Leivontafoorumin syyskuun haasteena oli leipoa tumma & vaalea ruokaleipä. Leivoin puolukkaisen ruisleivän ja omena-aprikoosileivän. Molemmat leivät tein hapanjuureen. Leivistä tuli oikein hyviä ja ne hupenivatkin nopeasti. Uunituoretta rapeakuorista leipää voisi syödä vaikka kuinka paljon. Ruisleipä ei ollut liian hapan vaan puolukkahillosta tuli sopivasti makeutta mukaan.
Sijotuin leivillä haasteessa toiseksi, mikä oli oikein mukava yllätys pienen haastetauon jälkeen :)
2 leipää
ruishapanjuuri
50 g vettä
100 g ruisjauhoja
50 g omenaraastetta
- mittaa aineet kannelliseen purkkiin, jossa on tilaa käymiselle
- sekoita hyvin ja sulje kansi
- anna olla huoneenlämmössä kolme päivää
- sekoittele 1-2 kertaa päivässä
100 g ruisjauhoja
- lisää neljäntenä päivänä ja sekoita hyvin sekaan
- anna olla vielä yksi päivä huoneenlämmössä
- viidentenä päivänä juuri on valmista käytettäväksi
- säilytä juurta tästä eteenpäin kylmässä
esitaikina
2 ½ g tuorehiivaa
75 g vettä
25 g ruishapanjuurta
100 g hienoja ruisjauhoja
- mittaa kaikki aineet kulhoon ja vaivaa hyvin
- laita kannelliseen astiaan ja nosta kylmään seuraavaan päivään
taikina
130 g vettä
180 g puolukkahilloa (mahdollisimman pieni sokeripitoisuus)
190 g ruishapanjuurta
8 g tuorehiivaa
190 g hienoja ruisjauhoja
250 g vehnäjauhoja
12 g siirappia
- mittaa esitaikinan kanssa yleiskoneen kulhoon ja vaivaa 10-15 minuuttia
- lisää ja jatka vaivaamista 5 minuuttia
- anna levätä 30 minuuttia
- leivo taikinasta kaksi leipää
- kohota kohotuskoreissa tai pellillä leivinpaperin päällä ja leivinliinalla peitettynä
- paista 200 °C noin 35-40 minuuttia
Palkinnoksi sain Lejokselta runsaan tuotepaketin. Paketissa oli essu, vatkauskulho, iso suti, skrapa, rusinoita, tummaa kaakaota, puuroriisiä, ananasta, mustaherukkahyytelöä ja vadelmaviinietikkaa. Kiitos :)
♥ ♥ ♥
Hienon palkinnon sait, onnea ja tuo vadelmaviinietikka kuulostaa herkulliselta =)
VastaaPoistaKiitos :) Pitää kyllä opetella käyttämään viinietikkaa, ovat hieman vieraita tuotteita minulle.
Poista