Belgialaiset vohvelit

noin 16 kpl

125 g voita

2 ½ dl maitoa

2 dl vettä

• mittaa ainekset kulhoon ja lämmitä kädenlämpöiseksi

12 g tuorehiivaa

• lisää

2 keltuaista
1 tl suolaa
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
6 ¾ dl vehnäjauhoja

• lisää ja sekoita tasaiseksi taikinaksi

2 valkuaista

• vaahdota ja nostele varovasti taikinaan
• anna taikinan levätä 20 minuuttia
• paista vohvelit ja tarjoa esimerkiksi sitruunahillon ja kermavaahdon kera

♥ ♥ ♥

Hedelmäinen vuokaleipä

1 leipä

esitaikina
2 g tuorehiivaa
65 g vettä
65 g vehnäjauhoja

• sekoita tasaiseksi, peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 24 tuntia

taikina
200 g vehnäjauhoja
20 g grahamjauhoja
20 g hienoja ruisjauhoja
15 g fariinisokeria
190 g vettä
5 g tuorehiivaa

• mittaa ainekset ja valmis esitaikina yleiskoneen kulhoon ja vaivaanoin 10 minuuttia

25 g pehmeää voita

• lisää ja vaivaa 5 minuuttia

7 g hienoa merisuolaa

• lisää ja vaivaa vielä 5 minuuttia

100 g hedelmäistä mysliä
100 g kuivattuja aprikooseja pilkottuna

• lisää taikinaan ja anna taikinan levätä tunti
• leivo taikinasta leipä ja laita se voideltuun vuokaan
• anna kohota kaksinkertaiseksi, noin tunnin verran
• paista 180 °C noin 45-50 minuuttia
• kumoa vuoasta ja anna jäähtyä

♥ ♥ ♥

Pesto-ciabatta

1 isompi tai 2 pienempää leipää

esitaikina
1 g tuorehiivaa
125 g vettä
125 g vehnäjauhoja

• sekoita tasaiseksi, peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 24 tuntia

taikina
3 g tuorehiivaa
125 g vettä
125 g durumvehnäjauhoja
63 g vehnäjauhoja

• mittaa ainekset ja valmis esitaikina yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa noin 13 minuuttia

8 g hienoa merisuolaa

• lisää ja vaivaa vielä 7 minuuttia
• anna taikinan levätä 1 ½ tuntia
• kaada taikina jauhotetulle alustalle ja levittele varovasti suorakaiteen muotoon

pestoa

• levitä taikinalle ja rullaa varovasti
• ripottele päälle durumvehnäjauhoja ja paista 225 °C kullanruskeaksi

alkuperäinen ohje Jan Hedhin kirjasta

♥ ♥ ♥

Vanha helmitaulu

Pitkästä aikaa tuli poikettua kirpputorilla ja mukaan tarttui vanha helmitaulu. Taulu on melko iso ja mahdollisesti venäläinen (?). Olisi kiva tietää miten vanha taulu on, edullinen se kuitenkin oli :)

♥ ♥ ♥

Omenainen panna cotta

panna cotta

♥ ♥ ♥

Puolukkamaustekakku

♥ ♥ ♥

Pähkinäsuklaafudge & minttunamit

Pähkinäsuklaafudge

4 ½ dl sokeria

2 ½ dl kuohukermaa

50 g voita

½ dl siirappia

120 g maitosuklaata

• mittaa kattilaan ja keitä miedolla lämmöllä 116 °C
• vatkaa kuohkeammaksi ja vaaleammaksi

50 g valkosuklaata

• rouhi ja lisää, ei tarvitse sekoittua kunnolla
• kaada massa leivinpaperilla vuorattuun 20 x 20 cm vuokaan

1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna ja rouhittuna
sormisuolaa

• ripottele fudgen päälle
• anna jähmettyä kylmässä ja säilytä kylmässä

Minttunamit

1 valkuainen

• vaahdota kovaksi vaahdoksi

piparminttuaromia

• lisää maun mukaan

noin 5-6 dl tomusokeria

• lisää vähän kerrallaan, kunnes massa on kiinteää ja notkeaa
• kauli tomusokeroidulla alustalla ½-1 cm paksuiseksi
• ota pienellä muotilla paloja

200 g tummaa suklaata

• sulata suklaa ja dippaa palat

♥ ♥ ♥

Mantelipiparit

noin 120

1 ¾ dl fariinisokeria

1 dl vaaleaa siirappia

175 dl voita

¾ rkl kanelia

½ rkl neilikkaa

½ rkl inkivääriä

• mittaa kattilaan ja kiehauta
• anna jäähtyä

1 ½ dl manteleita

• rouhi

5 ½ dl vehnäjauhoja
1 tl soodaa

• lisää kuivat aineet jäähtyneen siirapin sekaan ja sekoita tasaiseksi
• anna levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia
• tee 2 pötköä, kääri kelmuun ja laita kylmään kovettumaan
• leikkaa pötköistä ohuita siivuja
• paista 175 °C noin 8 minuuttia

♥ ♥ ♥

Joulu lähestyy...

♥ ♥ ♥

Lumimarja

Marimekon lumimarja-kankaasta ompelin talvisemmat verhot keittiöön sekä tyynyt sohvalle.

♥ ♥ ♥

Pistaasi-limekakku

taikina

150 g kuorittuja ja suolattomia pistaasipähkinöitä

½ tl vihreitä kardemummansydämiä

• hienonna ja laita kulhoon

150 g huoneenlämpöistä voita
3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
2 dl sokeria

• lisää ja sekoita murumaiseksi

3 kananmunaa
1 ½ dl bulgarian jogurttia

• lisää ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• kaada taikina voideltuun 20 cm kakkuvuokaan
• paista 175 °C uunin keskitasolla noin 50 minuuttia

limesiirappi
1 ¼ dl sokeria
¾ dl vettä
1 limen raastettu kuori ja mehu

• mittaa kattilaan ja kiehauta
• anna kiehua kasaan
• valele kypsän kakun päälle
• tarjoa lämpimänä vaniljajäätelön kanssa

♥ ♥ ♥

Piparkakut

noin 170 kpl

3 dl siirappia

3 tl inkivääriä

3 tl neilikkaa

3 tl kanelia

1 rkl pomeranssia

¼ tl suolaa

• mittaa kattilaan ja kiehauta
• jäähdytä haaleaksi

400 g voita

• vatkaa voi kuohkeaksi ja lisää jäähtynyt siirappiseos
• jatka vatkaamista, kunnes seos on kuohkeaa

3 kananmunaa
300 g sokeria

• vaahdota munat ja sokeri,  lisää massaan

900-1000 g vehnäjauhoja
1 rkl soodaa

• yhdistä ja lisää taikinaan
• anna taikinan olla kylmässä seuraavaan päivään
• paista 200 °C noin 8-10 minuuttia

♥ ♥ ♥

Piparkakkutalo 2011

Tänä vuonna talo valmistui samoilla kaavoilla kuin viime vuonna ja on muutenkin hyvin samankaltainen. Malli oli sen verran kiva, että samalla mennään. Koristukset on tehty pikeerillä ja katto suklaasta.

Ideoita koristeluun löysin mansikkamäen blogista.

♥ ♥ ♥

Mustikka-vaniljamoussekakku

Itsenäisyyspäivän illalliselle leivoin mustikka-vaniljamoussekakun. Kakussa on mehevä mantelinen pohja, raikas mustikkamousse sekä ennestään tuttu vaniljamoussekerros. 

18 cm kakku

pohja

185 g mantelijauhetta

85 g sokeria

45 g vehnäjauhoja

• mittaa yleiskoneen kulhoon ja sekoita lapavatkaimella sekaisin

5 isoa kananmunaa

• lisää yksitellen ja vatkaa noin 4 minuuttia

125 g valkuaisia
100 g sokeria

• vaahdota pehmeäksi marengiksi
• nostele taikinan sekaan
• jaa taikina kahdelle leivinpaperilla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi ohueksi pohjaksi
• paista pohjia 180 °C noin 7 minuuttia

mustikkahilloa

• leikkaa toinen pohjalevy neljään suorakaiteen muotoiseen palaan
• levitä yhden palan päälle ohut kerros hilloa, nosta toinen pala päälle, levitä taas hilloa jne. kunnes pinossa on 4 kerrosta pohjaa ja 4 kerrosta hilloa
• leikkaa noin 4 cm suikaleiksi ja sen jälkeen noin 1 cm siivuiksi
• aseta palat pystyyn reunavuuan sisäreunaa vasten
• leikkaa toisesta pohjasta 2 pyöreää palaa, levitä toiselle hilloa ja nosta toinen pala päälle
• aseta pohja paikoilleen vuokaan

vaniljamousse

50 g vispikermaa

½ vaniljatanko

• raaputa vaniljatangon siemenet kermaan, kiehauta ja poista vaniljatanko

1 ½ liivate

• lisää liotetut liivatteet kuuman kerman sekaan

150 g tuorejuustoa

50 g créme fraîchea

80 g sokeria

• yhdistä ja lisää 

150 g vispikermaa

• vaahdota ja lisää
• kaada mousse pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään

mustikkamousse

2 liivatetta

50 g soseutettuja mustikoita

20 g sokeria

• kiehauta mustikkasose ja sokeri, lisää liotetut liivatteet

50 g soseutettuja mustikoita

• lisää loput soseesta

34 g  sokeria

17 g hunajaa

13 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna 116 °C

30 g valkuaista

• vaahdota samalla kun sokeri kuumenee ja kaada kuuma sokeri sekaan koko ajan vatkaten
• jatka vaahdottamista, kunnes marenki on haaleaa ja jämäkkää
• lisää mustikkasoseen sekaan

100 g créme fraîchea

• lisää

90 g vispikermaa

• vaahdota ja lisää
• kaada massa vaniljamassan päälle vuokaan ja anna hyytyä

mustikkapilttiä

• levitä paletilla ohut kerros kakun päälle, koristele

♥ ♥ ♥

Minijoulutortut & glögiä

Näissä söpöissä pienissä tortuissa on täytteenä vaniljaa & luumua.

♥ ♥ ♥

Mustaherukka-brita

pohja

125 g huoneenlämpöistä voita

1 dl sokeria

• vaahdota

2 keltuaista huoneenlämpöisenä

• lisää ja vatkaa hyvin

1 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta

• lisää

1 dl maitoa tai kermaa

• lisää
• levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 180 °C 10 minuuttia

2 valkuaista huoneenlämpöisenä

• vaahdota

1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljasokeria

• lisää sokeri kahdessa erässä, vaahdota hyvin
• levitä marenki puolikypsän pohjan päälle ja jatka paistamista vielä noin 15 minuuttia tai kunnes marenki on kauniin ruskea ja rapea
• leikkaa jäähtynyt pohja puoliksi

täyte
4 dl kermaa

• vaahdota ja mausta tomusokerilla ja vaniljalla oman maun mukaan

mustaherukkahilloa
mustaherukoita

• käännä toinen puoli pohjasta marenkipuoli alaspäin ja levitä siihen hillo ja kermavaahto sekä ripottele päälle mustaherukoita
• nosta toinen puoli pohjasta kakun päälle marenkipuoli ylöspäin
• ripottele pinnalle tomusokeria ja koristele

♥ ♥ ♥