lauantai 31. joulukuuta 2016

Kookosmousseleivokset



Meidän uudenvuoden ruokalistalla on vähemmän juhlavat hot dogit ja perunasalaatti, mutta kahvipöydästä löytyy kullanhohtoiset kookosmousseleivokset. Leivokset on tehty puolipallon muotoisiin silikonimuotteihin ja koristeena jokaisessa leivoksessa on kolme kullankeltaista suklaakoristetta. Koristeissa kimaltelee kultatomu sekä kultaiset strösselit. Leivoksiin halusin tällä kertaa muhkean pohjan ja sisältä löytyy ananashilloketta. Voit käyttää myös valmista ananashilloa, mutta tämä itse keitetty on taivaallisen hyvää.


12-14 leivosta

pohja
100 g voita
  • mittaa kulhoon ja sulata 
200 g ananasmehua
180 g sokeria
  • lisää ja sekoita
260 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
  • yhdistä kuivat aineet ja lisää
  • sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
  • kaada leivinpaperoituun noin 30 x 35 cm vuokaan ja tasoita
  • paista 180 °C noin 18 minuuttia

kookosmousse
60 g kylmää vettä
10 g liivatejauhetta
  • mittaa kylmä vesi pieneen kulhoon ja ripottele pinnalle liivatejauhe
  • jätä turpoamaan
330 g kookoskermaa
25 g Malibua
1 vaniljatanko
  • mittaa kookoskerma ja Malibu kattilaan ja raaputa vaniljatangon siemenet joukkoon, laita myös tanko kattilaan
  • kuumenna kiehuvaksi ja poista vaniljatanko
120 g keltuaisia
100 g sokeria
  • vaahdota kookoskerman kuumentuessa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
  • kaada noin puolet kuumasta kookoskermasta vaahdon joukkoon koko ajan vispaten
  • kaada vaahto kattilaan lopun kookoskerman joukkoon koko ajan sekoittaen
  • kiehauta seos ja sekoittele koko ajan
  • ota kattila liedeltä ja lisää liivateseos
  • sekoita hyvin ja jäähdytä haaleaksi
325 g vispikermaa
  • vaahdota ja kääntele jäähtyneeseen kookosseokseen
  • jaa mousse leivosmuotteihin
ananashilloketta (tai valmista hilloa)
  • laita jokaisen leivoksen keskelle pieni määrä hilloketta
  • ota jäähtyneestä pohjalevystä sopivan kokoisella muotilla pohjat leivoksille ja paina ne paikoilleen
ananasmehua
  • kostuta pohjat kevyesti
  • nosta leivokset pakastimeen ja anna jäätyä

mirror glaze -peilikiille
115 g glukoosisiirappia
185 g sokeria
50 g vettä
  • mittaa kattilaan ja kuumenna 115 °C, vältä sekoittamista kuumentamisen aikana
175 g kookoskermaa
  • lisää
7 liivatetta
  • lisää liotetut liivatteet ja sekoita
  • lisää kiilteeseen valkoista elintarvikeväriä ja pieni ripaus kultatomua
  • paina kelmu kiilleseoksen pintaa vasten tai hämmennä varovasti jäähtymisen aikana kuorettumisen estämiseksi
  • jäähdytä 35 °C, jolloin kiille on käyttölämpötilassa
  • aseta ritilä leivinpaperoidun uunipellin päälle ja asettele jäiset leivokset ritilälle
  • valuta kiillettä jokaisen leivoksen päälle huolellisesti, jotta kiillettä valuu kauttaaltaan leivoksen päälle
  • anna kiilteen asettua hetki ennen kuin siirrät leivokset tarjoiluvadille
  • koristele ja nauti




IHANAA UUTTA VUOTTA!

torstai 29. joulukuuta 2016

Kerrosmousse vaniljalla, suolakinuskilla & maitosuklaalla



Joulukuun alussa illastimme ystävien luona ja piti keksiä jokin superherkku jälkiruoka mukaan. Pitkän pohdinnan jälkeen päätin tehdä todellisen överijälkkärin annoskippoihin. Vaikka pelkät moussetkin oli jo melkoinen pommi, löysin pakastimesta browniepohjaa, jota pilkoin kippojen pohjalle. Mousset yksinään ovat myös gluteenittomat, toki pohjalle voi leipoa myös gluteenitonta browniepohjaa :) Koristeeksi laitoin Daim-rakeita sekä suolakaramelli-suklaapallot. Suosittelen kokeilemaan, oli täydellinen överijälkkäri!


8-10 annosta

suolakinuski
130 g sokeria
40 g vettä
  • mittaa kattilaan
  • kuumenna miedolla lämmöllä sekoittamatta, kunnes sokeri on sulanut
  • nosta lämpöä ja jatka kuumentamista sekoittamatta, kunnes sokeri on kullanruskeaa
80 g kermaa
13 g voita
tl sormisuolaa
  • mittaa toiseen kattilaan ja lämmitä samalla, kun sokeri kuumenee
  • kaada kuuma kermaseos valmiin sokerin joukkoon ja sekoita
  • seos kuohuu tässä vaiheessa reilusti
  • keitä kinuskia hetki, jotta kaikki sokeri on varmasti liuennut kerman sekaan
  • jäähdytä

vaniljamousse
60 g kylmää vettä
9 g liivatejauhetta
  • mittaa kylmä vesi pieneen kulhoon ja ripottele liivatejauhe veden pinnalle
  • jätä turpoamaan
325 g täysmaitoa
1 vaniljatanko
  • mittaa maito kattilaan ja kaavi sekaan vaniljatangon siemenet, laita myös tanko kattilaan
  • kuumenna kiehuvaksi ja anna maustua muutama minuutti
  • poista vaniljatanko
120 g keltuaisia
65 g sokeria
  • vispaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi
  • kaada noin puolet kuumasta maidosta vaahdon joukkoon koko ajan sekoittaen
  • kaada seos takaisin kattilaan lopun maidon joukkoon koko ajan sekoittaen
  • kuumenna seosta koko ajan sekoittaen, kunnes se pulpahtaa
  • lisää liivateseos ja sekoita hyvin
  • jäähdytä haaleaksi
325 g vispikermaa
  • vaahdota ja lisää jäähtyneeseen vaniljakastikkeeseen

suklaamousse
160 g maitosuklaata
  • sulata varovasti mikrossa välillä sekoitellen
  • jaa vaniljamousse kolmeen osaan
  • kääntele sula suklaa varovasti yhteen osaan
  • kääntele varovasti toiseen osaan suolakinuski
  • laita annoskippojen pohjalle halutessasi browniepohjaa palasina
  • jaa ensin suklaamousse kippoihin, tämän jälkeen suolakinuskimousse ja viimeiseksi vaniljamousse
  • nosta kylmään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään
  • koristele esimerkiksi Daim-rakeilla ja suklaakarkeilla




lauantai 24. joulukuuta 2016

Luukku 24: Viime hetken helpot & nopeat pöytäkoristeet



Jouluaatto koitti jälleen ja huh, miten nopeasti vuosi on kulunut. Meillä on ollut tämä vuosi vielä todella ohjelmantäyteinen ja päivät vilissyt silmissä. Vastahan me muutettiin. Vuoden viimeiset päivät alkavat onneksi olla jo rauhallisia ja uusi vuosi aloitellaan lomalla. Ihanaa!

Jos jollakin muullakin on ollut varsinkin joulun aika kiireistä ja tuntuu, että ei ole kaikkea ehtinyt laittamaan vieläkään kuntoon, niin tässä olisi vielä superhelppo ja nopea vinkki viime hetken pöytäkoristeisiin.

Tarvitset vain omenoita, tuikkukynttilöitä ja pienen veitsen (tai tuikun kokoisen puuporanterän ja porakoneen) sekä pulloja tms, kuusenoksan, kruunukynttilöitä ja vettä.

Tee omenatuikut näin: Paina tuikun yläreunalla jälki omenaan siten, että keskikohta jää omenan tiitin kohdalle. Koverra veitsellä tuikulle sopiva kolo omenaan. Vaihtoehtoisesti poraa puuporalla kolo.

Tee pulloista jouluiset kynttilänjalat näin: Leikkaa kuusenoksasta sopiva pätkä ja työnnä se pulloon. Täytä pullo vedellä ja laita kruunukynttilä pullonsuuhun.





perjantai 23. joulukuuta 2016

Luukku 23: Churrot vohveliraudalla



Churrot voi valmistaa myös ilman uppopaistoa kätevästi vohveliraudalla. Rakenne on yhtä ilmava ja ihanan mehevä kuin uppopaistetuissakin. Herkullista naposteltavaa suklaakastikkeeseen dipattuna.


churrot
120 g vettä
60 g voita
¼ tl suolaa
15 g sokeria
¼ tl kanelia
  • mittaa kattilaan ja kiehauta
75 g vehnäjauhoja
  • lisää ja sekoita, kunnes taikina on kiiltävää ja irtoaa kattilan reunoilta
  • anna jäähtyä haaleaksi
120 g kananmunaa
  • lisää vähän kerrallaan ja vatkaa hyvin sekaisin
  • siirrä taikina pursotinpussiin
  • kuumenna vohvelirauta ja pursota pieniä nokareita taikinaa raudalle ja paista kypsäksi
siro-sokeria
kanelia
  • tee kaneli-sokeriseos syvälle lautaselle ja kieritä kuumat churrot molemmin puolin kaneli-sokerissa

suklaakastike
60 g tummaa suklaata
60 g kermaa
1 tl glukoosisiirappia
  • mittaa kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on tasaista
  • siirrä kulhoon ja tarjoa churrojen kanssa







torstai 22. joulukuuta 2016

Luukku 22: Joululimppu



Vielä ehtii leipoa joulupöytään ihanan maukasta ja pehmoista joululimppua. Ohjeesta tulee 4 limppua, joten tästä riittää lahjaksikin.


4 limppua

350 g vettä
350 g piimää
50 g tuorehiivaa
400 g hiivaleipäjauhoja
650 g vehnäjauhoja
150 g tummaa siirappia
25 g maitojauhetta
5 g jauhettua pomeranssia
3 g jauhettua anista
  • mittaa kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja vaivaa noin 12 minuuttia
100 g rusinoita
18 g hienoa merisuolaa
  • lisää ja jatka vaivaamista 5 minuuttia
  • anna taikinan levätä 30 minuuttia
  • jaa taikina neljään yhtä suureen osaan ja leivo pyöreiksi tai pitkiksi limpuiksi
  • kohota peitettyinä hyvin
  • paista 200 °C noin 30 minuuttia





keskiviikko 21. joulukuuta 2016

Luukku 21: Mokka-mantelifudge



Fudget ovat ehdottomasti joulumakeisten parhaimmasta päästä. Viime jouluna tein sweet & salty fudgea ja nyt päädyin kahvin ja mantelin yhdistelmään. Kahvi maistuu tässä fudgessa reilusti, mutta jos et välitä kovin vahvasta kahvin mausta, voit vähentää pikakahvijauheen määrää hieman.


17 x 17 cm vuoka

50 g voita
400 g sokeria
75 g vaaleaa siirappia
175 g kuohukermaa
175 g täysmaitoa
1 kanelitanko
  • mittaa kattilaan ja lämmitä, kunnes kaikki ainekset ovat sulaneet
  • jatka kuumentamista miedolla lämmöllä, kunnes seos on 114 °C
  • poista kanelitanko
13 g pikakahvijauhetta
10 g kiehuvaa vettä
  • sekoita pikakahvijauhe kiehuvaan veteen ja lisää fudgemassaan
25 g tummaa suklaata
  • lisää fudgemassaan ja sekoita
  • ota kattila liedeltä ja anna jäähtyä muutama minuutti
75 g kuorittuja paahdettuja manteleita
  • rouhi karkeaksi rouheeksi ja lisää fudgemassaan
  • kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja tasoita
  • nosta kylmään muutamaksi tunniksi ja leikkaa kuutioiksi
  • säilytä viileässä





tiistai 20. joulukuuta 2016

Luukku 20: Granaattiomena-mojito



Mojito maistuu myös näin joulun alla, varsinkin kun siihen lisää granaattiomenamehua. Joulunpunainen mojito ei kaipaa alkoholia vaan on ihanan raikas juoma sellaisenaankin.


1 lasillinen

6-8 mintunlehteä
3 limelohkoa (¼ lime)
2 cl limemehua
3 tl sokeria
  • mittaa lasiin ja puserra lasin pohjaa vasten
5 cl granaattiomenamehua
15 cl vichyvettä
(4 cl vaaleaa rommia)
1 rkl granaattiomenan siemeniä
muutama jääpala
  • lisää ja sekoita




maanantai 19. joulukuuta 2016

Luukku 19: Raikastavat koirankeksit



Kyllä joulukalenterissa pitää olla yksi herkkuresepti myös perheen karvaisemmille otuksille. Nämä tuoreella mintulla ja persiljalla maustetut koirankeksit ovat olleet todellinen hitti ja maistuneet kaikille testaajille paremmin kuin hyvin :) Meidän lauma suosittelee, wuf!


225 g kurpitsapyrettä
115 g kananmunaa
  • mittaa kulhoon ja sekoita hyvin
500 g täysjyvävehnäjauhoja
100 g raastettua omenaa valutettuna
8 g hienonnettuja mintunlehtiä
5 g hienonnettua persiljaa
  • lisää ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
  • kauli jauhotetulla alustalla ohueksi levyksi ja ota muotilla keksejä
  • nosta keksit leivinpaperoidulle uunipellille ja paina niihin halutessasi teksti keksileimasimella
  • paista 175 °C noin 20 minuuttia






sunnuntai 18. joulukuuta 2016

Luukku 18: Uusi, ihana banneri



Tämän päivän luukusta ei löydykään ohjeita vaan blogiini ilmestyi uusi, ihana banneri Ajatus uudesta ilmeestä on muhinut jo pidemmän aikaa ja pientä päivittelyä olen tässä syksyn mittaan tehnytkin. Omat taidot eivät riitä ihmeisiin, joten muutokset ovat olleet pieniä.

Bannerista minulla oli ajatus ja jonkinlainen mielikuva. Halusin vanhan "etiketin" jäävän samantapaisena myös uuteen kuvaan, jotta siinä olisi jotakin tuttuakin. Lisäksi halusin kuvaan asioita, josta blogin nimikin juontaa juurensa. Kaikkea ei toki samaan kuvaan saa, mutta tässä ovat ne tärkeimmät muruset; leivonta ja kaikenlaiset pullanmurut sekä tietysti meidän neljä pientä kullanmurua :)

Näin kuvan mielessäni käsin piirrettynä. Itse en osaa piirtää sitten yhtään, joten täytyi löytää siihen oikea henkilö. Pienen mutkan kautta mieleeni muistui meidän taloesittelyssäkin käynyt Design Sarandian Sari, joka piirtää ihania juttuja. Jos et ole facebookissa, häneltä löytyy myös verkkosivut

Olen kuvaan todella tyytyväinen, se on ihana ja uniikki!

lauantai 17. joulukuuta 2016

Luukku 17: Kierretoffee



Hauska kierretoffee on varmasti yksi maistuvimmista joulumakeisista. Nämä toffeet maistuu aivan Dumle-karkille

Omasta rullastani ei tullut aivan niin nätti, koska vuokani oli aavistuksen liian pieni ja toffeekerrokset jäivät liian paksuiksi. Reseptissä kuitenkin suurempi vuoka kuin omani :)


noin 35 x 28 cm vuoka

vaniljatoffee
250 g sokeria
50 g vettä
  • mittaa kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on sulanut
  • nosta lämpöä ja kuumenna sekoittamatta, kunnes sokeri on hunajan väristä
100 g vaaleaa siirappia
75 g voita
200 g kuohukermaa
2 tl vaniljasokeria
ripaus sormisuolaa
  • mittaa nämä ainekset toiseen kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi samalla, kun sokeriseos kuumenee
  • kaada seos valmiin sokeriseoksen joukkoon ja sekoita
  • jatka koko seoksen kuumentamista 122 °C
  • kaada seos leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja levitä tasaiseksi kerrokseksi

suklaatoffee
60 g tummaa suklaata
35 g voita
75 g sokeria
50 g fariinisokeria
50 g vaaleaa siirappia
100 g kuohukermaa
1 tl vaniljasokeria
ripaus sormisuolaa
  • mittaa kaikki ainekset kattilaan ja lämmitä, kunnes kaikki ainekset on sulanut
  • jatka kuumentamista 115 °C
  • kaada varovasti vaniljatoffeen päälle ja levitä tasaiseksi kerrokseksi
  • anna toffeen jähmettyä noin tunti ja rullaa sitten leivinpaperin avulla tiiviiksi rullaksi
  • nosta kylmään ja anna olla yön yli
  • leikkaa siivuiksi tai pakkaa pötkönä herkkulahjaksi




perjantai 16. joulukuuta 2016

Luukku 16: Helppo poro-koristelu kakkuun



Tämä suloinen poro-koristelu on helppo tehdä ja sen voi tehdä lähes millaisen kakun päälle vain :) Tässä käytin englantilaista hedelmäkakkua, mutta esimerkiksi suklaatryffelikakkukin on oikein hyvä vaihtoehto tai ihan vain mokkapalat, jotka yleensä on lastenkin mieleen.

Aloita piirtämällä sarvien malli paperille ja aseta päälle leivinpaperia. Sulata ruskeita candy melts -nappeja tai vastaavia varovasti mikrossa. Siirrä sula seos pursotinpussiin ja pursota leivinpaperille ensin sarvien ääriviivat ja jatka sen jälkeen täyttämällä ne kokonaan. Anna jähmettyä ja paina varovasti sarvet kakkuun pystyyn.

Kauli pieni määrä valkoista sokerimassaa ohueksi levyksi ja leikkaa siitä silmät. Pyörittele mustasta sokerimassasta silmien keskiosa ja aseta paikoilleen. Laita silmät paikoilleen kakun päälle. Pyörittele lopuksi punaisesta sokerimassasta kunnon nenä porolle.




torstai 15. joulukuuta 2016

Luukku 15: Siemenherkut linnuille



Lintujen siemenherkuista saa kivan itsetehdyn lahjan tai niitä voi ripustaa myös omalle pihalle. Muista kuitenkin, jos aloitat lintujen talviruokinnan, tulisi sitä jatkaa niin pitkälle kevääseen, että takatalven vaara on ohitse.

Herkut näyttävät puun oksilla kivalta, kun niitä tekee erimuotoisiin piparimuotteihin. 


12 g liivatejauhetta
50 g glukoosisiirappia
  • mittaa kulhoon
140 g kiehuvaa vettä
  • lisää ja sekoita
120 g vehnäjauhoja
  • lisää ja sekoita hyvin
550 g lintujen siemensekoitusta
  • lisää ja sekoita
  • painele seosta tiiviisti voideltuihin piparimuotteihin
  • mitä tiiviimmin siemenet painelee, sitä vähemmän varisee irtosiemeniä
  • paina esimerkiksi juomapilli siemenseoksen läpi ripustusnarun reikää varten
  • anna siemenseoksen asettua noin 15-30 minuuttia
  • poista muotti ja pilli varovasti
  • anna siemenherkkujen kuivua täysin ennen ripustusnarun laittamista ja pakkaamista
  • vältä säilyttämistä kovin lämpimässä paikassa 






keskiviikko 14. joulukuuta 2016

Luukku 14: diy huulirasvat



Olen huulirasvan suurkuluttaja, mutta en ole aikaisemmin ajatellut, että sen voisi tehdä itsekin. Nyt kokeilin ja huulirasvan teko oli todella helppoa. Tarvikkeet tilasin Limepop-verkkokaupasta ja ne tulivat nopeasti perille. Huulirasvoihin voi lisätä aromia ja väriä oman mielen mukaan tai ne voi myös jättää pois. Pinkki mica-jauhe antoi kivan pienen hohtavan sävyn rasvalle ja huulirasva toimii näin myös huulikiillon tavoin. Värjäsin tuubirasvat viileän pinkillä mica-jauheella ja lisäsin myös granaattiomena-aromiöljyä. Purkkirasvoihin lisäsin vain trooppiset hedelmät -aromiöljyä ja jätin niistä värijauheen pois.


Ohjeen määrästä tulee 8 kpl 15 ml purkkeja tai puolittamalla ohjeen saat 12 kpl 5 ml tuubirasvoja.


2 rkl mehiläisvahahelmiä
2 rkl sheavoita
60 ml makeaa manteliöljyä
  • mittaa ainekset kuuman ja mikron kestävään astiaan, esim. keraamiseen kulhoon
  • lämmitä seosta välillä sekoitellen, kunnes seos on kokonaan sulanut (seos on kuumaa)
  • lisää halutessasi mica-jauhetta antamaan väriä ja hohtoa sekä huulirasvojen aromiöljyä
  • jaa purkkeihin/tuubeihin
  • toimi ripeästi, koska rasvaseos alkaa jähmettymään nopeasti
  • kiehuva vesi on oiva apu välineiden tiskaamisessa, rasvaseos on melko sitkeästi kiinni välineissä
  • askartele omiin rasvoihin sopivat etiketit