Puolukkaiset mantelipullat

Nämä pullat kätkee sisälleen mehevän mantelitäytteen sekä kirpeitä puolukoita. Päällä samettinen juustokuorrutus. Nam!

30 isoa pullaa

täyte

150 g mantelimassaa

150 g pehmeää voita

150 g sokeria

75 g mantelijauhetta

1 pss Blå band vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

90 g tuorejuustoa

• sekoita kaikki aineet sekaisin 

taikina
6 dl mantelijuomaa (Alpro)
70 g tuorehiivaa
180 g sokeria
12 g suolaa
½ tl vaniljatangon siemeniä
1 kananmuna
155 g pehmeää voita
1200 g vehnäjauhoja

• mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa 15 minuuttia
• anna taikinan levätä peitettynä 20-30 minuuttia
• jaa taikina kolmeen osaan ja kauli jokaisesta ohut suorakaiteen muotoinen levy
• jaa täyte levyille ja levitä

~ 300 g puolukoita

• ripottele puolukat täytteen päälle
• rullaa pötköiksi ja leikkaa jokaisesta pötköstä 10 pullaa
• laita pullat suuriin muffinivuokiin tai pellille leivinpaperin päälle
• kohota hyvin

1 kananmuna

• voitele pullat ja paista 200 °C noin 12 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita

kuorrute
200 g tuorejuustoa
4 ¼ dl tomusokeria
100 g pehmeää voita
2 tl vaniljasokeria

• sekoita tasaiseksi massaksi
• levitä hieman jäähtyneiden pullien päälle
• koristele esimerkiksi paahdetuilla mantelilastuilla

ps. Vielä ehtii äänestämään Glorian Blog Awards -kisassa. Perjantaihin asti aikaa ja minunkin blogi on mukana kisaamassa Suomen parhaimman leivontablogin tittelistä :)

♥ ♥ ♥

Omena-aprikoosileipä

Leivontafoorumin syyskuun haasteeseen leivottu vaalea leipä. Jatkoa siis puolukkaiselle ruisleivälle :) Pidän kovasti hedelmäisistä leivistä ja tätäkin voi muokata mieleisiin hedelmiin ja vaikkapa pähkinöihinkin.

2 leipää

vehnähapanjuuri

50 g vettä

100 g vehnäjauhoja

50 g omenaraastetta

• mittaa aineet kannelliseen purkkiin, jossa on tilaa käymiselle
• sekoita hyvin ja sulje kansi
• anna olla huoneenlämmössä kolme päivää
• sekoittele 1-2 kertaa päivässä

100 g vettä
100 g vehnäjauhoja

• lisää neljäntenä päivänä ja sekoita hyvin sekaan
• anna olla vielä yksi päivä huoneenlämmössä
• viidentenä päivänä juuri on valmista käytettäväksi
• säilytä juurta tästä eteenpäin kylmässä

taikina
60 g kuivattuja aprikooseja

• kuutioi ja liota vedessä tunti
• valuta ylimääräinen vesi pois ja jätä odottamaan

350 g vettä
175 g vehnähapanjuurta
10 g tuorehiivaa
475 g vehnäjauhoja
100 g durumjauhoja
40 g siirappia

• mittaa yleiskoneen kulhoon ja vaivaa 10-15 minuuttia

15 g hienoa merisuolaa

• lisää ja jatka vaivaamista 5 minuuttia

70 g omenaa

• lisää kuorittu ja kuutioitu omena sekä liotetut aprikoosit
• vaivaa sen verran, että hedelmät ovat tasaisesti taikinassa
• anna levätä 30 minuuttia
• leivo taikinasta kaksi pitkää leipää
• nosta leivät leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota hyvin leivinliinan alla
• paista 200 °C noin 35-40 minuuttia

♥ ♥ ♥

Puolukkainen ruisleipä

Leivontafoorumin syyskuun haasteena oli leipoa tumma & vaalea ruokaleipä. Leivoin puolukkaisen ruisleivän ja omena-aprikoosileivän. Molemmat leivät tein hapanjuureen. Leivistä tuli oikein hyviä ja ne hupenivatkin nopeasti. Uunituoretta rapeakuorista leipää voisi syödä vaikka kuinka paljon. Ruisleipä ei ollut liian hapan vaan puolukkahillosta tuli sopivasti makeutta mukaan.

Sijotuin leivillä haasteessa toiseksi, mikä oli oikein mukava yllätys pienen haastetauon jälkeen :)

2 leipää

ruishapanjuuri

50 g vettä

100 g ruisjauhoja

50 g omenaraastetta

• mittaa aineet kannelliseen purkkiin, jossa on tilaa käymiselle
• sekoita hyvin ja sulje kansi
• anna olla huoneenlämmössä kolme päivää
• sekoittele 1-2 kertaa päivässä

100 g vettä
100 g ruisjauhoja

• lisää neljäntenä päivänä ja sekoita hyvin sekaan
• anna olla vielä yksi päivä huoneenlämmössä
• viidentenä päivänä juuri on valmista käytettäväksi
• säilytä juurta tästä eteenpäin kylmässä

esitaikina
2 ½ g tuorehiivaa
75 g vettä
25 g ruishapanjuurta
100 g hienoja ruisjauhoja

• mittaa kaikki aineet kulhoon ja vaivaa hyvin
• laita kannelliseen astiaan ja nosta kylmään seuraavaan päivään

taikina
130 g vettä
180 g puolukkahilloa (mahdollisimman pieni sokeripitoisuus)
190 g ruishapanjuurta
8 g tuorehiivaa
190 g hienoja ruisjauhoja
250 g vehnäjauhoja
12 g siirappia

• mittaa esitaikinan kanssa yleiskoneen kulhoon ja vaivaa 10-15 minuuttia

15 g hienoa merisuolaa

• lisää ja jatka vaivaamista 5 minuuttia
• anna levätä 30 minuuttia
• leivo taikinasta kaksi leipää
• kohota kohotuskoreissa tai pellillä leivinpaperin päällä ja leivinliinalla peitettynä
• paista 200 °C noin 35-40 minuuttia

Palkinnoksi sain Lejokselta runsaan tuotepaketin. Paketissa oli essu, vatkauskulho, iso suti, skrapa, rusinoita, tummaa kaakaota, puuroriisiä, ananasta, mustaherukkahyytelöä ja vadelmaviinietikkaa. Kiitos :)

♥ ♥ ♥

Omenataskut

Omena on yksi lempiraaka-aineistani leivonnassa ja näin syksyllä niistä tulee leivottua paljon. Nyt oli vuorossa pienet omenapiiraat, jotka on leivottu taskun muotoon.

noin 15 kpl

taikina

60 g voita

100 g maitorahkaa

60 g maitoa

260 g vehnäjauhoja

1 rkl sokeria

¾ tl suolaa

• mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• kääri taikina kelmuun ja laita kylmään 1-2 tunniksi

täyte
noin 400 g kuorittua ja kuutioitua omenaa
55 g hillosokeria
50 g fariinisokeria
1 rkl sitruunamehua

• mittaa kattilaan ja keitä 5-10 tai kunnes omenat ovat pehmenneet
• anna jäähtyä

2 rkl maizenaa
1 rkl kanelia
¼ tl suolaa
¼ tl vaniljan siemeniä

• lisää
• kauli taikina ohueksi levyksi ja ota halkaisijaltaan 10 cm muotilla pyöreitä pohjia
• voitele reunat vedellä ja jaa täyte pohjille
• taita taskuiksi ja nipistele kiinni

kananmuna

• voitele kananmunalla ja paista 200 °C 15-20 minuuttia
• ripottele pinnalle tomusokeria ja nauti lämpimänä

♥ ♥ ♥

Ristiäiskakku & nimipikkuleivät

Sain toteuttaa toiveiden mukaiset kakun ja nimipikkuleivät ristiäisiin. Kakussa oli täytteenä vadelmahilloa ja vadelmamoussea. Kakun päällä on sokerimassaa ja koristeet vaahtokarkin makuista kaulintamassaa.

♥ ♥ ♥

Kaneliblondies

Tällä herkulla makeanhimo talttuu varmasti :)

20 x 20 cm vuoka

100 g voita

• mittaa kattilaan ja sulata miedolla lämmöllä

250 g fariinisokeria
1 tl kanelia

• lisää sulan voin sekaan ja kuumenna hetki
• anna jäähtyä hieman

2 isoa kananmunaa

• lisää ja sekoita puuhaarukalla

150 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

• yhdistä ja lisää

100 g pekaanipähkinöitä kevyesti rouhittuna

• lisää
• kaada leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 180 °C noin 25 minuuttia
• piirakka saa jäädä meheväksi
• tarjoa lämpimänä esimerkiksi uuniomenajäätelön ja omenasoseen kanssa

♥ ♥ ♥

Nougat-vispipuuro

Melko villiä, mutta niin hyvää!

Pääsin mukaan Alpro Creative -kampanjaan, jossa oli tarkoitus päästää luovuus valloilleen käyttäen Alpron soija-, riisi-, manteli- tai hasselpähkinäjuomaa. Ensimmäinen reaktioni oli "Apua!". Pienen sulattelun jälkeen syttyi kuitenkin idealamppu puurosta, joka voisi olla herkkua. Ja olihan se :) Kaverikseen tämä nougat-vispipuuro sai karamellisoituja päärynöitä ja hasselpähkinäistä vaniljakastiketta.

Alpron juomat olivat minulle uusi tuttavuus ja se omalta osaltaan toi haastetta tähän. Reseptissäni käytin hasselpähkinäjuomaa. Juoma oli hyvää ja maistui sopivasti hasselpähkinälle. Näillä juomilla saa mukavasti lisämakua ruuanlaitossa ja leivonnassa. Varmasti tulee käytettyä näitä jatkossakin. Mantelipullat kummittelevat jo mielessä :)

Kampanjassa on mukana 13 ruoka- ja leivontablogia. Kaikki reseptit löytyvät kilpailun kera Alpron facebook-sivustolta. Kannattaa käydä äänestämässä sillä palkintona on Nikonin järjestelmäkamera sekä kolme 100€ lahjakorttia Decanterin verkkokauppaan.

4-6 annosta

vispipuuro

5 dl Alpro hasselpähkinäjuomaa

• mittaa kattilaan ja kiehauta

¾ dl mannasuurimoita

½ dl sokeria

1 ½ rkl tummaa kaakaojauhetta

¼ tl suolaa

• lisää ja sekoita hyvin
• anna kiehua 10 minuuttia välillä sekoitellen

100 g nougat-suklaata (esim. Dubbel Nougat -patukka)

• pilko suklaa ja lisää puuroon
• sekoittele kunnes suklaa on sulanut
• vispaa puuro kuohkeammaksi ja tarjoa vaniljakastikkeen ja karamellisoitujen päärynöiden kanssa

karamellisoidut päärynät
2 päärynää

• kuori, lohko kumpikin päärynä neljään osaan ja poista siemenkodat

½ rkl voita
½ dl fariinisokeria
ripaus suolaa

• mittaa pannulle ja kuumenna kunnes sulavat
• lisää lohkotut päärynät ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia välillä käännellen

hasselpähkinä-vaniljakastike
1 dl Alpro hasselpähkinäjuomaa
1 dl kuohukermaa

• mittaa kattilaan

1 vaniljatanko

• halkaise ja raaputa siemenet kattilaan, lisää myös tanko
•  kiehauta, nosta liedeltä ja anna maustua 15 minuuttia

50 g keltuaista
40 g sokeria

• vispaa keltuainen ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi
• poista vaniljatanko kattilasta ja kiehauta neste uudelleen
• kaada ⅓ nesteestä keltuaisvaahtoon koko ajan vispaten
• kaada vaahto kattilaan lopun nesteen sekaan ja sekoita
• kuumenna seosta kunnes sakenee, mutta varo kiehauttamasta
• anna jäähtyä

Yhteistyössä Alpro 

♥ ♥ ♥