Luukku 20: Suklainen rommi-rusinasemifreddo

Ihanan pehmeä ja suklainen rommi-rusinasemifreddo sopii hyvin joulun jälkiruoaksi tai kahvipöytään tarjolle. Voit tehdä sen jo ajoissa valmiiksi pakastimeen

100 g rusinoita

• pilko hieman ja laita esimerkiksi lasipurkkiin

80 g tummaa rommia

• mittaa rusinoiden sekaan ja anna liota vähintään 12 tuntia

100 g maitoa
2 kanelitankoa

• mittaa kattilaan ja kiehauta
• ota kattila liedeltä ja anna maustua kannen alla noin 15 minuuttia

7 keskikokoista keltuaista
90 g sokeria

• vaahdota kuuman vesihauteen päällä, varo ettei kulho osu kiehuvaan veteen
• ota kulho vesihauteen päältä ja jatka vaahdottamista, kunnes jäähtynyt haaleaksi
• poista kanelitanko maidosta ja lisää maito vaahtoon

150 g tummaa suklaata

• sulata ja lisää vaahtoon

150 g crème fraîchea

• lisää

275 g vispikermaa
2 tl vaniljasokeria

• vaahdota kerma ja mausta vaniljasokerilla
• kääntele kermavaahto massaan
• lisää lopuksi rommi-rusinaseos ja kääntele sekaisin
• vuoraa esimerkiksi leipävuoka kelmulla ja kaada massa vuokaan
• tasoita pinta ja laita pakastimeen vähintään 12 tunniksi
• kumoa tarjoiluvadille ja koristele esimerkiksi suklaalastuilla

♥ ♥ ♥