Nöf nöf, possumunkkeja

Tänäkin vappuna tuli leivottua possumunkkeja sekä miehelle tippaleipiä. Puolet possumunkeista tein possun pään muotoon ja loput perinteisen mallisia. Täytteenä omenahilloa ja vaniljaista jogurttitäytettä, nam.

noin 25-30 perinteistä possumunkkia

500 g maitoa kädenlämpöisenä

60 g tuorehiivaa

150 g sokeria

125 g voita huoneenlämpöisenä

50 g kananmunaa

10 g suolaa

10 g vaniljasokeria

1100 g vehnäjauhoja

• mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia
• anna levätä 30 minuuttia
• kauli taikinasta ohut noin 3 mm paksu levy ja leikkaa se 10x12 cm paloihin

paistonkestävää hilloa ja/tai vaniljakreemiä

• pursota palojen keskelle täytepötkö
• voitele toinen lyhyt reuna vedellä ja taita taikina kaksinkerroin siten, että täyte jää sisälle
• pyörittele jokaiseen kulmaan "nypylä"
• kohota hyvin

rypsiöljyä paistamiseen

• kuumenna rasva padassa 180 °C ja paista munkit molemmin puolin kauniin ruskeiksi
• nosta kypsät munkit hetkeksi ritilälle tai talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva valuu pois

siro-sokeria

• pyörittele pinnalle sokeria

Hauskaa vappua kaikille!

♥ ♥ ♥

Simaa

Tänä vuonna päätin tehdä erilaisia simoja perinteisen rinnalle. Idean sain Dan Sukkerin sivuilta, josta ohjeetkin ovat. Sen verran muutin ohjeita, että makuaineita on enemmän. Vadelmasimasta tuli todella hyvää ja maistuu vahvasti vadelmalle. Greippisimastakin tuli hyvää, mutta ensi kerralla kokeilen vielä pienillä muutoksilla. Greipin maku on edelleen melko mieto, vaikka käytin kaksinkertaisen määrän greippiä. Ensi kerralla laitan vielä enemmän greippiä, vähemmän vettä ja vähemmän sokeria. Suosittelen kokeilemaan erilaisia uusia makuja :)

perinteinen sima

125 g sokeria

125 g fariinisokeria

• mittaa kulhoon

1 l vettä

• kiehauta ja kaada sokerin sekaan
• sekoita

3 sitruunan mehu
1 l vettä

• lisää ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi 

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää ja sekoita
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria
rusinoita

• laita puhtaisiin pulloihin 1 rkl sokeria ja muutama rusina
• jaa sima pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

vadelmasima

200 g vadelmia
250 g sokeria

• mittaa kulhoon

2 l vettä

• kiehauta ja lisää
• sekoita vispilällä kunnes vadelmien rakenne menee rikki
• anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää ja sekoita
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria

• laita puhtaisiin pulloihin 1 rkl sokeria
• siivilöi sima, jaa pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

greippisima

250 g sokeria

• mittaa kulhoon

2 l vettä

• kiehauta ja lisää

2 greipin mehu

• lisää ja anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

⅛ tl tuorehiivaa

• lisää ja sekoita
• peitä kulho leivinpaperilla ja anna olla seuraavaan päivään

sokeria

• laita puhtaisiin pulloihin 1 rkl sokeria
• jaa sima pulloihin ja nosta kylmään
• sima on valmista muutaman päivän kuluttua

 

♥ ♥ ♥

Pähkinäsämpylät

Tänään aloitettiin päivä uunituoreilla pähkinäsämpylöillä. Ohje on bongattu Yhteishyvä-lehdestä ja vaikuttivat kokeilemisen arvoisilta. Hieman poikkesin ohjeesta, lähinnä tekotavassa. Taikina oli todella pehmeää tälläkin jauhomäärällä, mutta yleiskoneella vaivaantui hyvin ja reilusti jauhoja kaulittaessa. Sämpylät ovat todella meheviä ja paahdetut pähkinät tuovat ihanan maun. Lisäksi näissä sämpylöissä on melko paljon kuitua. Kokeilin taikinasta myös reikäleipää ja onnistui hyvin.

noin 20 sämpylää tai 2 reikäleipää

kuumajuuri

2 dl ruisrouhetta

1 dl kauraleseitä

1 dl auringonkukansiemeniä

3 rkl siirappia

3 tl suolaa

• mittaa yleiskoneen kulhoon

5 dl vettä

• kiehauta ja lisää
• sekoita ja anna turvota 1 tunnin

taikina
2 dl pähkinöitä (saksanpähkinä, cashewpähkinä, hasselpähkinä)

• paahda uunissa tai paistinpannulla ja rouhi karkeaksi rouheeksi
• lisää kuumajuuren sekaan

25 g tuorehiivaa
2 dl vettä kädenlämpöisenä
½ dl oliiviöljyä
10 ½ dl vehnäjauhoja

• mittaa loput aineet myös kuumajuuren sekaan ja vaivaa noin 15 minuuttia tai kunnes taikinassa on hyvä sitko
• anna taikinan levätä 30 minuuttia
• kauli taikinasta noin 2½ cm paksuinen levy ja leikkaa sämpylöiksi
• vaihtoehtoisesti jaa taikina kahteen osaan, kauli pyöreiksi levyiksi ja tee reikä muotilla
• kohota hyvin ja paista 225 °C sämpylöitä noin 15 minuuttia ja reikäleipiä noin 25 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita

Nyt oli aikaa selailla viimeisimmät postilaatikkoon
 kolahtaneet lehdetkin.

♥ ♥ ♥

Tyrni-appelsiinimousseleivokset

Leivontafoorumin huhtikuun haasteena on leipoa jokin leivonnainen, jossa on oranssia sekä jotakin vapaavalintaista väriä. Leivonnaisesta jonkin osan tulee olla paistettu uunissa ja riittää vähintään neljälle. Värit tulee olla luonnollisia, ei siis elintarvikeväreistä. Valitsin oranssin kaveriksi vihreän värin. Oranssi väri tulee tyrnistä ja vihreä matcha-teejauheesta sekä koristelun pistaasipähkinöistä. Leivoksissa on vihreä matcha-teellä maustettu pohja, tyrni-appelsiinimousse, appelsiinitryffelisydän sekä tyrnikiille. Koristeena tyrniä, pistaasia ja suklaata.

Matcha-teejauhe on minulle varsin vieras aine. Olen kerran maistanut matcha-teetä. Jauhe toimii loistavasti leivonnassa mausteena. Pohjassa oli miellyttävä teen maku, ei liian voimakas mutta kuitenkin maistoi sen sieltä.

12 leivosta (puolipallon muotoinen silikonileivosmuotti)

appelsiinitryffeli
100 g maitosuklaata rouhittuna
10 g voita

• mittaa kulhoon

30 g appelsiinitryffelin makuista Baileys-likööriä
30 g kermaa
~ ½ tl appelsiinin kuorta raastettuna

• mittaa kattilaan ja kiehauta

• kaada suklaan ja voin päälle, sekoita tasaiseksi

• nosta kylmään jähmettymään

pohja
80 g vehnäjauhoja
½ rkl matcha-jauhetta
¾ tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
35 g sokeria
1 ½ tl vaniljasokeria

• yhdistä kuivat aineet

25 g öljyä
20 g keltuaista
40 g kylmää vettä

• vispaa sekaisin ja sekoita kuivien aineiden kanssa sekaisin

60 g valkuaista

• vaahdota valkuaiset

25 g sokeria

• lisää sokeri kahdessa erässä valkuaisvaahtoon ja vaahdota kovaksi vaahdoksi

• nostele varovasti taikinan sekaan

• levitä leivinpaperilla vuorattuun noin 25x37 cm vuokaan ja paista 175 °C noin 10 minuuttia tai kunnes alkaa ruskistumaan

• anna jäähtyä

tyrni-appelsiinimousse
200 g tuorejuustoa
1 ⅓ dl tyrnihilloa

• mittaa kulhoon ja vispaa sekaisin

½ dl appelsiinitäysmehua

• lisää

½ dl tyrnitäysmehua
2 ½ rkl sokeria

• mittaa kattilaan ja kiehauta

3 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuumaan mehuun ja sekoita, kunnes sulavat

• lisää juustomassaan

2 dl vispikermaa

• vaahdota kerma pehmeäksi vaahdoksi ja lisää massaan

• jaa massa leivosmuotteihin

• ota jähmettynyt tryffelimassa kylmästä ja pyörittele jokaiseen leivokseen tryffelipallo

• käännä pohjalevy ympäri ja irrota paistopaperi

• paina pohjat sopivan kokoisella pyöreällä muotilla ja aseta pohjat leivoksiin

• peitä kelmulla ja nosta pakastimeen jäätymään

tyrnikiille
1 dl tyrnitäysmehua
1 rkl sokeria

• mittaa kattilaan ja kiehauta

3 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuumaan mehuun ja sekoita, kunnes sulavat

½ dl tyrnihilloa
½ dl vettä

• lisää hillo ja vesi, sekoita tasaiseksi

• kaada kiille esimerkiksi jälkiruokakulhoon

• ota jäiset leivokset pakastimesta ja irroita muoteista

• dippaa mousseosa kiilteeseen, odota muutama sekuntti ja dippaa uudelleen

• toista jokaisen leivoksen kanssa, apuna voi käyttää esimerkiksi pohjaan tökättyä haarukkaa tai dippaukseen tarkoitettua työkalua

• koristele suklaakoristeilla, tyrneillä ja pistaasilla

Leivokset ylsivät omassa luokassaan ensimmäiselle sijalle haasteessa. Haasteessa pisteytettiin kakut ja muut leivonnaiset erikseen. Onnea myös muille sijottuneille!

Palkinnoksi tupsahti jälleen makea paketti Dan Sukkerilta. Paketista löytyi nytkin mukavia tuotteita; glukoosisiirappia, ruokosokerisiirappia, tummaa sokeria, kaakaotomusokeria, vaniljasokeria ja pieni pullasuti :) Nämä siirapit ovat minulle uusia tuttavuuksia, joten mukava päästä kokeilemaan. Tumma sokeri on entuudesta tuttua ja onkin ahkerassa käytössä minulla.

♥ ♥ ♥

Minttusuklaabrita

Järjestimme chihuahua-väelle luennon koirien elekielestä ja sinne leivoin kahvin kanssa minttusuklaabritaa. Käytin kakkuun Fazerin taloussuklaa- ja mariannecrushia. Lisäksi välistä löytyi päärynäpalahilloa. Tällä täytteellä kakku oli melko makea, mutta todella hyvää siitä huolimatta :)

pohja

125 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

• vaahdota

2 keltuaista huoneenlämpöisenä

• lisää ja vatkaa hyvin

1 ¼ dl vehnäjauhoja
2 rkl tummaa kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta

• yhdistä ja lisää

1 dl maitoa tai kermaa

• lisää

¾ dl suklaarouhetta

• nostele sekaan

• levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle, ripottele pintaan mariannecrushia ja paista 180 °C 10 minuuttia

2 valkuaista huoneenlämpöisenä

• vaahdota

1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

• lisää sokeri kahdessa erässä, vaahdota hyvin
• levitä marenki puolikypsän pohjan päälle ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia tai kunnes marenki on kauniin ruskea ja rapea
• leikkaa jäähtynyt pohja puoliksi

täyte
5-6 dl vispikermaa

• vaahdota pehmeäksi vaahdoksi

1 ½ dl suklaarouhetta
tilkka kermaa

• sulata suklaa ja kermatilkka varovasti mikrossa 
• lisää kermavaahtoon ja vaahdota loppuun

mariannecrushia

• lisää oman maun mukaan

päärynähilloa

• käännä toinen puoli pohjasta marenkipuoli alaspäin ja levitä siihen hillo ja suklaavaahto
• nosta toinen puoli pohjasta kakun päälle marenkipuoli ylöspäin
• ripottele pinnalle tomusokeria ja koristele

♥ ♥ ♥

Mämmi

Päätin tehdä itse mämmiä, vaikka en oikein mämmin ystävä olekaan. Alkuperäisen ohjeen nappasin marttojen sivuilta, mutta varsinkin mausteiden määrissä tein muutoksia. Siirappia lorautin reilusti enemmän kuin ohjeessa. Lopputulos oli omaan makuun hyvä ja kaveriksi riitti vaniljakastike. Tein mämmimassan valurautapadassa, joten sai näppärästi samassa astiassa liedelle ja uuniin.

250 g vettä

• kuumenna poreilevaksi padassa

40 g mämmimaltaita
80 g ruisjauhoja

• lisää kuuman veden sekaan ja sekoita tasaiseksi
• ripottele pinnalle ohuelti ruisjauhoja
• laita kansi päälle ja nosta 50 °C uuniin kahdeksi tunniksi

330 g vettä

• kuumenna poreilevaksi ja lisää mämmimassaan

40 g mämmimaltaita
80 g ruisjauhoja

• lisää massaan ja sekoita tasaiseksi
• ripottele pinnalle ohuelti ruisjauhoja
• laita kansi päälle ja nosta 50 °C uuniin kahdeksi tunniksi

1 dl siirappia
1 tl jauhettua pomeranssia
½ tl suolaa

• mausta
• keitä 10 minuuttia koko ajan sekoittaen, varo pohjaan palamista
• anna jäähtyä haaleaksi ja laita vuokaan
• vuokaan olisi hyvä jäädä noin puolet korkeudesta kuohumisvaraa

1 dl vettä 
¾ dl sokeria

• kiehauta vesi ja sokeri
• kaada vuokaan mämmin päälle
• paista mämmiä uunin alatasolla 170 °C noin 2 tuntia

♥ ♥ ♥