Torta di ricotta e pere

Tämän kuun leivontafoorumin haasteen aiheena oli "leipomus, jonka aion tehdä" eli tehdä toisinto jostakin aiemman haasteen leipomuksesta, jota haluaisi kokeilla. Valitsin italialaisen ricotta-päärynätortun, jonka alkuperäinen resepti löytyy täältä. Ohjetta noudatin pienin muutoksin. Oli kyllä hyvää :)

24 cm vuoka

pohja

1 ½ dl mantelijauhetta

2 dl vehnäjauhoja

½ dl sokeria

ripaus suolaa

100 g voita

2 rkl maitoa

• sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin
• painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille
• nosta kylmään 30 minuutiksi
• laita päälle folio ja paistoherneet, esipaista 175 °C 10-15 minuuttia

täyte
250 g ricotta-juustoa
2 dl kuohukermaa
2 kananmunaa
1 keltuainen
70 g sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 rkl sitruunamehua

• sekoita kaikki aineet sekaisin
• kaada esipaistetun pohjan päälle
• jatka paistamista noin 30 minuuttia
• tee paiston aikana karamellisoidut päärynät

karamellisoidut päärynät
3 päärynää

• kuori, lohko neljään osaan ja poista siemenet

1 rkl voita
1 dl fariinisokeria
ripaus suolaa

• mittaa pannulle ja kuumenna kunnes sulavat
• lisää päärynät ja anna muhia miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia, kääntele välillä
• kun torttu on paistunut noin 30 minuuttia, nosta se ulos uunista ja nosta uunin lämpö 225 °C

mantelilastuja

• ripottele tortun pinnalle mantelilastuja ja valuta päälle päärynöiden karamellilientä
•  jatka paistamista hetki, kunnes mantelit saavat hieman väriä
• anna jäähtyä ja asettele päärynälohkot päälle

♥ ♥ ♥