torstai 27. syyskuuta 2012

Rauman Lukko -kakku

Miehen veljelle lähti kakku Rauman Lukon logolla. Välissä raikas vadelmamousse, joka on tehty mustikka-vaniljakakun mustikkamoussen ohjeella. Sokeria sai käyttää hieman enemmän, ettei jäänyt liian kirpsakaksi.



sunnuntai 23. syyskuuta 2012

Passionjuustokakku



22x25 cm reunavuoka

pohja
175 g kaurakeksejä
70 g voita
  • jauha keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa
  • painele keksimuru vuoan pohjalle


täyte
200 g tuorejuustoa
150 g créme fraîchea
75 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria
  • yhdistä aineet ja vatkaa kuohkeaksi
200 g passionpyrettä
  • kiehauta 
3 ½ liivatetta
  • lisää liotetut liivatteet kuuman pyreen joukkoon ja lisää massaan
2 dl vispikermaa
  • vaahdota ja lisää massaan 
  • kaada massa pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään




lauantai 22. syyskuuta 2012

Juustokakkubrownie vadelmilla



16 x 26 cm vuoka

250 g maitosuklaata
  • sulata suklaa ja jätä odottamaan
200 g voita huoneenlämpöisenä
185 g fariinisokeria
  • vaahdota
3 kananmunaa
  • lisää vähän kerrallaan koko ajan vatkaten
30 g kaakaojauhetta
70 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
  • lisää yhdistetyt kuivat aineet
  • lisää lopuksi sulatettu suklaa
  • kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan
300 g tuorejuustoa
65 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna
  • yhdistä aineet ja sekoita tasaiseksi
  • levitä taikinan päälle ja marmoroi esimerkiksi lusikan varren avulla
125 g vadelmia
  • ripottele päälle
  • paista 170 °C noin 50-60 minuuttia, brownie saa jäädä hieman hytiseväksi
  • anna jäähtyä kunnolla



lauantai 15. syyskuuta 2012

Omena-vaniljajuustokakku

 

18 cm kakku korkeaan vuokaan

pohja
100 g kaurakeksejä
40 g voita
  • jauha keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa
  • painele keksimuru vuoan pohjalle

omenahyytelö
150 g omenasosetta (ohje viestin lopussa)
1 ½ liivatetta
  • yhdistä omenasose ja sulatetut liivatteet
  • kaada foliolla tai kelmulla vuorattuun 16 cm vuokaan ja nosta pakkaseen

vaniljamousse
150 g mascarponea
50 g créme fraîchea
65 g tomusokeria
  • vatkaa sekaisin
1 dl maitoa
1 vaniljatanko 
  • mittaa maito kattilaan ja raaputa sekaan vaniljatangon siemenet, laita myös tanko sekaan
  • kiehauta ja poista tanko
2 liivatetta
  • lisää liotetut liivatteet kuuman maidon sekaan ja lisää massaan
¾ dl vispikermaa
  • vaahdota kerma ja lisää massaan
  • kaada puolet massasta pohjalle, asettele päälle kohmeinen omenahyytelö ja kaada päälle loput massasta
  • nosta kylmään hyytymään

omenamousse
100 g mascarponea
100 g créme fraîchea
50 g tomusokeria
  • vatkaa sekaisin
250 g omenasosetta (ohje viestin lopussa)
  • lisää
2 ½ liivatetta
  • lisää liotetut ja sulatetut liivatteet
1 ¼ dl vispikermaa
  • vaahdota kerma ja lisää massaan
  • kaada massa vaniljamoussen päälle ja nosta kylmään hyytymään


omenasose
1250 g valkea kuulas -omenoita kuorittuna ja siemenet poistettuna
1 sitruunan mehu
3-4 dl vettä
  • keitä kunnes omenat ovat pehmeitä ja soseutuvat vispilällä sekoittaessa
150 g hillosokeria
  • lisää ja keitä vielä hetki
  • anna jäähtyä, jaa purkkeihin ja pakasta

Lohikulibiak


taikina
250 g maitorahkaa
250 g pehmeää voita
  • sekoita
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
  • lisää yhdistetyt kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi
  • kääri taikina kelmuun ja laita kylmään kovettumaan

täyte
2 dl riisiä
  • keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä
150 g créme fraîchea
tilliä silputtuna
  • lisää riisin sekaan
mustapippuria
suolaa
  • mausta riisiseos
4 keitettyä kananmunaa
  • siivuta
300 g kylmäsavulohisiivuja
  • kauli taikinasta noin 30x40 cm kokoinen levy
  • asettele pituussuunnassa keskelle ensin kananmunasiivut ja niiden päälle lohisiivut
  • levitä päälle vielä riisiseos
  • taita ensin päädyistä taikinareunat täytteen päälle ja lopuksi pitkät sivut
  • käännä ympäri, voitele kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä pintaan
  • halutessasi ripottele pintaan esimerkiksi seesaminsiemeniä
  • paista 225 °C noin 30 minuuttia

lauantai 1. syyskuuta 2012

Pöllökakku


Tämän suloisen pöllökakun välissä on karpalolla ja vaniljalla maustettua kermavaahtoa sekä vadelmahilloa. Koristeluun käytin leivontafoorumin haasteesta voitettuja marsipaania, sokerimassaa ja koristerakeita.