torstai 28. helmikuuta 2013

Suklaiset sydänpuustit



Leivontafoorumin helmikuun haasteen aiheena oli "korvapuustin uudet kasvot". Leivoin pullat heti kuun alussa ja lähestyvä ystävänpäivä innoitti leipomaan suuria suklaisia sydänpuusteja, jotka voi taittaa kahtia ja jakaa ystävän kanssa :) Täytteeseen käytin kaupassa bongattua uutta maitosuklaatuorejuustoa.

Nämä pullat saivat kisassa 2. sijan. Suuret kiitokset pisteistä!


8 suurta pullaa

2 ½ dl maitoa kädenlämpöisenä
30 g tuorehiivaa
75 g sokeria
5 g suolaa
2 g vihreää kardemummaa hienonnettuna
½ kananmuna
65 g pehmeää voita
500 g vehnäjauhoja
  • mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa 15 minuuttia
  • anna taikinan levätä peitettynä 20-30 minuuttia
  • kauli taikinasta noin 35 cm leveä ja 50 cm pitkä suorakaide
1 pkt (160 g) Maraboun maitosuklaalla maustettua Philadelphia-juustoa
  • levitä juusto taikinalevylle
~ 200 g päärynäpalahilloa
1 rkl perunajauhoja hillon sekaan, jos ei ole paistonkestävä hillo
  • levitä hillo juuston päälle
maitosuklaata
  • rouhi tai raasta vielä suklaata hillon päälle
  • rullaa tiukaksi rullaksi siten, että lyhyempi reuna on syntyvän pötkön pituus
  • leikkaa pötkö 8 osaan viistosti, kuten korvapuustitkin
  • leikkaa sitten jokainen pala melkein puoliksi aloittaen leveämmästä reunasta ja kapeammasta reunasta jätetään noin 1 cm matkalta leikkaamatta
  • nosta leivinpaperille ja avaa sydämen muotoon
  • kohota hyvin
½ kananmuna
  • voitele kohonneet pullat
Wiener nougat crushia
  • ripottele päälle ja paista 200 °C kauniin ruskeiksi, noin 12 minuuttia
tomusokeria
  • koristele jäähtyneet pullat







Palkinnoksi saapui makea paketti Fazerilta, kiitos!


keskiviikko 27. helmikuuta 2013

Erilainen toscapiirakka



Idean tähän piirakkaan sain Pernillas praliner -kirjasta. Kivan erilainen vaihtoehto perinteisen toscapiirakan tilalle. Itse pidin tästä kovasti ja miehenkin mielestä tämä oli parempaa kuin perinteinen piirakka.


 22x25 cm reunavuoka

pohja
4 kananmunaa huoneenlämpöisenä
2 dl sokeria
2 dl raakasokeria
  • vaahdota
1 ½ dl maitoa
150 g voita
  • lämmitä, kunnes voi on sulanut ja lisää vaahtoon
5 dl vehnäjauhoja
2 ½ tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
  • yhdistä ja lisää vaahtoon
  • kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 °C noin 20 minuuttia


kuorrutus
150 g voita
1 dl raakasokeria
1 dl siirappia
½ dl vehnäjauhoja
  • mittaa kattilaan ja kiehauta
4 dl kurpitsansiemeniä, auringonkukansiemeniä, hasselpähkinöitä, manteleita, saksanpähkinöitä tms.
  • lisää kattilaan ja keitä hetki miedolla lämmöllä
  • levitä kuorrute hieman raa'an pohjan päälle
  • jatka paistamista noin 10 minuuttia tai kunnes piirakka on kypsä
  • jos kuorrutteen levittää liian raa'an pohjan päälle, uppoaa se taikinan alle (pieni valuminen ei haittaa)





maanantai 25. helmikuuta 2013

Ostoksia Tukholmasta

Jälleen tuli vietettyä viikonloppu Tukholmassa samalla kaavalla kuin syksylläkin. Minä kiertelin kaupungilla ostoksilla ja mies oli harrastuksen parissa leirillä. Ostokset painottuivat jälleen leivonta- ja keittiötarvikkeisiin sekä askartelutarvikkeisiin.

Mukaan tarttui mm. ihanat silikoniset annospiirakkavuuat, säädettävä (leipä)reunavuoka, hieman normaalia pienempi uunivuoka, patalaput, keittiöpyyhkeitä, sydämen muotoiset pienet piirakkavuuat, kaksi leivontakirjaa ja muffinivuokia. Askarteluun ostin mm. fimo-massaa uusissa pastellisävyissä :)

Liikkeitä, joissa kävin:
Panduro hobby
Drömhuset
Systrarna Voltaire (kauppakeskus Pub)
NK
Bruka design
Lagerhaus
Cervera
Åhlens
Akademibokhandeln
jne jne





maanantai 18. helmikuuta 2013

Myssytehtailua

Myssyjen ompelu menee jo rutiinilla, valmiita myssyjä on jo yhdeksän :) Muffinikankaan lisäksi reunoissa on käytetty pinkkiä ja mustaa kirsikkakangasta. Kankaat ovat Robert Kaufmanin mallistosta.





sunnuntai 17. helmikuuta 2013

Seesam-pellavasämpylät




Häivähdys pähkinän makua, joka syntyi paahdetuista siemenistä. Sämpylöissä käytettiin käänteistä kuumajuurta, jota en ollut ennen kokeillut. Ohjeena käytetty seesam-pellavaleipää Heléne Johanssonin Leipä-kirjasta.

maanantai 11. helmikuuta 2013

Amerikkalainen omenapiirakka



pitkä irtopohjavuoka tai 24 cm pyöreä vuoka

täyte
1 kg Granny Smith -omenoita
  • kuori ja siivuta, laita kulhoon
½ sitruunan mehu
1 ¾ dl hillosokeria
1 ½ tl kanelia
ripaus suolaa
2 rkl vehnäjauhoja
  • lisää ja sekoita omenoiden sekaan 




taikina
5 dl vehnäjauhoja
190 g kylmää voita
1 dl kylmää vettä
¾ tl suolaa
4 rkl sokeria
½ tl kanelia
  • sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin
  • kauli taikinasta reunoille asti ulottuva pohja sekä haluamasi lainen kansi
  • aseta pohjataikina vuokaan ja kaada täyte pohjalle
2 rkl voita
  • laita voi nokareina täytteen päälle ja aseta kansitaikina paikoilleen
kermaa
sokeria
  • voitele pinta kermalla ja ripottele päälle sokeria
  • paista ensin 200 °C 15 minuuttia, laske lämpö 175 °C ja jatka paistamista 45 minuuttia
  • tarjoa vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa






sunnuntai 10. helmikuuta 2013

Muffinimyssyt

Olen kaipaillut parempaa työmyssyä jo pitkään ja yrittänyt etsiä sopivaa. Liikkeistä löytyy vain tylsiä mustia ja valkoisia. Työvaatekuvastoista pitäisi tilata useampi, joten sekään ei onnistunut. Ei siis auttanut muu kuin ommella myssy itse :) Kavereille tietenkin omansa myös.





maanantai 4. helmikuuta 2013

Omena-marenkiherkku



 Leivontafoorumin tammikuun haasteena oli tarkan euron budjetti. Kaikki leivontaan tarvittava piti hankkia 8 €:lla ja vieraat tulisivat kahden tunnin päästä. Leivonnaisesta piti ainakin osa paistaa uunissa ja riittää vähintään neljälle. Päätin tehdä omenaisen marenkipiiraan ja tulihan siitä aika herkku :) Hieman joutui tinkimään raaka-aineissa, kuten valitsemaan margariinin voin sijasta sekä itse tekemään tomusokeria hienosta sokerista. Ostoksiin meni yhteensä 7,41 €.


noin 8 annosta

omena-vaniljatäyte
750 g omenoita (Jonagold)
  • kuori ja kuutioi kattilaan
50 g sokeria
150 g vettä
  • lisää
  • keitä noin 10 minuuttia tai kunnes omenat pehmenevät ja alkavat hieman soseutua
  • anna jäähtyä hieman
1 pkt eli 2 pss vaniljakastikejauhetta
  • sekoita omenoiden sekaan ja lisää tarvittaessa vettä
  • täyte saa olla melko paksua

pohja
150 g voita tai margariinia
140 g sokeria
  • vaahdota
200 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
  • lisää ja sekoita nopeasti sekaisin
  • painele taikina voideltuun vuokaan ja paista 175 °C noin 20 minuuttia tai kunnes kauniin ruskea
  • pohjan paistuessa valmista marenki

marenki
3 valkuaista
  • vaahdota kovaksi vaahdoksi
200 g sokeria
  • lisää sokeri kolmessa erässä vaahtoon
  •  levitä paistuneen pohjan päälle ensin omena-vaniljatäyte ja sitten marenki
  • jatka paistamista 15-20 minuuttia tai kunnes marenki on kauniin ruskea ja rapea pinnalta