Suklaaleipä

Idea suklaaleipään lähti leivontafoorumin syyskuun haasteesta, jossa piti olla kaakaota lasissa & lautasella. Teen haasteesta oman viestin, joten tässä vain leivän ohje. Leipä on todella hyvää, makua voisi verrata hieman makeahkoon limppuun.

1 vuokaleipä tai 2 patonkia

225 g haaleaa piimää (tai vettä)

20 g tuorehiivaa

40 g raakasokeria

35 g öljyä

330 g vehnäjauhoja

25 g tummaa kaakaojauhetta

• mittaa aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa noin 10 minuuttia

6 g hienoa merisuolaa

• lisää suola ja jatka vaivaamista vielä 5 minuuttia

60 g Fazerin 70% Cocoa nibs -suklaata rouhittuna

• lisää rouhittu suklaa ja vaivaa vielä sen verran, että suklaa on tasaisesti sekaisin
• anna taikinan levätä 20 minuuttia
• leivo taikinasta joko 1 leipä vuokaan tai 2 patonkia
• kohota hyvin ja paista 180 °C leipää noin 30-35 minuuttia ja patonkia 20-25 minuuttia

 

♥ ♥ ♥

Rauman Lukko -kakku

Miehen veljelle lähti kakku Rauman Lukon logolla. Välissä raikas vadelmamousse, joka on tehty mustikka-vaniljakakun mustikkamoussen ohjeella. Sokeria sai käyttää hieman enemmän, ettei jäänyt liian kirpsakaksi.

♥ ♥ ♥

Passionjuustokakku

22x25 cm reunavuoka

pohja
175 g kaurakeksejä

70 g voita

• jauha keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa
• painele keksimuru vuoan pohjalle

täyte
200 g tuorejuustoa
150 g créme fraîchea
75 g tomusokeria
1 tl vaniljasokeria

• yhdistä aineet ja vatkaa kuohkeaksi

200 g passionpyrettä

• kiehauta 

3 ½ liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuuman pyreen joukkoon ja lisää massaan

2 dl vispikermaa

• vaahdota ja lisää massaan 
• kaada massa pohjan päälle ja laita kylmään hyytymään

♥ ♥ ♥

Juustokakkubrownie vadelmilla

16 x 26 cm vuoka

250 g maitosuklaata

• sulata suklaa ja jätä odottamaan

200 g voita huoneenlämpöisenä
185 g fariinisokeria

• vaahdota

3 kananmunaa

• lisää vähän kerrallaan koko ajan vatkaten

30 g kaakaojauhetta
70 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa

• lisää yhdistetyt kuivat aineet
• lisää lopuksi sulatettu suklaa
• kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan

300 g tuorejuustoa
65 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 kananmuna

• yhdistä aineet ja sekoita tasaiseksi
• levitä taikinan päälle ja marmoroi esimerkiksi lusikan varren avulla

125 g vadelmia

• ripottele päälle
• paista 170 °C noin 50-60 minuuttia, brownie saa jäädä hieman hytiseväksi
• anna jäähtyä kunnolla

♥ ♥ ♥

Omena-vaniljajuustokakku

 

18 cm kakku korkeaan vuokaan

pohja

100 g kaurakeksejä

40 g voita

• jauha keksit ja yhdistä sulatetun voin kanssa
• painele keksimuru vuoan pohjalle

omenahyytelö
150 g omenasosetta (ohje viestin lopussa)
1 ½ liivatetta

• yhdistä omenasose ja sulatetut liivatteet
• kaada foliolla tai kelmulla vuorattuun 16 cm vuokaan ja nosta pakkaseen

vaniljamousse
150 g mascarponea
50 g créme fraîchea
65 g tomusokeria

• vatkaa sekaisin

1 dl maitoa
1 vaniljatanko 

• mittaa maito kattilaan ja raaputa sekaan vaniljatangon siemenet, laita myös tanko sekaan
• kiehauta ja poista tanko

2 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet kuuman maidon sekaan ja lisää massaan

¾ dl vispikermaa

• vaahdota kerma ja lisää massaan
• kaada puolet massasta pohjalle, asettele päälle kohmeinen omenahyytelö ja kaada päälle loput massasta
• nosta kylmään hyytymään

omenamousse
100 g mascarponea
100 g créme fraîchea
50 g tomusokeria

• vatkaa sekaisin

250 g omenasosetta (ohje viestin lopussa)

• lisää

2 ½ liivatetta

• lisää liotetut ja sulatetut liivatteet

1 ¼ dl vispikermaa

• vaahdota kerma ja lisää massaan
• kaada massa vaniljamoussen päälle ja nosta kylmään hyytymään

omenasose

1250 g valkea kuulas -omenoita kuorittuna ja siemenet poistettuna

1 sitruunan mehu

3-4 dl vettä

• keitä kunnes omenat ovat pehmeitä ja soseutuvat vispilällä sekoittaessa

150 g hillosokeria

• lisää ja keitä vielä hetki
• anna jäähtyä, jaa purkkeihin ja pakasta

♥ ♥ ♥

Lohikulibiak

taikina

250 g maitorahkaa

250 g pehmeää voita

• sekoita

4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

• lisää yhdistetyt kuivat aineet ja sekoita tasaiseksi
• kääri taikina kelmuun ja laita kylmään kovettumaan

täyte
2 dl riisiä

• keitä kypsäksi suolalla maustetussa vedessä ja anna jäähtyä

150 g créme fraîchea
tilliä silputtuna

• lisää riisin sekaan

mustapippuria
suolaa

• mausta riisiseos

4 keitettyä kananmunaa

• siivuta

300 g kylmäsavulohisiivuja

• kauli taikinasta noin 30x40 cm kokoinen levy
• asettele pituussuunnassa keskelle ensin kananmunasiivut ja niiden päälle lohisiivut
• levitä päälle vielä riisiseos
• taita ensin päädyistä taikinareunat täytteen päälle ja lopuksi pitkät sivut
• käännä ympäri, voitele kananmunalla ja pistele haarukalla reikiä pintaan
• halutessasi ripottele pintaan esimerkiksi seesaminsiemeniä
• paista 225 °C noin 30 minuuttia

♥ ♥ ♥

Pöllökakku

Tämän suloisen pöllökakun välissä on karpalolla ja vaniljalla maustettua kermavaahtoa sekä vadelmahilloa. Koristeluun käytin leivontafoorumin haasteesta voitettuja marsipaania, sokerimassaa ja koristerakeita. 

♥ ♥ ♥