoa kätevästi vohveliraudalla. Rakenne on yhtä ilmava ja ihanan mehevä kuin uppopaistetuissakin. Herkullista naposteltavaa suklaakastikkeeseen dipattuna.

churrot

120 g vettä

60 g voita

¼ tl suolaa

15 g sokeria

¼ tl kanelia

• mittaa kattilaan ja kiehauta

75 g vehnäjauhoja

• lisää ja sekoita, kunnes taikina on kiiltävää ja irtoaa kattilan reunoilta
• anna jäähtyä haaleaksi

120 g kananmunaa

• lisää vähän kerrallaan ja vatkaa hyvin sekaisin
• siirrä taikina pursotinpussiin
• kuumenna vohvelirauta ja pursota pieniä nokareita taikinaa raudalle ja paista kypsäksi

siro-sokeria
kanelia

• tee kaneli-sokeriseos syvälle lautaselle ja kieritä kuumat churrot molemmin puolin kaneli-sokerissa

suklaakastike
60 g tummaa suklaata
60 g kermaa
1 tl glukoosisiirappia

• mittaa kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista
• siirrä kulhoon ja tarjoa churrojen kanssa

♥ ♥ ♥

Suolakaramellijäätelö

Superherkku jäätelö kermakaramellien ystäville!

Jäätelössä on ihania suolakaramelliraitoja ja myös jäätelömassa on maustettu samalla kastikkeella. Lisäksi jäätelössä on pilkottuja Omar-karkkeja. Niin hyvää :) Nuoruudessani jäätelökioskeilta sai ihanaa karamellijäätelöä tötteröihin, olisikohan ollut La Gala tms. Sitä olen kovasti kaivannut takaisin jäätelövalikoimiin, mutta turhaan. Ei auttanut kuin yrittää tehdä itse ja kyllä tästä tuli vähintään yhtä hyvää.

Jäätelön voi tehdä annosvuokiin tai isommaksi jäädykkeeksi.

6-8 annosta

suolakaramelli

100 g demerera-sokeria

25 g agave-siirappia

120 g kermaa

1 tl sormisuolaa

• mittaa kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut
• jatka keittämistä miedolla lämmöllä sakeaksi kinuskiksi

60 g crème fraîchea
1 tl vaniljasokeria

• lisää ja jäähdytä kylmäksi

jäätelö
150 g (täys)maitoa
2 keltuaista
ripaus suolaa

• mittaa kattilaan ja vispaa hyvin sekaisin
• kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa
• jäähdytä kylmäksi

250 g kermaa
2 rkl tomusokeria

• vaahdota kerma tomusokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi

90 g crème frîchea

• lisää vaahtoon
• lisää myös jäähtynyt maitoseos sekä puolet jäähtyneestä suolakaramellista ja sekoita
• valmista jäätelö jäätelökoneessa laitteen ohjeen mukaan (onnistuu suhteellisen hyvin ilman konettakin)

80 g Omar-karkkeja pieninä kuutioina

• kääntele joukkoon
• kaada jäätelömassa vuokaan vuorotellen lopun suolakaramellin kanssa
• nosta pakkaseen mielellään seuraavaan päivään asti

♥ ♥ ♥

Banaani-nutellajäätelö

Kotitekoisessa jäätelössä on ihanaa keksiä toinen toistaan parempia makuja. Tämä banaani-nutellajäätelö vie kielen mennessään :)

noin 1 litra

250 g täysmaitoa

60 g maitojauhetta

50 g glukoosisiirappia

100 g demererasokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus kanelia

300 g kypsiä kuorittuja banaaneita

• mittaa tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi

 350 g kermaa

• vaahdota ja yhdistä banaaniseoksen kanssa
• valmista massasta jäätelöä jäätelökoneen ohjeen mukaan

150 g nutellaa
80 g kermaa

• vatkaa kerma huoneenlämpöiseen nutellaan
• kaada valmista jäätelömassaa ja nutellaseosta vuorotellen pakastuksen kestävään astiaan
• anna kovettua pakkasessa muutama tunti ennen tarjoilua

♥ ♥ ♥

Mustaherukkajuustokakut annospurkeissa

Tämä ihanan raikas mustaherukkajuustokakku on jaettu purkkeihin valmiiksi annoksiksi. Purkit on helppo pakata mukaan vaikkapa piknikille :)  Koristeena ihanan pehmeää lakritsikermaa ja rapeita marenkeja.

10-12 annosta

pohja

100 g kaurakeksejä

• hienonna

30 g voita

• sulata ja sekoita keksimurun kanssa

2 rkl fariinisokeria

• lisää ja sekoita
• jaa muruseos purkkeihin ja painele kevyesti pohjalle

mustaherukkahilloa

• laita pieni määrä hilloa jokaiseen purkkiin pohjan päälle

mustaherukkamousse
300 g tuorejuustoa
2 tl vaniljasokeria
1 ½ dl tomusokeria

• mittaa kulhoon ja vispaa sekaisin

5 ½ dl mustaherukoita

• soseuta ja lisää

5 liivatetta

• sulata liotetut liivatteet ja lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen

2 dl vispikermaa

• vaahdota ja lisää
• jaa mousse purkkeihin ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään
• koristele lakritsijauheella maustetulla kermavaahdolla ja marengeilla

♥ ♥ ♥

Hedelmäinen pasha

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein perinteisempää pashaa. Aikaisemmin on tullut tehtyä kevyempää versiota ilman voita. Nyt myös kuumensin massan ennen muottiin laittamista. Tästä tuli hieman hedelmäisempi versio.

100 g voita huoneenlämpöisenä
90 g sokeria

• vaahdota

1 kananmuna

• lisää ja sekoita hyvin joukkoon

500 g maitorahkaa
200 g kuohukermaa

• lisää ja sekoita
• siirrä massa kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä höyryäväksi koko ajan hämmentäen
• jäähdytä kylmässä vesihauteessa 20-30 minuuttia

1 ½ rkl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
100 g aprikoosimarmeladia
50 g mantelirouhetta
70 g rusinoita
150-200 g säilykepersikkaa pieninä kuutioina

• lisää ja sekoita
• kaada massa harsolla tai suodatinpusseilla vuorattuun muottiin/siivilään
• aseta muotti isompaan kulhoon
• nosta kylmään ja anna valua seuraavaan päivään
• kumoa tarjoiluvadille ja koristele

♥ ♥ ♥

Vinkkejä ystävänpäivään

Ystävänpäivää vietetään ensi sunnuntaina siispä nappaa vinkit talteen ♥

Blogista löytyy monen monta herkullista reseptiä, jotka sopivat hyvin myös ystävänpäivän herkutteluun, joten päätin kerätä muutaman vinkin tähän arkistojen kätköistä:

 mansikkamousse

 vadelma-suklaakakku

murupiirakka

sydänpikkuleivät

ystävän kanssa jaettava sydänpuusti

IHANAA LÄHESTYVÄÄ YSTÄVÄNPÄIVÄÄ!

♥ ♥ ♥

Ystävänpäivän pikkuherkut

Ystävänpäivänä - ja miksei muinakin päivinä - on mukava istua ystävän kanssa rupattelemaan rauhassa. Näitä pikkuherkkuja on helppo napsia rupattelun lomassa ja voi hyvällä omallatunnolla syödä useammankin pienen kokonsa vuoksi. Tarvittavat välineet näiden herkkujen valmistamiseen löydät Unelmakakkujen verkkokaupasta.

Vohvelimatoilla on helppo valmistaa pienet sormisyötävät vohvelit uunissa. Sama taikina soveltuu hyvin suolaisen ja makean täytteen kanssa (ohje lopussa).

Silikonimatolla paistuu kätevästi ohuet keksit, jotka voi heti kuumana kiepauttaa tuutin muotoon taikka rullalle (ohje lopussa)

Keksirullien reunan voi dipata suklaaseen tai sulatettuihin candy melts -nappeihin ja ripotella päälle poksusokeria. Suussa poksuva sokeri onkin hauska yllätys herkuttelijoille.

vohvelitaikina kahteen vohvelimattoon

40 g voita sulatettuna

60 g kananmunaa

135 g maitoa

85 g vehnäjauhoja

¾ tl leivinjauhetta

1 mm suolaa

10 g sokeria

• sekoita kaikki ainekset sekaisin ja anna taikinan turvota hetki
• pursota muotteihin ja paista 225 °C noin 10 minuuttia
• kumoa muoteista ja anna jäähtyä
• täytä esimerkiksi Nutella-kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla tai erilaisilla suolaisilla tahnoilla

raputahna
½ dl ranskankermaa

• vaahdota

200 g katkarapuja
1 ½ rkl hienonnettua tilliä
½ dl majoneesia
sitruunamehua
suolaa
mustapippuria

• yhdistä kaikki aineet ja sekoita

keksirullat 12 kpl
40 g valkuaista

• vaahdota

7 g sitruunamehua

• lisää

55 g sokeria

• lisää parissa erässä ja vaahdota hyvin lisäysten välillä

38 g vehnäjauhoja
80 g voita sulatettuna

• kääntele joukkoon
• levitä ohuita taikinakiekkoja silikonimatolle ja paista 175 °C 5-8 minuuttia tai kunnes keksien reunat alkavat saamaan väriä
• kääri heti kuumana esimerkiksi sarvimuotin ympärille tuutiksi ja anna jäähtyä

suklaata/candy melts -nappeja

• sulata ja dippaa keksituuttien reuna

poksusokeria

• ripottele reunalle ja anna jähmettyä
• täytä juuri ennen tarjoilua esimerkiksi vadelmarahkalla

Yhteistyössä

♥ ♥ ♥

Lakritsi-gelato

Lakritsijäätelö on yksi lempijäätelöistäni, joten olihan sitä kokeiltava tehdä itse. Harmi vain, että kaupoissa on hyvin niukka valikoima lakukastikkeita. Päätin sekoittaa tähän molempia kaupasta löytyneitä kastikkeita keskenään, koska toinen oli Rainbown kastike ja hieman mieto ja toinen O'hoj kovettuva lakritsikastike ja maultaan hieman voimakkaampi. Yhdessä näistä tuli sopivan jähmeää ja ihan kivan makuista.

4 x 0,5 l purkkia

180 g keltuaisia

90 g sokeria

1 vaniljatangon siemenet

• vaahdota

50 g maitoa
1 liivate

• sulata liotettu liivate kiehuvaan maitoon ja kaada ohuena nauhana keltuaisvaahtoon

200 g valkosuklaata

• sulata ja lisää

150 g crème fraîchea

• lisää

4 dl vispikermaa

• vaahdota ja kääntele sekaan
• jaa massa kahteen osaan

3 tl lakritsijauhetta

• lisää toiseen osaan ja sekoita hyvin

noin 250 g lakritsikastiketta

• kaada massoja ja kastiketta vuorotellen astiaan ja ripottele pinnalle esimerkiksi turkinpippurirouhetta
• nosta pakastimeen ja anna olla muutama tunti tai seuraavaan päivään

♥ ♥ ♥