Hedelmäinen pasha

Tämä oli ensimmäinen kerta, kun tein perinteisempää pashaa. Aikaisemmin on tullut tehtyä kevyempää versiota ilman voita. Nyt myös kuumensin massan ennen muottiin laittamista. Tästä tuli hieman hedelmäisempi versio.

100 g voita huoneenlämpöisenä
90 g sokeria

• vaahdota

1 kananmuna

• lisää ja sekoita hyvin joukkoon

500 g maitorahkaa
200 g kuohukermaa

• lisää ja sekoita
• siirrä massa kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä höyryäväksi koko ajan hämmentäen
• jäähdytä kylmässä vesihauteessa 20-30 minuuttia

1 ½ rkl vaniljasokeria
1 sitruunan raastettu kuori
100 g aprikoosimarmeladia
50 g mantelirouhetta
70 g rusinoita
150-200 g säilykepersikkaa pieninä kuutioina

• lisää ja sekoita
• kaada massa harsolla tai suodatinpusseilla vuorattuun muottiin/siivilään
• aseta muotti isompaan kulhoon
• nosta kylmään ja anna valua seuraavaan päivään
• kumoa tarjoiluvadille ja koristele

♥ ♥ ♥

Pääsiäisen hedelmäkakku

Leivoin tämän näyttävän pääsiäiskakun yhteistyössä Unelmakakkujen kanssa. Kakussa on vaalea appelsiinin makuinen pohja ja täytteenä raikasta lemon curdia sekä rahkainen persikkatäyte. Koristelussa on kultaa ja kimalletta :) Minulla kakun reuna jäi hieman epätasaiseksi, kun en ehtinyt odottaa koristelun kanssa seuraavaan päivään ja kakku ei ehtinyt tekeytyä riittävästi.

kuorrutettuihin manteleihin saa helposti kimalletta kultaisen wonder brushin kanssa

16 cm kakku

pohjat

100 g voita huoneenlämpöisenä

200 g sokeria

• vaahdota

250 g maitoa
290 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

• lisää maito ja yhdistetyt kuivat aineet vuorotellen vaahtoon

100 g valkuaisia
1 appelsiinin raastettu kuori

• vatkaa taikinaan
• jaa taikina kahteen halkaisijaltaan 16 cm voideltuun vuokaan
• paista 175 °C noin 30 minuuttia
• anna jäähtyä

täyte
200 g vispikermaa

• vaahdota

100 g maitorahkaa/turkkilaista jogurttia
150 g persikkahilloa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

• lisää ja sekoita tasaiseksi täytteeksi

lemon curdia
appelsiinimehua

• leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan
• nosta yksi pohjista tarjoiluvadille ja kostuta appelsiinimehulla
• levitä pohjalle ohut kerros lemon curdia ja kolmasosa täytteestä
• täytä kakku loppuun samalla tavalla
• peitä tiiviisti kelmulla ja nosta kylmään tekeytymään mielellään seuraavaan päivään

suklaakreemi
75 g maitoa
150 g sokeria
10 g glukoosisiirappia

• mittaa kattilaan ja keitä kunnes sokeri on liuennut
• jäähdytä hyvin

250 g voita huoneenlämpöisenä
2 tl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja lisää jäähtynyt sokeriseos ohuena nauhana koko ajan vispaten
• jatka vaahdottamista kunnes kreemi on vaaleaa ja kuohkeaa

100 g tummaa suklaata

• sulata ja lisää kreemiin
• levitä kreemiä kauttaaltaan kakun pinnalle
• siirrä loppu kreemi pursotinpussiin, jossa on ruohotylla

ruskeaa marsipaania

• kauli ohueksi levyksi ja nosta kakun pinnalle
• tasoita tasaiseksi ja leikkaa alareunasta ylimääräinen marsipaani pois

pronssin sävyistä sprayväriä

• suojaa esimerkiksi kelmulla tarjoiluvadin reunat kakun alareunaan asti
• sprayaa kakku (tee tämä esimerkiksi ulkona tai suojaa hyvin myös ympärillä oleva työtila)
• poista kelmu

kultaista kimallesokeria

• pursota loppu kreemi pesäksi kakun pinnalle ja ripottele kimallesokeria pesän reunalle
• täytä pesä erilaisilla pääsiäisikarkeilla

Yhteistyössä

♥ ♥ ♥

Lihapiirakat nyhtöpossusta

Nyhtölihis, nyhtis...lihapiirakat nyhtöpossusta. En tiedä mistä ajatus kumpusi, mutta oli vain pakko kokeilla lihapiirakoita nyhtöpossusta. Suosittelen kokeilemaan! Voit valmistaa nyhtöpossun omalla lempiohjeellasi tai vaihtoehtoisesti tehdä mahdollisimman neutraalin possun (suola, pippuri, sipuli). Itse tein sinappisen marinadin possulle ja lihana oli valmiiksi suolattu possun lapa  :)

16 kpl reilun kokoisia piirakoita

täyte

190 g tummaa puuroriisiä

• keitä reilussa vedessä kypsäksi, valuta ja jäähdytä

650 g kypsää nyhtöpossua
suolaa
pippuria

• sekoita possu ja riisi hyvin sekaisin ja mausta

taikina
650 g maitoa kädenlämpöisenä
50 g tuorehiivaa
40 g sokeria
45 g öljyä
950 g hiivaleipäjauhoja

• mittaa ainekset yleiskoneen kulhoon ja vaivaa noin 12 minuuttia

12 g hienoa merisuolaa

• lisää ja vaivaa vielä 5 minuuttia
• anna taikinan levätä 30 minuuttia
• jaa taikina 16 osaan ja pyörittele palloiksi
• kauli pallot halkaisijaltaan 15 cm kiekoiksi

vettä

• voitele reunat vedellä
• jaa täyte pohjille ja taita taikinakiekot kaksinkerroin piirakoiksi
• painele reunat hyvin kiinni
• kohota noin 30-60 minuuttia

noin 1 l öljyä

• kuumenna öljy padassa tai paksupohjaisessa kattilassa 180 °C
• paista piirakat molemmin puolin kauniin ruskeiksi
• valuta ritilällä paiston jälkeen
• tarjoa omien lempilisukkeiden kanssa, esimerkiksi coleslaw sopii hyvin kaveriksi

sinappinen marinadi possulle

reilu 1 kg possun lapaa/kassleria

½-1 rkl suolaa

½ dl fariinisokeria

1 dl vaahterasiirappia

1 dl Dijon kokojyväsinappia

¼ tl jauhettua mustapippuria

• sekoita ja levitä lihan pintaan padassa

2 valkosipulin kynttä
3 sipulia

• pilko sekaan
• hauduta lihaa 120 °C uunissa kunnes lihan sisälämpötila on 93 °C

♥ ♥ ♥