Rahkamurupiirakka

Kylläpäs nyt tulee leivottua piirakoita :) Tällä kertaa murupiirakkaa raparperilla ja rahkalla. Tämä on yksi parhaista piirakoista ja myös helposti muunneltavissa. Täytteeksi voi käyttää melkein mitä vain, tässä raparperia. Samaista piirakkaa olen tehnyt myös omenalla ja persikalla.

uunipellillinen

pohja

10 dl vehnäjauhoja

3 ¾ dl sokeria

2 tl soodaa

2 tl vaniljasokeria

2 tl leivinjauhetta

250 g voita sulatettuna

• mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita murumaiseksi
• ota murusta vähän vajaa puolet toiseen kulhoon odottamaan

2 ½ dl piimää

• sekoita piimä jääneeseen muruseokseen
• levitä leivinpaperilla vuorattuun uunipeltiin

täyte
500 g rahkaa
1 ¼ dl sokeria
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria

• sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä pohjan päälle

persikkaa/raparperia/omenaa/tms pilkottuna

• ripottele rahkan päälle
• ota sivuun laitettu muruseos ja ripottele täytteen päälle
• paista 200 °C noin 30-35 minuuttia

♥ ♥ ♥

Omenamurupiirakka

Kolmas hääpäivä meni työn ja yhtiökokouksen merkeissä, mutta pientä hyvää leivoin siitä huolimatta. Aina on aikaa kuohuviinille ja pienelle makealle. Leivoin omenamurupiirakkaa Brukan pieniin sydänvuokiin, makeaa ja rapeaa :) Ohjeesta riitti kahteen annosvuokaan ja pitkään suorakaiteen muotoiseen irtopohjavuokaan

créme pâtissiére

200 g maitoa
½ vaniljatanko

• mittaa maito kattilaan ja raaputa halkaistun vaniljatangon siemenet sekaan, laita myös tanko maidon sekaan

• kiehauta ja poista vaniljatanko

2 keltuaista
40 g sokeria
15 g maissitärkkelystä

• yhdistä ja vispaa kevyesti

• kaada ⅓ kuumasta maidosta keltuaisseokseen ja vispaa sekaisin

• kaada keltuaisseos kattilaan lopun maidon sekaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen

• anna jäähtyä hieman

15 g voita

• lisää ja sekoita, anna jäähtyä kunnolla

pohja

3 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

1 ¼ dl sokeria

ripaus suolaa

125 g voita

• mittaa kulhoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi
• painele voideltuun vuokaan ja esipaista 175 °C noin 10 minuuttia

paistonkestävää omenahilloa
créme pâtissiére

• pursota hillo ja vaniljakreemi pohjalle spiraaliksi tai raidoiksi

mantelimuru
½ dl manteleita rouhittuna
¾ dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
75 g voita

• mittaa kulhoon ja nypi murumaiseksi

4-5 omenaa

• kuori, lohko, poista siemenet ja siivuta
• lado siivut pohjalle hillon ja kreemin päälle

kanelia

• ripottele omenoiden päälle
• ripottele vielä muruseos päälle
• paista 175 °C noin 30 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea
• tarjoa vaniljakastikkeen kanssa

♥ ♥ ♥

Mansikka-raparperimaljat

Leivontafoorumilla on tässä kuussa toinenkin haaste. Valion extra-haaste, jossa tulee tehdä rahkaherkku käyttäen maustettuja rahkoja. Valitsin rahkoista uusimman eli makean mansikan. Mansikkakausi lähestyy ja mansikan rinnalle sopii hyvin raikas raparperi. Ihan vielä ei saanut hyödynnettyä oman pihan satoa, mutta pian sekin on mahdollista. Tällä kertaa piti tyytyä tekemään tilaa pakastimeen ja käyttämään viime kauden viimeisiä raparperi- ja mansikkakätköjä. Hyvää ja raikasta tuli niidenkin kanssa :) Maljoissa on pohjalla raikas raparperitahna ja päällä mansikkainen rahkamousse. Koristeena mansikkalohkoja, sesam-tuilekeksejä ja pienet orvokit. Maljoina toimii pienet kertakäyttöiset viinilasit. 

noin 15annosta

raparperitahna
300 g (pakaste)raparperia pilkottuna
tilkka vettä

• mittaa kattilaan ja keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperit ovat pehmenneet
• lisää vettä tarvittaessa
• soseuta raparperit sauvasekoittimella hienoksi soseeksi ja paseeraa vielä siivilän läpi
• sosetta tarvitaan 200 g

90 g ruokosokeria

60 g voita
1 iso kananmuna
1 iso keltuainen
5 g maissitärkkelystä

• mittaa valmis sose ja kaikki muut aineet kattilaan
• kuumenna miedolla lämmöllä koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes voi on sulanut
• nosta lämpöä ja anna kiehahtaa koko ajan sekoittaen
• siivilöi valmis tahna, jotta mahdolliset keittämisen aikana syntyneet kokkareet jäävät pois
• jäähdytä ja jaa maljojen pohjalle

mansikkarahkamousse
400 g makeaa mansikkarahkaa
250 g mascarpone-juustoa

• vispaa sekaisin

1 dl mansikkasurvosta

2 rkl sitruunamehua
2 tl vaniljasokeria
1 rkl tomusokeria

• lisää ja sekoita
• jaa maljoihin raparperitahnan päälle

tuoreita mansikoita

• pilko ja ripottele rahkamoussen pinnalle
• nosta maljat kylmään

sesamtuilet
65 g tomusokeria
20 g vehnäjauhoja
1 tl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja sekoita

40 g vettä

30 g voisulaa

• lisää ja sekoita vispilällä tasaiseksi

15 g sesaminsiemeniä

• lisää ja sekoita
• nosta kylmään tunniksi
• nostele teelusikalla taikinaa uunipellille leivinpaperin päälle ja levitä ihan ohuiksi kiekoiksi
• jätä muutamia senttejä kiekkojen väliin, tuilet leviävät/valuvat pitkin peltiä jonkin verran
• paista 190 °C kauniin ruskeiksi, noin 7 minuuttia
• anna jäähtyä ja koristele maljat kekseillä
• keksit voivat nahistua, jos ovat pitkään jääkaapissa, joten ne kannattaa asetella paikoilleen vasta lähempänä tarjoilua

Valio valitsi haasteen herkuista kolme parasta ja palkitsi nämä Kakkujen kuningattaret -kirjalla. Ilokseni sain kuulla, että herkkuni oli yksi näistä kolmesta :) Kirja vaikuttaa herkulliselle ja kuvat ovat kauniita. Pikkuinen Unnakin nukahti kuolaten kirjan päälle, hih :)

♥ ♥ ♥

Vadelmainen vaniljatäytekakku äidille

Leivontafoorumilla on tämän kuun haasteen aiheena kakku & kukka ja mielessäni ollut äitienpäiväkakku sopi hyvin teemaan. Kakun täytteenä on vaniljamoussea, jossa on pannacotan ihana vaniljan maku ja samettisuus sekä lisäksi raikkautta tuomassa vadelmat. Kakun päällä on suuria massakukkia sekä reunoilla embroidery-tekniikalla tehtyjä kukkia.

22 cm kakku (korkeaan reunavuokaan)

pohja
250 g kananmunia huoneenlämpöisenä
175 g sokeria

• vaahdota hyvin

120 g vehnäjauhoja
55 g perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

• yhdistä kuivat aineet ja lisää varovasti munavaahtoon

• kaada taikina voideltuun 22 cm vuokaan ja paista 175 °C noin 40 minuuttia

• anna jäähtyä, kääri kelmuun ja anna olla seuraavaan päivään (helpompi käsitellä)

• leikkaa pohja kolmeen kerrokseen

täyte
300 g maitoa
1 vaniljatanko

• mittaa maito kattilaan ja raaputa halkaistun vaniljatangon siemenet sekaan, laita myös tanko maidon sekaan

• kiehauta ja poista vaniljatanko

3 keltuaista
60 g sokeria
22 g maissitärkkelystä

• yhdistä ja vispaa kevyesti

• kaada ⅓ kuumasta maidosta keltuaisseokseen ja vispaa sekaisin

• kaada keltuaisseos kattilaan lopun maidon sekaan ja kiehauta koko ajan sekoittaen

• anna jäähtyä hieman

20 g voita

• lisää ja sekoita, anna jäähtyä kunnolla

150 g crème fraichea

• vaahdota ja yhdistä vaniljakreemin kanssa

3 liivatetta

• sulata liotetut liivatteet tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää massaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen

2 dl vispikermaa
2 rkl tomusokeria

• vaahdota kerma ja mausta tomusokerilla, lisää massaan

• aseta yksi pohjakerros reunavuokaan

maitoa
vaniljasokeria

• kostuta pohja vaniljalla maustetulla maidolla

vadelmahilloa

• levitä pohjalle ohut kerros vadelmahilloa

• kaada puolet vaniljamoussesta hillon päälle ja tasoita

vadelmia (kotimaisia, jos ovat pakasteesta)

• painele vadelmia moussekerrokseen

• aseta toinen pohja päälle, kostuta, levitä hillo ja loput vaniljamoussesta sekä painele vadelmia päälle

• aseta päälle vielä viimeinen pohja ja kostuta

• peitä kelmulla ja nosta kylmään hyytymään vähintään neljäksi tunniksi

vaniljakreemi

marenkivoikreemi & kuorrutus
190 g sokeria
50 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna 122 °C

100 g valkuaisia huoneenlämpöisenä

• vaahdota valkuaiset samalla, kun sokeri kuumenee

• kaada sokeriliemi ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vispaten

• jatka vispaamista, kunnes vaahto on jäähtynyt haaleaksi

300 g voita huoneenlämpöisenä ja kuutioituna

• lisää voi vähän kerrallaan marenkivaahtoon koko ajan vaahdottaen

• vaahdota lopuksi niin kauan, kunnes kreemi on sileää

• ota kakku kylmästä ja poista reunavuoka

• levitä kreemiä ohut kerros kakun pinnalle ja reunoille

noin 500 g vaaleanpunaista marsipaania

• kauli marsipaani ohueksi levyksi ja nosta kakun päälle

• tasoita ja leikkaa ylimääräinen pois

• koristele reunat emroidery-tekniikalla marenkivoikreemiä käyttäen

• värjää loppu kreemi halutessasi vaaleanpunaiseksi ja koristele kakun alareuna kreemipursotuksin

• isot kukat ovat mukaeltu tästä ohjeesta ja tehty vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta

Tässä haasteessa arvostelun suorittivat sponsorit. Mukavaa vaihtelua ja jännää saada palautetta suoraan sponsoreilta :) Valio antoi suurimmat pisteet kakulleni ja lähettivät palkinnoksi Olga Temosen kasvisruokakirjan. Myös Lékué halusi palkita heidän "perintöprinsessan", joten myös heiltä tuli yllätyspaketti. Paketista löytyi cakepops-setti :) Kiitos molemmille palkinnoista! Kaikkien pisteiden jälkeen kakkuni sijottui haasteessa kolmanneksi.

♥ ♥ ♥

Briossi

Mielessä kummitteli briossitaikinasta tehdyt hampurilaissämpylät, joten olihan sellaiset tehtävä. Sämpylät sopivat kyllä hyvin hampurilaisiin, ihanan pehmeät ja maukkaat :) Tästä ohjeesta tein 4 sämpylää ja yhden vuokaleivän.

500 g vehnäjauhoja

70 g sokeria

15 g tuorehiivaa

5 isoa kananmunaa huoneenlämpöisenä

50 g maitoa

• mittaa aineet yleiskoneen kulhoon ja sekoita lapavatkaimella muutama minuutti, kunnes ainekset ovat hyvin sekaisin
• anna olla 10 minuuttia

14 g hienoa merisuolaa

• lisää ja sekoita pienellä nopeudella noin 8 minuuttia tai kunnes taikinassa on hyvä sitko

250 g voita hieman pehmenneenä

• sekoita pienellä nopeudella ja lisää voi vähän kerrallaan
• sekoita lopuksi hetki keskinopeudella, kunnes taikina on sileää
• paketoi taikina kelmuun ja nosta kylmään vähintään neljäksi tunniksi, kylmää taikinaa on helpompi käsitellä
• leivo taikinasta haluamasi muotoiset briossit
• kohota hyvin, taikina on raskas ja kohotus vei aikaa noin 4 tuntia

kananmuna

• voitele ja paista 175 °C sämpylöitä 15-18 minuuttia ja vuokaa 30-35 minuuttia + 5 minuuttia ilman vuokaa

coleslaw

♥ ♥ ♥

Kakkukoruja 5

Useamman vapaapäivän aikana oli taas piiiitkän tauon jälkeen aikaa kaivaa massat esille ja askarrella kakkukoruja. Tällä kertaa syntyi pääasiassa hempeitä vaahtokarkkeja ja suklaisia vaahtokarkkiherkkuja. Pitäisi käydä täydentämässä massavarastoa, kun värit olivat hieman rajoitettuja. Tukholmasta ostetut uudet pastellisävyt pääsivät vihdoinkin käyttöön :) Jospa lähiaikoina ehtisi hakea lisää värejä & tarvikkeita ja askarrella lisää.

sitruspiirakka-avaimenperät

täytesuklaalevyt avaimenperä/riipus

mokkapalat

hempeät leivokset pehmeällä suklaakuorrutteella

♥ ♥ ♥