perjantai 17. kesäkuuta 2016

Pehmeän tulinen persikkamarinadi



Tämä miedosti tulinen persikkamarinadi sopii hyvin esimerkiksi broilerille. Marinoin broilerin sisäfileitä ja tein niistä ihania grillivartaita ananaksen, kesäsipulin ja kirsikkatomaattien kanssa. Jos pidät tulisemmasta, voit lisätä sambal oelekin määrää.


1 tölkki (~ 240 g) säilykepersikkaa
2 valkosipulin kynttä
1 sitruunan raastettu kuori ja puristettu mehu
2 tl sambal oelekia
1 ½ rkl Worcestershire-kastiketta
 2 rkl soijakastiketta
1 ½ rkl Dijon-sinappia
½ tl mustapippurirouhetta
  • yhdistä kaikki ainekset ja sekoita tasaiseksi tehosekoittimella tai sauvasekoittimella
  • säilytä kylmässä ja käytä noin viikon kuluessa



keskiviikko 8. kesäkuuta 2016

Mansikkajuustokakku mirror glaze -peilikiilteellä & synttäriarvonta



Blogini täyttää ensi kuussa 5 vuotta ja mikä olisi parempi tapa juhlistaa blogin kesäsynttäreitä kuin säihkyvä mansikkajuustokakku & kesäinen arvonta :)

Synttäreiden kunniaksi järjestän arvonnan yhteistyössä Unelmakakkujen kanssa. Näin kesällä arvontaan sopii loistavasti kylmäpatruunoilla varustettu kakkukupu. Kuvun pohjassa on neljä kylmäpatruunaa, joiden avulla kakku pysyy pidempään viileänä esimerkiksi jos haluaa viedä kakun mökille tai nauttia kakkukahvit ulkona auringossa. Kuvun alustaa voi käyttää myös ilman pohjan kantta ja kylmäpatruunoita lokerotarjottimena erilaisille pikkutarjottaville. Säilytyksen ajaksi kupuosan saa kahteen osaan sisäkkäin tilan säästämiseksi. Kakkukuvun sisähalkaisija on 32 cm ja sisäkorkeus 15 cm eli tilaa on ihan reilun kokoiselle kakulle :)





Arvontaan osallistut jättämällä kommentin tämän postauksen alle sähköpostiosoitteesi kera. Osallistumisaika päättyy perjantaina 24.6.2016. Voittajaan olen suoraan yhteydessä sähköpostilla.




Kesään kuuluu ehdottomasti erilaiset mansikkakakut siispä synttäreiden kunniaksi leivoin myös mansikkajuustokakun, johon kokeilin nyt suosiossa olevaa mirror glaze -peilikiillettä. Olen kokeillut kerran aikaisemmin kaakaopeilikiillettä, mutta kyseinen kiille ja kakku vaatii vielä pieniä muutoksia ennen kuin se päätyy blogiin.

Nyt kokeilin mehupohjaista kiillettä, joka onnistui todella hyvin ja antoi mahtavan kiillon kakulle. Tämä peilikiille ei ole täysin peittävä, koska se ei sisällä suklaata tai kondensoitua maitoa. Mielestäni se ei kuitenkaan haittaa, jos alla on yksivärinen moussepinta. Kiillettä tulee valmistaa enemmän kuin kakun pintaan sitä jää. Ohjeen määrä riittää juuri ja juuri saamaan pinnan ja reunat tasaisesti kuorrutettua. Pienemmällä määrällä reunoihin voi jäädä paljaita kohtia.


20 cm kakku

pohjat
150 g mantelimassaa huoneenlämpöisenä
75 g voita huoneenlämpöisenä
  • mittaa kulhoon ja vaahdota hyvin
115 g kananmunaa huoneenlämpöisenä
15 g perunajauhoja
  • yhdistä ja lisää vähän kerrallaan vaahtoon koko ajan vatkaten
  • jaa taikina kahteen voideltuun 16-18 cm reunavuokaan
  • paista 175 °C noin 13 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin
  • anna jäähtyä
mansikkamarmeladia
  • nosta toinen jäähtyneistä pohjista sopivan kokoiselle alustalle ja levitä päälle ohut kerros marmeladia
  • aseta toinen pohjista päälle ja levitä ohut kerros marmeladia 
tuoreita mansikoita
  • asettele marmeladin pinnalle viipaloituja mansikoita
  • laita pohjan ympärille 20 cm reunavuoka


täyte
200 g tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
80 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
  • mittaa kulhoon ja vispaa kuohkeaksi
250 g mansikkapyrettä
  • lisää ja sekoita
4 liivatetta
  • sulata liotetut liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa pyrettä tai vettä ja lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen
 200 g vispikermaa
  • vaahdota ja kääntele massaan
  • kaada täyte vuokaan ja levitä huolella täytettä renkaan ja pohjan väliin, ettei jää tyhjiä kohtia
  • tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi ja nosta kylmään hyytymään 
  • kun kakku on hyytynyt, poista rengas ja siisti tarvittaessa kakun reunoja
  • nosta kakku pakkaseen ja anna olla, kunnes kakku on reunoista ja pinnalta kohmeessa (ei tarvitse olla umpijäässä)


mirror glaze -peilikiille
115 g glukoosisiirappia
185 g sokeria
50 g vettä
  • mittaa kattilaan ja kuumenna 115 °C, vältä sekoittamista kuumentamisen aikana
175 g mansikkamehutiivistettä (esim. Meritalo)
  • lisää
7 liivatetta
  • lisää liotetut liivatteet ja sekoita
  • voit halutessasi syventää kiilteen väriä elintarvikevärillä, itse lisäsin aavistuksen extrapunaista ja burgundia
  • paina kelmu kiilleseoksen pintaa vasten tai hämmennä varovasti jäähtymisen aikana kuorettumisen estämiseksi
  • jäähdytä 35 °C, jolloin kiille on käyttölämpötilassa
  • ota kohmeinen kakku pakastimesta ja aseta se kakkua pienemmälle alustalle
  • aseta esimerkiksi piirakkavuokaan pieni kulho ja sen päälle kakku alustan kanssa, näin kiille valuu nätisti kakun reunoille ja ylimääräinen kiille valuu piirakkavuokaan
  • aloita kiilteen valuttaminen kakun päältä ja siirry kohti reunoja ja jos reunaan jää aukkopaikka niin valuta lisää kiillettä siihen kohtaan
  • jos haluat tehosteraitoja pintaan, ota kiilteestä juuri ennen käyttöä pieni määrä toiseen astiaan ja värjää esimerkiksi helmiäisvärillä
  • tipauta lusikalla helmiäisvärjättyä kiillettä lähelle reunaa ja vedä kevyesti paletilla kakun pintaan
  • kiille hyytyy nopeasti, joten nämä vaiheet tulee tehdä ripeästi
  • siisti kakun alareuna kiilteen hyydyttyä ja nosta kakku tarjoiluvadille
  • koristele tuoreilla mansikoilla










Yhteistyössä

http://www.unelmakakut.fi/


tiistai 7. kesäkuuta 2016

Hedelmäinen pataleipä



Pitkästä aikaa tuli lomalla leivottua pataleipää. Hääpäivän kunniaksi nautimme kunnon aamiaisen terassilla kaikessa rauhassa. Pataleipä oli oiva vaihtoehto leiväksi, kun leivän noustessa ja paistuessa ehti hyvin valmistella kaiken muun.


1 leipä

400 g vehnäjauhoja
20 g polentaa
8 g hienoa merisuolaa
¼ tl kuivahiivaa
  • mittaa kulhoon ja sekoita
40 g manteleita rouhittuna
100 g kuivattuja aprikooseja kuutioituna
320 g vettä
  • lisää ja sekoita hyvin sekaisin, mutta älä vaivaa
  • peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 12-18 tuntia
  • kaada taikina jauhotetulle alustalle ja kääntele reunoja keskelle, kunnes taikina on siisti pallo
  • nosta kohoamaan jauhotetun keittiöpyyhkeen päälle saumapuoli alaspäin ja anna kohota kaksinkertaiseksi
  • laita kannellinen pata kylmään uuniin ja kuumenna uuni padan kanssa 225 asteeseen
  • kumoa kohonnut leipä varovasti kuuman padan sisään, nosta pata takaisin uuniin ja paista kannen alla 30 minuuttia
  • poista kansi ja jatka paistamista 15 minuuttia
  • kumoa kypsä leipä padasta ja anna jäähtyä





maanantai 6. kesäkuuta 2016

Pihan ja puutarhan rakentaminen 2




Yhteinen loma oli ja meni, mutta pihatyöt saatiin todella hyvälle mallille. Ahkeroitiin etupihakin lähes valmiiksi, vaikka loman tavoite oli lähinnä takapihan puoli :) Seuraavaksi voimmekin aloittaa aitaprojektin ja tehdä vielä viimeiset viimeistelyt.




Toivoimme, että multakuormat olisi saatu ajettua takapihan puolelle, mutta kuorma-auto vajosi jo heti talon kulmalla niin paljon, että se jäi haaveeksi. Onneksi naapuri kävi auttamassa traktorin kanssa ja saatiin mullat levitettyä yhdessä päivässä. Olisi voinut usko loppua kottikärryjen kanssa, kun levitettävää oli 110 kuutiota :D

Kaivoimme istutuksia varten kuopat valmiiksi ennen mullan levitystä. Näin saimme kuopista vielä tontin reunalle täytemaata ja kunnon multakuopat puille ja pensaille. Puiden kuopat salaojitettiin kivillä ja hyvä niin. Seuraavana aamuna oli jo vettä kerääntynyt kuoppien pohjille.





Kun multa oli levitetty, istutimme kukat, pensaat ja puut. Sen jälkeen mullan jyräys, tasoitusta, jyräys, nurmikon siemenet, haravointi ja vielä kerran jyräys. 




ruusumantelit ja magnolia "vanha rouva"



Sitten alkoikin se odotus ja jokapäiväinen tarkistus, joko ruoho nousee. Aikaa kului melko kauan, ennen kuin alkoi näkymään yksittäisiä korsia. Kylvimme samettinurmea ja se ei sisällä lainkaan rairuohoa, joka olisi lähtenyt nopeasti kasvuun. 





Ensimmäisten korsien jälkeen piha oli päivä päivältä vihreämpi. Nyt alkaa olla jo tuuheita ruohoalueita, mutta myös rikkaruohot alkavat nousta pintaan. Meitä on kuitenkin lohduteltu, että rikkaruohot ovat yksivuotisia ja häviävät kyllä sieltä seasta pois. Eikä tässä hoitamattomien vanhojen peltoalueiden vieressä voi rikoilta edes täysin välttyä. Kukkapenkissäkin kaikki on lähtenyt hyvin kasvamaan kuten myös hedelmäpuut. Luumu kukki reilusti ja nyt näkyy jo jonkin verran raakileita puussa.


lehtoakileija "Heidi"

sammalleimu "maischnee"

neidonkurjenpolvi

lehtoakileija "barlow black"

idänkurjenpolvi "baby blue"


persikka "Maira"

syreeni "Moskovan kaunotar"

syreeni "Moskovan kaunotar"

Etupihalle laitoimme pensasaidan Snowbelle-jasmikkeesta. En uskonut taimien kukkivan vielä tänä vuonna, mutta niin vain nekin ovat täynnä nuppuja :) Etupihan toiseen kulmaan tuli pieni kukkapenkki, joka jatkuu kapeana istutusalueena aina takapihalle saakka. Lauta-aita tulee kiertämään vain takapihan, joten nämä istutukset rajaavat tontin ja antavat pienen näkösuojan muilta suunnilta. Mm kuunliljat eivät oikein pitäneet heti istutusten jälkeisistä paahteista vaan kellastutti lehtiä. Hyvin kuitenkin jatkavat kasvuaan ja nyt myös alkavat kukkimaan.


Vielä kangasta rikkaruohoja estämään ja lisää sepeliä, kunhan saadaan tilattua uusi kuorma.

jasmike "snowbelle"

Penkissä rusokirsikka ja sen ympärillä patjarikkoa. Reunassa kahta pientä kuunliljaa, takana kivikossa vuoriarhoa. Kivikon reunoilla vaaleanpunaista morsiusharsoa ja isotähtiputkea.

Takareunassa pallohortensiaa ja etualalla maanpeitteeksi kevätkaihonkukkaa. Väleissä etualalla myös isotähtiputkea, aitoukonhattua, kurjenkelloa ja tarhasyysvuokkoa.

kevätkaihonkukka

patjarikko

Kasvimaalla vihertää myös hyvin ja pian saa jo kerätä ensimmäiset sadot talteen. Retiisi alkaa olemaan pian valmista ja raparperit tekevät kanssa hyvää vauhtia uusia varsia. Tomaateistakin löysin jo ensimmäiset nuput :)


retiisi, jääsalaatti, porkkana

peruna

raparperi

punajuuri, palsternakka, pillisipuli

kirsikkatomaatti "chocolate cherry"

kirsikkatomaatti "tiny tim"

pikkuapurit nauttii auringosta



Olen kyllä positiivisesti yllättynyt, miten hienosti ja nopeasti kaikki lähtivät kasvuun ja miten paljon saatiin aikaan kolmen viikon aikana. Nyt pitäisi vain nopeasti aloitella tuo aitaprojekti, koska peura kävi jo maistelemassa yhden omenapuun lehtiä. Onneksi vain lehtiä ja nyt puissa on tuoksuvat karkottimet, tosin tehosta en tiedä toimivatko sitten vai ei.

Aita tulee muodostamaan kaksi aidattua aluetta. Talon toiseen päätyyn kasvimaan ympärille tulee aita ja siitä aita jatkuu kiertämään koko takapihan. Malli on "sahalaitainen" perinneaita ja väriltään valkoinen. Etupihalle varaston ja talon kulman väliin jäävään osuuteen teemme pergolaportin. Muut portit ovat aidan kanssa samaa mallia.


varaston kulmasta lähtee aita talon kulmalle ja keskelle tulee pergolaportti. Varaston toiselta nurkalta lähtee aita tontin takanurkkaan ja kasvimaan jälkeen ennen nurmialuetta tulee matala väliaita.

Tuohon etupihan terassille haaveilen katosta roikkuvaa keinua ja mietin, josko sen saisi tuosta puusohvasta askarreltua. Se olisi ainakin edullisin ratkaisu. Onko joku lukijoista tehnyt itse keinua alusta asti tai muokannut sohvasta?