Suolakaramellijäätelö

Superherkku jäätelö kermakaramellien ystäville!

Jäätelössä on ihania suolakaramelliraitoja ja myös jäätelömassa on maustettu samalla kastikkeella. Lisäksi jäätelössä on pilkottuja Omar-karkkeja. Niin hyvää :) Nuoruudessani jäätelökioskeilta sai ihanaa karamellijäätelöä tötteröihin, olisikohan ollut La Gala tms. Sitä olen kovasti kaivannut takaisin jäätelövalikoimiin, mutta turhaan. Ei auttanut kuin yrittää tehdä itse ja kyllä tästä tuli vähintään yhtä hyvää.

Jäätelön voi tehdä annosvuokiin tai isommaksi jäädykkeeksi.

6-8 annosta

suolakaramelli

100 g demerera-sokeria

25 g agave-siirappia

120 g kermaa

1 tl sormisuolaa

• mittaa kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä, kunnes sokeri on sulanut
• jatka keittämistä miedolla lämmöllä sakeaksi kinuskiksi

60 g crème fraîchea
1 tl vaniljasokeria

• lisää ja jäähdytä kylmäksi

jäätelö
150 g (täys)maitoa
2 keltuaista
ripaus suolaa

• mittaa kattilaan ja vispaa hyvin sekaisin
• kuumenna keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes seos pulpahtaa
• jäähdytä kylmäksi

250 g kermaa
2 rkl tomusokeria

• vaahdota kerma tomusokerin kanssa pehmeäksi vaahdoksi

90 g crème frîchea

• lisää vaahtoon
• lisää myös jäähtynyt maitoseos sekä puolet jäähtyneestä suolakaramellista ja sekoita
• valmista jäätelö jäätelökoneessa laitteen ohjeen mukaan (onnistuu suhteellisen hyvin ilman konettakin)

80 g Omar-karkkeja pieninä kuutioina

• kääntele joukkoon
• kaada jäätelömassa vuokaan vuorotellen lopun suolakaramellin kanssa
• nosta pakkaseen mielellään seuraavaan päivään asti

♥ ♥ ♥