maanantai 21. joulukuuta 2015

Sweet & salty fudge



Vielä ehtii valmistaa itsetehtyjä makeisia jouluksi ja lahjaksi. Fudge on takuuvarma herkku ja sitä on hauska varioida eri makuihin. Blogista löytyy aiemmalta joululta maitosuklaafudge, jota nyt muokkasin eri makuun. Linkin ohje toimii myös hasselpähkinärouheella (wiener nougatin tilalla) ja muistuttaa tällöin Tupla-suklaata. Nyt tein valkosuklaalla ja lisäsin hitusen sormisuolaa massaan.


noin 18x18 cm vuoka tai tavallinen leipävuoka

270 g sokeria
300 g kermaa
50 g siirappia
50 g voita
2 tl sormisuolaa
  • mittaa kattilaan ja kuumenna hämmentäen, kunnes seos on tasaista ja alkaa kiehua
  • keitä miedolla lämmöllä, kunnes seos on 116 °C
  • ota kattila liedeltä
200 g valkosuklaata rouhittuna
  • lisää ja vatkaa seosta sähkövatkaimella 2-5 minuuttia, kunnes seos vaalenee ja kuohkeutuu
  • kaada foliolla vuorattuun vuokaan
  • ripottele pinnalle pähkinöitä oman makusi mukaan (käytin suolapähkinöitä ja Nutisal sweet honey -pähkinöitä)
  • nosta kylmään kovettumaan muutamaksi tunniksi ja leikkaa annospaloiksi
  • säilytä viileässä



torstai 17. joulukuuta 2015

Kurkistus vihervaaraamme

Tuparit on juhlittu ja nyt voi keskittyä jouluun. Päätimme viettää joulun keskenämme uudessa kodissa ja nauttia rauhasta ja siitä, että saa vain olla :) Eipä sitä edes muista, koska viimeksi on ollut sellainen hetki. Jouluvalmistelutkin alkavat olla valmiita. Huomenna haemme joulukuusen ja jouluruuatkin alkavat olla perunalaatikkoa vaille valmiita.

Hieman jännittää tuo joulun ruokapöytä, kun ensimmäistä kertaa tuli tehtyä itse laatikot. Toivottavasti onnistuivat myös maullisesti, ulkonäkö ainakin on ollut kaikissa ihan normaali :D Ohjeet kirjoittelen joulun jälkeen tänne muistiin, jos olivat hyviä.

Muutamia kuvia vielä valmiista vihervaarastamme, joskin ovat hieman hämäriä kännykkäotoksia (pitäisi saada aikaiseksi tyhjentää kameran muistikortti).




















torstai 10. joulukuuta 2015

Homemade Baileys



En ollut ajatellutkaan, että ihanaa kermalikööriä voisi valmistaa itsekin, ennen kuin luin tästä nettikeskustelusta. Ja kyllä kannatti kokeilla - tämä on todella hyvää! Oman liköörini maustoin karamelli-makusiirapilla ja sen voi halutessaan jättää ohjeesta poiskin tai vaihtaa johonkin muuhun makuun. Viskiksi nappasin miehen kätköistä 12 vuotta vanhaa Chivas Regalia.


vajaa litra likööriä (noin 15 %)

¼ vaniljatanko
  • halkaise ja kaavi siemenet esimerkiksi mukiin, laita myös tanko mukiin
1 tl tummaa kaakaojauhetta
  • mittaa mukiin
½ dl espressoa (tai vahvaa kahvia)
  • kaada kuumana mukiin ja sekoita kunnes kaakaojauhe on sekoittunut
  • anna hetken maustua ja poista vaniljatanko
2 dl kermaa
1 prk makeutettua kondensoitua maitoa
3 dl viskiä
4 rkl karamelli-makusiirappia
  • kaada kaikki ainekset puhtaaseen pulloon ja ravista hyvin sekaisin
  • säilytä kylmässä ja ravista aina ennen käyttöä



sunnuntai 6. joulukuuta 2015

Puolukka-marenkipiiras



Kirpeän makea puolukka-marenkipiirakka sopii hyvin pikkujouluajan ja joulun kahvipöytään. 


24 cm reunavuoka

pohja
200 g Bastogne-keksejä
70 g pekaanipähkinöitä
1 rkl fariinisokeri
  • mittaa tehosekoittimeen ja hienonna
70 g voita
  • sulata ja sekoita joukkoon keksimuruseos
  • painele tiiviisti vuoan pohjalle ja noin 3 cm reunoille
  • nosta kylmään odottamaan

täyte
3 dl soseutettua puolukkaa
1 ¾ dl sokeria
120 g pehmeää voita
3 keskikokoista kananmunaa
3 rkl sitruunamehua
3 rkl maissitärkkelystä
  • mittaa kattilaan ja kuumenna koko ajan vispaten kunnes seos pulpahtaa
  • ota kattila liedeltä
1 dl kokonaisia puolukoita
  • lisää ja sekoita
  • kaada täyte pohjan päälle ja tasoita pinta
  • nosta kylmään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään

marenki
2 dl sokeria
¾ dl vettä
  • mittaa kattilaan ja kuumenna 124 °C
3 keskikokoista valkuaista
1 rkl sokeria
  • vaahdota samalla kun sokeriseos kiehuu
  • kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vispaten
  • jatka vispaamista, kunnes marenki on jämäkkää ja jäähtynyt haaleaksi
  • levitä marenki aaltoilevaksi kerrokseksi piiraan päälle
tomusokeria
  • ripottele pinnalle




tiistai 1. joulukuuta 2015

Röyhelökukat ja tuparikakku (alekoodi)



Muutto on vihdoinkin ohi ja uudessa kodissa on nyt asuttu kuukausi. Tupareita vietimme viime sunnuntaina ja vieraita kävikin mukavasti - noin 50. Halusin leipoa suuren kotia kuvastavan kakun ja kakku onkin toteutettu yhteistyössä Unelmakakkujen kanssa. Kakusta löytyy keltaista, rosoista, pitsiä ja ripaus romantiikkaa. Sisälleen kakku kätkee jouluisen porkkanakakun, jonka kreemiin on murusteltu piparkakkuja. Kreemin lisäksi kakun väleissä oli omenapalahilloa.

Nyt on oiva tilaisuus käydä shoppailemassa perheen leipureille pukinkonttiin leivontatarvikkeita. Saat koodilla "tuparit" 20% alennuksen tilauksen loppusummasta Unelmakakkujen verkkokaupassa. Koodi on voimassa vuoden loppuun asti.


Unelmakakut toimittivat minulle tuotepaketin, jonka avulla koristelin kakun.

Kaulin paksuuden vakaimella oli todella kätevä ja sokerimassan sai tasaisen ohueksi.

Kukkamuottisetillä saa tehtyä monenlaisia kukkia - suloisia pikkukukkia...


...sekä suuria röyhelökukkia (ohje lopussa).

Paketissa oli keltaista sokerimassaa sekä turkoosia kukkamassaa. Kummatkin olivat todella mukava työstää, massa oli sopivan elastista eikä halkeillut ikävästi. Aluksi kukkamassa tuntui hirmu kovalta, mutta hetken pyörittelyn jälkeen siitä oli helppo kaulita ja muotoilla ohuita kukan osia. Kukkamassa olikin minulle uusi tuttavuus kuten myös isojen kukkien valmistus mistään massasta. Ensikertalaiseksi onnistuin mielestäni erittäin hyvin :) Myös sokeripitsin valmistaminen oli helppoa. Ainut miinus siitä, että muotti oli valkoinen kuten massakin ja oli vaikea nähdä, onko muotissa ylimääräistä massaa.


Kakuntasoittajalla sai sokerimassan vaivattomasti sileäksi kakun pinnalle.











Ja lopuksi ohje upeiden röyhelökukkien valmistamiseen :)


1. Tee kukkamassasta soikea pallo puisen grillivartaan päähän. 
2. Kauli massa 1 mm paksuiseksi levyksi ja ota pienehköllä kukkamuotilla kukan ensimmäinen kerros. Viillä reunoihin pienet viillot.
3. Ohenna marsipaanityökalun avulla reunat ohueksi röyhelöksi.
4. Työnnä osa vartaaseen, levitä elintarvikeliimaa palloon ja paina varovasti osa kaksin kerroin pallon ympärille.
5. Liimaa toinen reuna keskelle.
6. Liimaa toinen reuna toiselle puolelle keskelle.
7. Toista sama 2-3 kertaa, mutta käytä joka kerralla pykälän suurempaa muottia.
8. Tee loput kerrokset samoin, mutta jätä taittelu välistä. Riittää, että kerroksen pujottaa vartaaseen ja liimaa kiinni kukkaan. Käytä myös näissä kerroksissa joka kerroksella pykälän suurempaa muottia.
9. Kukan kokoon vaikuttaa käytettyjen muottien koko ja kerrosten määrä.
10. Voit pujottaa lopuksi vartaaseen styroksisen kuivatusalustan, jotta kukka pysyy paremmin muodossaan ja poistaa sen, kun kukka on kuivunut.


Yhteistyössä