Helmikorut 1

Pitkä aika on taas vierähtänyt korujen tekemisestä. Eksyin tilaamaan helmikaupasta puuhelmiä ja niistä sain jo tehtyä kaulakorun ja korvakorut. Helmiä jäi vielä jäljelle, joten jotakin pientä vielä saisi niistä tehtyä :) Koruissa on käytetty tiger ebony -luonnonpuuhelmiä sekä keltaisia preciosa-puuhelmiä.

Uusia suunnitelmia olisi taas hieman erilaisista "koruista". Niistä lisää myöhemmin.

♥ ♥ ♥

Omenapullat

Uusimmassa Glorian ruoka & viini -lehdessä oli ihanan näköisiä omenapullia. Päätin kokeilla vastaavanlaisia samalla, kun leivoin muutenkin pullaa pakkaseen. Pullataikinan tein tällä ohjeella. Pullat tein samalla tavalla kuin nämä vaniljapullat. Nostatin ja paistoin pullat muffinipellissä, mutta uskoisin onnistuvan ilman vuokiakin :) Pullien kanssa sopisi hyvin esimerkiksi vaniljakastike, mutta itselläni ei ollut kaikkia tarvittavia aineksia kotona.

omenatäyte 12 pullaan

30 g voita

1 ½ rkl hunajaa

• kuumenna ja anna ruskistua vaaleanruskeaksi

2 Granny Smith -omenaa kuutioina

• lisää pannulle ja paista hetki, kunnes ovat pehmeitä

1 tl kanelia

• mausta kanelilla ja siirrä omenat kulhoon

1 prk omenamarmeladia (paistonkestävää)

• lisää ja sekoita sekaisin

Lehden mukaan täytemäärästä riittäisi reilu 1 rkl 24 pullaan, mutta minulla riitti juuri tuohon 12 pullaan. 

♥ ♥ ♥

Karjalanpiirakat

Olen jo pitkään ajatellut tekeväni karjalanpiirakoita. Pulikkakin on odotellut ainakin vuoden päivät laatikossa. Aina kuitenkin päätyy leipomaan jotakin aivan muuta. Lomalla päätin leipoa perinteisempiä juttuja ja sainkin leivottua mm. pullaa pitkästä aikaa sekä karjalanpiirakoita :)

♥ ♥ ♥

Mmm, suklaata...

Tänään tuli herkuteltua suklaakakulla. Kakkuna oli kolmen suklaan moussekakku browniepohjalla ja kaakaossa kieritetyillä browniekuutioilla koristeltuna. Tein kakun 18 cm reunavuokaan, joten suklaamousset tein 0,6 kertaisena alkuperäisestä ohjeesta. Pohjan ohjeesta riittää kakkuun ja toiseen hieman pienempään vuokaan, josta saa leikattua kuutiot koristeeksi.

browniepohja

165 g tummaa suklaata

112 g voita

• sulata

90 g fariinisokeria

• lisää

3 kananmunaa

• lisää yksitellen

1½ tl vaniljasokeria
100 g vehnäjauhoja
ripaus suolaa

• lisää ja sekoita tasaiseksi
• kaada voideltuihin vuokiin ja paista 170 °C noin 20 minuuttia
• anna jäähtyä ennen täytteen tekoa

♥ ♥ ♥

Chilileipä

Alkuperäinen ohje oli perinteiseen vaaleaan leipään, mutta itse halusin maustaa taikinaa jollakin. Pieniä muutoksia tein muutenkin reseptiin. Maustoin taikinan säilötyillä jalapenoilla, kun niitä oli sopivasti kaapissa. Taikinaan sopii varmasti myös esimerkiksi sipuli, valkosipuli, pesto, aurinkokuivattu tomaatti yms.

1 vuokaleipä

320 g vettä

10 g tuorehiivaa

380 g vehnäjauhoja

100 g durumjauhoja

12 g chiliä/jalapenoa pilkottuna

• mittaa aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa 12 minuuttia

12 g hienoa merisuolaa

• lisää suola ja jatka vaivaamista 5 minuuttia
• anna taikinan levätä noin 2 tuntia
• leivo leipä voideltuun leipävuokaan ja kohota hyvin
• paista 200 °C noin 30-35 minuuttia

♥ ♥ ♥

Sesam-näkkileipä

Tänään leivoin sesam-näkkileipiä, joiden reseptiä olen kerran aikaisemminkin kokeillut. Sen verran hyviä olivat, että eivät ehtineet edes kuivua kunnolla kun ne tulivat jo syödyiksi kaikki. Osan kaulin todella ohuiksi ja otin pyöreällä muotilla pieniä näkkäreitä ja osan jätin paksummiksi.

250 g vettä

6 g tuorehiivaa

15 g sesaminsiemeniä

100 g grahamjauhoja

280 g vehnäjauhoja

30 g hunajaa

5 g sormisuolaa

• mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa 12-15 minuuttia
• anna levätä 15 minuuttia
• kauli taikina ohueksi levyksi, pistele ja leikkaa haluamasi muotoisia/kokoisia näkkileipiä

1 valkuainen
¼ dl vettä

• sekoita ja voitele näkkileivät

sesaminsiemeniä
sormisuolaa

• ripottele näkkileipien pinnalle
• kohota hyvin ja paista 225 °C 7-10 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita
• näkkileivät eivät täysin kuivu paiston aikana, joten niitä ei kannata heti säilöä tiiviiseen purkkiin

♥ ♥ ♥

Ristiäiskakku tytölle

 Sain kunnian leipoa kakun pienen tytön ristiäisiin. Minulle annettiin melko vapaat kädet ja tällainen siitä tuli. Kakussa on tavallinen vaalea kakkupohja ja välissä vadelmahilloa sekä raikasta vadelmamoussea. Pursotukset kermavaahtoa ja koristeet tein vaahtokarkin makuisesta kaulintamassasta.

♥ ♥ ♥

Tiramisu

6 annosta

espressoa
Kahlua-likööriä (Amaretto, Marsala jne käy myös)
tummaa kaakaojauhetta
100 g savoyard-keksejä

• kostuta keksit espresso-likööriseoksella ja ripottele päälle kaakaojauhetta
• laita puolet kekseistä annoskulhojen pohjalle

4 keltuaista
2 rkl sokeria

• vaahdota

tilkka Kahlua-likööriä (tai jotakin muuta)

• lisää ja sekoita vaahtoon

250 g mascarponea

• lisää ja vatkaa hyvin sekaan

2 dl kuohukermaa

• lisää ja vaahdota, kunnes massa alkaa olla paksuhkoa mutta vielä valuvaa
• jaa puolet massasta keksien päälle
• laita loput keksit kulhoihin ja jaa loppu massa niiden päälle
• nosta kylmään tekeytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään
• ripottele pinnalle tummaa kaakaojauhetta ennen tarjoilua

♥ ♥ ♥

Sienicappuccino

4-5 annosta

noin 250 g tuoreita herkkusieniä pilkottuna
noin 250 g sipulia pilkottuna
öljyä

•  laita kattilaan ja freesaa

2 dl kuohukermaa
2 dl kanalientä

• lisää ja keitä muutama minuutti
• soseuta

suolaa
pippuria

• mausta tarvittaessa
• jaa kulhoihin ja laita päälle maitovaahtoa
• tarjoa keiton kanssa esimerkiksi ciabattaa (ilman pestoa)

♥ ♥ ♥

Uudenvuoden illallinen

Uudenvuoden aatto tuli jälleen vietettyä ihan vain kotosalla. Yksi koiristamme on alkanut pelkäämään pauketta ja nuorimmaisen reaktiota ei vielä tiedetty, joten parasta oli pysytellä seurana kotona. Päätimme kuitenkin kutsua vieraita iltaa istumaan sekä nauttimaan illallisesta :)

Menu

alkuruoka

sienicappuccino & ciabatta

pääruoka

viinissä & kermassa haudutettua broilerin sisäfilettä, paneroitua mozzarellaa, paahdettuja terttutomaatteja sekä rucola-salaattia

jälkiruoka

tiramisu & cappuccino

♥ ♥ ♥

Appelsiini-valkosuklaa panna cotta

Joulun toisena jälkiruokana oli appelsiinilla maustettua valkosuklaa panna cottaa. Todella hyvää, mutta melko makeaa.

6-8 annosta

6-8 appelsiinia

• kuori ja fileoi appelsiinit esimerkiksi lasipurkkiin

340 g sokeria

200 g vettä

• mittaa sokeri ja vesi kattilaan
• kuumenna ja anna kiehua muutama minuutti
• kaada appelsiinien päälle ja laita kylmään yön yli
• siivilöi liemi jälleen kattilaan ja keitä hieman kasaan
• jaa appelsiinisiivut annoskulhoihin ja kaada tilkka lientä päälle, nosta kylmään

6 dl kuohukermaa
1 vaniljatanko

• mittaa kerma kattilaan
• halkaise vaniljatanko, raaputa siemenet kermaan ja laita myös tanko kattilaan
• keitä 15 minuuttia
• ota kattila liedeltä ja anna hautua kannen alla vielä 10-15 minuuttia
• poista vaniljatanko

2 appelsiinin raastettu kuori
½ dl Cointreu-likööriä

• lisää kerman sekaan ja kiehauta, ota kattila liedeltä

2 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuuman kerman sekaan

200 g valkosuklaata rouhittuna

• lisää suklaa kuuman kerman sekaan ja sekoita hyvin sekaisin
• jaa kulhoihin appelsiinien päälle ja nosta kylmään hyytymään useammaksi tunniksi tai mielellään seuraavaan päivään

muruseos
20 g suolattuja pistaasipähkinöitä rouhittuna
50 g manteleita rouhittuna
35 g kaurahiutaleita
35 g juoksevaa hunajaa

• sekoita kaikki aineet sekaisin
• levitä uunipellille leivinpaperin päälle
• paista 175 °C noin 6 minuuttia
• anna jäähtyä
• koristele panna cotat muruseoksella ennen tarjoilua

♥ ♥ ♥

Piparminttukakku

Siskon toiveesta tein jouluksi piparminttukakkua. Kakussa on tuhti kakkupohja sekä paistettu piparmintun makuinen juustotäyte. Pohjan tein tästä suklaapohjasta ilman kaakaojauhetta ja täyte on mukaeltu tästä ohjeesta. Täytteen tein vain puolikkaana. Kuorrutteessa on 1 pkt philadelphiaa ja 1 prk vaahtokarkkifluffia vispattuna sekaisin kuohkeaksi ja maustettuna piparminttuaromilla.

♥ ♥ ♥