Ciapatta karviaisilla

Tämä erilainen, mutta äärimmäisen herkullinen ja rustiikkinen ciapatta, oli yksi ensimmäisistä resepteistäni HerkkuLeivonta-lehteen. Haluan jakaa sen myös blogissani, koska pian on taas kesä ja marja-aika. Leivän voi tehdä pakastetuista karviaisista, niitä käytin itsekin reseptiä kehitellessä. Näin ei tarvitse odotella kesää, jos pakastimesta löytyy karviaisia :)

2 leipää

esitaikina

100 g kädenlämpöistä vettä

100 g vehnäjauhoja

3 g tuorehiivaa

• mittaa kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja sekoita hyvin
• peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 12 tuntia

taikina
150 g kädenlämpöistä vettä
6 g tuorehiivaa
210 g vehnäjauhoja
30 g grahamjauhoja
10 g karkeita ruisjauhoja
35 g siirappia

• mittaa kulhoon esitaikinan sekaan ja vaivaa koneella 15 minuuttia

9 g hienoa merisuolaa

• lisää ja jatka vaivaamista 5 minuuttia

85 g karviaisia
60 g manteleita

• kääntele sekaan halkaistut karviaiset ja karkeaksi rouheeksi rouhitut mantelit
• peitä kulho ja anna taikinan levätä 1½ tuntia
• kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa kahteen osaan
• muotoile varovasti pitkiksi leiviksi
• voit halutessasi kiepauttaa leipiä "korkkiruuville"
• kohota hyvin leivinpaperoidulla uunipellillä
• paista 200 °C noin 25-30 minuuttia

♥ ♥ ♥