Mansikkajuustokakku mirror glaze -peilikiilteellä & synttäriarvonta

Blogini täyttää ensi kuussa 5 vuotta ja mikä olisi parempi tapa juhlistaa blogin kesäsynttäreitä kuin säihkyvä mansikkajuustokakku & kesäinen arvonta :)

Synttäreiden kunniaksi järjestän arvonnan yhteistyössä Unelmakakkujen kanssa. Näin kesällä arvontaan sopii loistavasti kylmäpatruunoilla varustettu kakkukupu. Kuvun pohjassa on neljä kylmäpatruunaa, joiden avulla kakku pysyy pidempään viileänä esimerkiksi jos haluaa viedä kakun mökille tai nauttia kakkukahvit ulkona auringossa. Kuvun alustaa voi käyttää myös ilman pohjan kantta ja kylmäpatruunoita lokerotarjottimena erilaisille pikkutarjottaville. Säilytyksen ajaksi kupuosan saa kahteen osaan sisäkkäin tilan säästämiseksi. Kakkukuvun sisähalkaisija on 32 cm ja sisäkorkeus 15 cm eli tilaa on ihan reilun kokoiselle kakulle :)

Arvontaan osallistut jättämällä kommentin tämän postauksen alle sähköpostiosoitteesi kera. Osallistumisaika päättyy perjantaina 24.6.2016. Voittajaan olen suoraan yhteydessä sähköpostilla.

Kesään kuuluu ehdottomasti erilaiset mansikkakakut siispä synttäreiden kunniaksi leivoin myös mansikkajuustokakun, johon kokeilin nyt suosiossa olevaa mirror glaze -peilikiillettä. Olen kokeillut kerran aikaisemmin kaakaopeilikiillettä, mutta kyseinen kiille ja kakku vaatii vielä pieniä muutoksia ennen kuin se päätyy blogiin.

Nyt kokeilin mehupohjaista kiillettä, joka onnistui todella hyvin ja antoi mahtavan kiillon kakulle. Tämä peilikiille ei ole täysin peittävä, koska se ei sisällä suklaata tai kondensoitua maitoa. Mielestäni se ei kuitenkaan haittaa, jos alla on yksivärinen moussepinta. Kiillettä tulee valmistaa enemmän kuin kakun pintaan sitä jää. Ohjeen määrä riittää juuri ja juuri saamaan pinnan ja reunat tasaisesti kuorrutettua. Pienemmällä määrällä reunoihin voi jäädä paljaita kohtia.

20 cm kakku

pohjat

150 g mantelimassaa huoneenlämpöisenä

75 g voita huoneenlämpöisenä

• mittaa kulhoon ja vaahdota hyvin

115 g kananmunaa huoneenlämpöisenä
15 g perunajauhoja

• yhdistä ja lisää vähän kerrallaan vaahtoon koko ajan vatkaten
• jaa taikina kahteen voideltuun 16-18 cm reunavuokaan
• paista 175 °C noin 13 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin
• anna jäähtyä

mansikkamarmeladia

• nosta toinen jäähtyneistä pohjista sopivan kokoiselle alustalle ja levitä päälle ohut kerros marmeladia
• aseta toinen pohjista päälle ja levitä ohut kerros marmeladia 

tuoreita mansikoita

• asettele marmeladin pinnalle viipaloituja mansikoita
• laita pohjan ympärille 20 cm reunavuoka

täyte
200 g tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
80 g tomusokeria
2 tl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja vispaa kuohkeaksi

250 g mansikkapyrettä

• lisää ja sekoita

4 liivatetta

• sulata liotetut liivatteet pieneen tilkkaan kuumaa pyrettä tai vettä ja lisää ohuena nauhana koko ajan sekoittaen

 200 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele massaan
• kaada täyte vuokaan ja levitä huolella täytettä renkaan ja pohjan väliin, ettei jää tyhjiä kohtia
• tasoita pinta mahdollisimman tasaiseksi ja nosta kylmään hyytymään 
• kun kakku on hyytynyt, poista rengas ja siisti tarvittaessa kakun reunoja
• nosta kakku pakkaseen ja anna olla, kunnes kakku on reunoista ja pinnalta kohmeessa (ei tarvitse olla umpijäässä)

mirror glaze -peilikiille
115 g glukoosisiirappia
185 g sokeria
50 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna 115 °C, vältä sekoittamista kuumentamisen aikana

175 g mansikkamehutiivistettä (esim. Meritalo)

• lisää

7 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet ja sekoita
• voit halutessasi syventää kiilteen väriä elintarvikevärillä, itse lisäsin aavistuksen extrapunaista ja burgundia
• paina kelmu kiilleseoksen pintaa vasten tai hämmennä varovasti jäähtymisen aikana kuorettumisen estämiseksi
• jäähdytä 35 °C, jolloin kiille on käyttölämpötilassa
• ota kohmeinen kakku pakastimesta ja aseta se kakkua pienemmälle alustalle
• aseta esimerkiksi piirakkavuokaan pieni kulho ja sen päälle kakku alustan kanssa, näin kiille valuu nätisti kakun reunoille ja ylimääräinen kiille valuu piirakkavuokaan
• aloita kiilteen valuttaminen kakun päältä ja siirry kohti reunoja ja jos reunaan jää aukkopaikka niin valuta lisää kiillettä siihen kohtaan
• jos haluat tehosteraitoja pintaan, ota kiilteestä juuri ennen käyttöä pieni määrä toiseen astiaan ja värjää esimerkiksi helmiäisvärillä
• tipauta lusikalla helmiäisvärjättyä kiillettä lähelle reunaa ja vedä kevyesti paletilla kakun pintaan
• kiille hyytyy nopeasti, joten nämä vaiheet tulee tehdä ripeästi
• siisti kakun alareuna kiilteen hyydyttyä ja nosta kakku tarjoiluvadille
• koristele tuoreilla mansikoilla

Yhteistyössä

♥ ♥ ♥