Kolmen suklaan moussekakku

24 cm kakku

pohja

120 g mantelimassaa

60 g pehmeää voita

25 g fariinisokeria

• vaahdota

90 g kananmunaa

• lisää koko ajan vispaten

10 g perunajauhoja
30 g tummaa kaakaojauhetta

• lisää
• levitä taikina voideltuun reunavuokaan ja paista 180 °C noin 12 minuuttia

suklaamousset
5 dl vispikermaa

• vaahdota ja laita sivuun odottamaan

115 g tummaa suklaata
115 g valkosuklaata
115 g maitosuklaata

• sulata suklaat omissa kulhoissa

100 g keltuaista

• vaahdota keltuaiset kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi

80 g sokeria
35 g vettä

• mittaa sokeri ja vesi kattilaan, kuumenna 116 °C
• lisää kuuma sokeri keltuaisvaahtoon ja vaahdota hetki vielä

2 ½ liivatetta

• sulata liotetut liivatteet tilkkaan kuumaa vettä ja lisää keltuaisvaahtoon
• jaa keltuaisvaahto suklaiden sekaan ja sekoita hyvin sekaisin
• jaa lopuksi kermavaahto ja sekoita sekaan
• levitä mousset pohjalle (tumma, maito, valkoinen tai tumma, valkoinen, maito) ja anna jähmettyä kylmässä

♥ ♥ ♥