Ruusukaali-pekonipiirakka

Viikonlopun vieraille tuli leivottua suolaiseksi herkuksi ruusukaali-pekonipiirakkaa. Olen jo pitkään halunnut tehdä jotakin ruusukaaleista ja nyt ne päätyivät piirakkaan. Piirakka maistui myös tuolle kaalivastaiselle miehelleni :)

24 cm reunavuoka

pohja

100 g voita

200 g täysjyvävehnäjauhoja

¼ tl suolaa

1 keskikokoinen kananmuna

1 rkl kylmää maitoa

• mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille

täyte
300 g ruusukaaleja

• poista uloimmat lehdet ja leikkaa kanta pois
• leikkaa kaalit puoliksi ja laita kattilaan

200 g kermaa

• lisää kattilaan ja keitä kaaleja noin 7 minuuttia
• jätä seos jäähtymään

140 g pekonia
2 pientä punasipulia

• pilko ja paista
• jätä jäähtymään

150 g crème fraîchea
150 g juustoraastetta
3 keskikokoista kananmunaa
persiljaa hienonnettuna
suolaa
pippuria

• yhdistä kaikki täytteen ainekset sekoita sekaisin
• kaada täyte pohjalle ja tasoita
• paista 180 °C noin 35-40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja täyte on asettunut

♥ ♥ ♥

Hedelmäinen moussekakku - luontaisesti gluteeniton, munaton & maidoton

Tämä raikas ja hedelmäinen moussekakku sopii useampaan erikoisruokavalioon. Siitä huolimatta kakku oli todella hyvän makuinen :) Kakku on luontaisesti gluteeniton, munaton ja maidoton. Käytin ohjeessa vispiä, jota ei löydy kaupan hyllyiltä, joten laitan ohjeeseen kaupasta löytyvän vaihtoehdon.

24 cm tai 2 kpl 16 cm kakkuja

pohja

100 g maidotonta margariinia huoneenlämpöisenä

1 (~ 110 g) kypsä banaani

135 g sokeria

•  vaahdota

75 g perunajauhoja
145 g riisijauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta

• yhdistä kuivat aineet

100 g omena-/appelsiinimehua

• lisää vuorotellen kuivien aineiden kanssa
• levitä taikina voidellun reunavuoan pohjalle ja paista 175 °C noin 20 minuuttia
• anna jäähtyä

omena-/appelsiinimehua

• kostuta pohja hyvin

hedelmähilloa

• tee pohjalle hillorengas

mousse
300 g Alpro soya cremoso persikkaa
225 g Santa maria kermaista kookosmaitoa
200 g mangopyrettä
130 g passionpyrettä
2 tl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja sekoita

6 liivatelehteä

• sulata liotetut liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää massaan

250 g Alpro soya vispiä

• vaahdota ja kääntele massaan
• kaada pohjalle ja tasoita pinta
• nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään

♥ ♥ ♥

Laskiaisen tuuttipullat

Laadin vuosi sitten HerkkuLeivonta-lehteen reseptin laskiaispullista, jotka ovat tuutin muodossa. Oli ilahduttavaa huomata, miten paljon lehden ilmestymisen jälkeen tuuttipullia näki blogeissa ja facebookin leivontaryhmissä. Laskiaisen tuuttipullat olivat selkeästi tykätty tapa leipoa laskiaispullat uuteen muotoon.

Ihan uusi ideahan tämä ei kuitenkaan ollut, onhan lehteviä kermasarvia leivottu jo pitkään. Minusta oli hauska kokeilla myös laskiaispullat samalla idealla ja kyllä kannatti :) Nyt näin vuosi ideasta ja laskiaisen taas lähestyessä jaan reseptin myös blogissa, vaikka se jo moneen blogiin ilmestyikin lehden jälkeen.

noin 12 tuuttipullaa

taikina

2 ½ dl maitoa kädenlämpöisenä

25 g tuorehiivaa

1 dl sokeria

¾ tl suolaa

1 pieni kananmuna

2 tl vaniljasokeria

½ tl kanelia

noin 7 dl vehnäjauhoja

50 g pehmeää voita

• mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa noin 12 minuuttia
• anna levätä noin 30 minuuttia
• kauli taikinasta noin 40 x 30 cm kokoinen levy
• leikkaa levystä 40 x 2½ cm kokoisia suikaleita
• kieputa suikaleet voideltujen sarvimuottien ympärille ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille
• kohota hyvin

kananmuna
raesokeria/mantelirouhetta

• voitele pullat ja ripottele päälle raesokeria/mantelirouhetta
• paista 200 °C noin 7-10 minuuttia
• anna jäähtyä ja poista muotit
• täytä oman maun mukaan hillolla, mantelitäytteellä ja kermavaahdolla ja koristele tomusokerilla

mantelitäyte
150 g mantelimassaa
½ dl kermaa
3 rkl kinuskikastiketta
ripaus suolaa
muutama tippa karvasmanteliaromia

• mittaa kulhoon ja vatkaa tasaiseksi massaksi

♥ ♥ ♥

Cookies 'n cream -suklaajuustokakku

Tämä herkku pääsi juustokakkulemppareiden joukkoon. Kakussa on maitosuklaata, Nutellaa sekä kaneli-Dominoita karkeana muruna. Tämä makuyhdistelmä toimii hyvin näin talviaikaan. Keksimurua on kuitenkin helppo vaihdella ja voi valita ne omat lempparit täytekeksit :)

22 cm reunavuoka

pohja

135 g kaurakeksejä

• hienonna

2 rkl tummaa kaakaojauhetta
1 ½ rkl fariinisokeria

• lisää

50 g voita

• sulata ja lisää
• sekoita hyvin sekaisin ja painele vuoan pohjalle

mousse
120 g kananmunaa
80 g sokeria

• vaahdota

60 g maitoa
4 ½ liivatetta

• kuumenna maito kiehuvaksi ja sulata siihen liotetut liivatteet
• kaada seos ohuena nauhana munavaahtoon koko ajan sekoittaen

180 g maitosuklaata
100 g Nutellaa

• sulata varovasti mikrossa ja lisää munavaahtoon koko ajan sekoittaen

300 g Philadelphia-tuorejuustoa

• lisää

300 g vispikermaa

• vaahdota ja lisää

175 g (1 pötkö) kanelin makuisia Dominoita (tai muita täytekeksejä)

• rouhi karkeaksi rouheeksi ja kääntele joukkoon
• kaada mousse vuokaan ja tasoita pinta
• nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään

♥ ♥ ♥