sunnuntai 31. heinäkuuta 2016

Punajuurifocaccia



Perustin keväällä kasvimaan viljelylaatikoihin, kun aloimme tehdä kotimme pihaa. Olin yllättynyt, miten hyvin kaikki lähti kasvuun ja nyt onkin saanut nauttia oman pihan sadosta. Punajuurien kanssa on meinannut mennä jo sormi suuhun, kun kasvavat niin hurjaa vauhtia, ettei itse pysy perässä. Nyt nostinkin loput ylös ja säilöin ne. Suurin painoi 0,5 kg! Tässä kuitenkin aikaisemmin kesällä leivottu punajuurifocaccia :)


noin 30x35 cm vuoka

200 g punajuurimehua
150 g vettä
120 g raastettua punajuurta
25 g tuorehiivaa
35 g oliiviöljyä
350 g vehnäjauhoja
150 g durumjauhoja
30 g hunajaa
  • mittaa yleiskoneen kulhoon ja vaivaa noin 12 minuuttia
12 g hienoa merisuolaa
  • lisää ja jatka vaivaamista noin 5 minuuttia
  • anna taikinan levätä kulhossa 60 minuuttia
oliiviöljyä
  • vuoraa vuoka leivinpaperilla ja voitele paperi öljyllä
  • kaada taikina vuokaan ja tasoita öljytyin sormin
  • sivele myös pintaan reilusti öljyä
  • ripottele pinnalle mausteet oman maun mukaan (tässä on raastettua punajuurta, kevätsipulia, persiljaa ja sormisuolaa)
  • anna kohota hyvin
  • paista 200 °C noin 35 minuuttia




sunnuntai 17. heinäkuuta 2016

Budapest-leivos mansikkatäytteellä



Budapest-leivoksessa yhdistyy marengin makeus ja täytteen raikkaus. Voit tehdä leivoksen joko hasselpähkinästä tai mantelista, kumpikin versio on herkullinen ja myös luontaisesti gluteeniton :) Lisäksi voit koristella ja tarjoilla budapestin leivoksina tai kokonaisena rullana. Budapest on parhaimmillaan samana päivänä tarjoiltuna.


pohja
200 g (5 kpl isoja) valkuaista huoneenlämpöisenä
  • vaahdota
250 g (2 ¾ dl) sokeria
  • lisää kolmessa erässä ja vaahdota hyvin lisäysten väleissä
60 g (1 dl) hasselpähkinä- tai mantelirouhetta
20 g (2 rkl) hasselpähkinä- tai mantelijauhetta
35 g (½ dl) perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria
  • yhdistä ja kääntele marengin joukkoon
  • levitä tai pursota pötköinä leivinpaperoidulle uunipellille
  • paista 180 °C noin 18 minuuttia
  • anna jäähtyä, käännä ympäri ja poista paistopaperi


täyte
250 g (2 ½ dl) mansikkasurvosta
1 pss Blå bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta
  • yhdistä ja sekoita hyvin
100 g (1 dl) maustamatonta jogurttia
200 g (2 dl) vispikermaa
  • vaahdota kerma ja lisää mansikkaseokseen yhdessä jogurtin kanssa
  • levitä täyte varovasti pohjalle
tuoreita mansikoita
  • pilko täytteen päälle
  • rullaa kääretortun tapaan rullalle
  • leikkaa annospaloiksi tai koristele kokonaisena





maanantai 4. heinäkuuta 2016

Latte-juustokakku & mirror glaze -peilikiille



Maitosuklaan ja kahvin makuinen latte-juustokakku sopii aikuiseen makuun. Kakun pinnalla on kauniisti kiiltävä maitokahvin värinen mirror glaze -peilikiille.


20 cm kakku

pohja
1 pkt (175 g) Domino-keksejä
25 g espressoa
  • hienonna keksit ja sekoita joukkoon espresso
  • painele pohja vuokaan siten, että reunoille jää hieman tyhjää (käytä apuna 18 cm reunavuokaa)

mousse
200 g tuorejuustoa
150 g cremè fraîchea
2 tl vaniljasokeria
80 g tomusokeria
  • mittaa kulhoon ja vispaa kuohkeaksi
100 g espressoa
  • lisää
40 g Kahlua-kahvilikööriä
4 liivatetta
  • kuumenna likööri kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatteet siihen
  • kaada seos ohuena nauhana massaan koko ajan sekoittaen
100 g maitosuklaata
  • sulata ja lisää massaan
225 g vispikermaa
  • vaahdota ja lisää massaan
  • kaada mousse vuokaan pohjan päälle ja nosta kylmään hyytymään
  • nosta hyytynyt kakku pakkaseen, pinta ja reunat saisivat olla kohmeessa kuorruttaessa kakkua

mirror glaze -peilikiille
115 g glukoosisiirappia
185 g sokeria
50 g vettä
  • mittaa kattilaan ja kuumenna 115 °C, vältä sekoittamista kuumentamisen aikana
170 g kondensoitua maitoa
30 g espressoa
  • lisää
7 liivatetta
  • lisää liotetut liivatteet ja sekoita varovasti
  • paina kelmu kiilleseoksen pintaa vasten tai hämmentele varovasti jäähtymisen aikana kuorettumisen estämiseksi, varo sekoittamasta ilmakuplia kiillemassaan
  • jäähdytä 35 °C, jolloin kiille on käyttölämpötilassa
  • kurkkaa kuorruttaminen instagram-tililtäni
  • kiille hyytyy nopeasti, joten toimi ripeästi
  • siisti kakun alareuna kiilteen hyydyttyä ja nosta kakku tarjoiluvadille
  • koristele oman maun mukaan