Härmälän rotko

♥ ♥ ♥

Revitty possu

Tein revityn possun kasslerista, kun sitä löysin kaupasta marinoimattomana. Sivelin pintaan kevyesti sinappisen marinadin ja annoin maustua seuraavaan päivään. Paistaminen olikin se aikaa vievin osuus. Meidän possu muhi uunissa padan sisällä reilut 6 tuntia, kunnes lihan sisälämpö oli 93 °C. Uunissa lämpöä 120 °C. Possun kaveriksi tein kylmän ranskankermapohjaisen sinappikastikkeen, coleslaw-salaattia sekä perunanyyttejä.

♥ ♥ ♥

Coleslaw

noin 500 g kaalia

3-5 porkkanaa

1 pieni kukkakaali

• raasta kaali ja porkkanat sekä pilko kukkakaali
• yhdistä

5 rkl majoneesia
5 rkl ruokakermaa tai ranskankermaa
1-2 rkl sokeria
½ tl suolaa
mustapippuria

• sekoita kastikkeen aineet ja sekoita salaatin sekaan

♥ ♥ ♥

Mehevä suklaakakku

Tämän kakun leipomiselle oli useampikin syy ja sen suurimman syyn vuoksi en voinut julkaista kakkua aikaisemmin. Osallistuin kakulla leivontafoorumin "kukkaketo"-haasteeseen, jossa koristeet olivat pääosassa. Aamulla odottikin mukava uutinen kisan voitosta, ihana yllätys sateiseen aamuun :)

Sopivasti sain testattua myös uutta kakkuvuokaa, hauska kapistus. Kyseessä on wiltonin fancy fill -vuokasetti. Lisäksi olen luvannut tuttavalle reseptin kyseisestä kakusta, joskin silloin täyte oli suklaakääretortun muodossa. Toimii myös siten. Tässä versiossa pohjana on helppo Nigellan suklaapohja. Koristeisiin on käytetty vaahtokarkin makuista kaulintamassaa.

fancy fill -vuokasetti (tai 22-24 cm kakku)

pohja

175 g voita

• sulata

1 ¼ dl öljyä
3 dl kylmää vettä
6 ½ dl vehnäjauhoja
2 ¾ dl sokeria
1 ¼ dl fariinisokeria
1 dl tummaa leivontakaakaota

2 tl leivinjauhetta

1 tl soodaa

½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria

3 kananmunaa
1 ½ dl kermaviiliä

• sekoita kaikki aineet nopeasti tasaiseksi taikinaksi
•  kaada taikina voideltuihin fancy fill -vuokiin
• paista 175 °C noin 45 minuuttia
• anna jäähtyä

täyte
3 isoa keltuaista
½ dl maitoa
½ dl sokeria

• vaahdota kuumassa vesihauteessa, kunnes kuohkeaa ja sakeaa

1 ½ liivatetta

• lisää liotetut liivatteet ja sekoita kunnes sulavat

130 g maitosuklaata

• lisää rouhittu maitosuklaa ja sekoita tasaiseksi
• anna hetki jäähtyä

2 ½ dl vispikermaa

• vaahdota kerma ja lisää massaan
• anna moussen jähmettyä kylmässä noin 4 tuntia ennen kakun täyttöä

aprikoosihilloa
vaniljamaitoa kostutukseen

• kostuta toinen pohjista kevyesti vaniljamaidolla
• levitä täytekolon pohjalle aprikoosihilloa ja täytä loppu kolosta moussella
• täytä toisen puolikkaan täytekolo moussella ja aseta alemman pohjan päälle
• kostuta kevyesti
• koristele oman maun mukaan

Kakun voi tehdä myös tavalliseen vuokaan ja leikata siihen 1-2 täyteväliä. Tällöin kakku kannattaa kasata reunavuokaan tai irtopohjavuokaan. Täyte toimii myös kääretortussa.

Palkinnoksi sain mahtavan ja hyödyllisen tuotepaketin Dr.Oetkeriltä, kiitos!

♥ ♥ ♥

Täysjyväiset maissisämpylät

♥ ♥ ♥

Muurikkaletut

1 litra maitoa

2 kananmunaa

1 ½ tl suolaa

2 rkl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

3 dl ohrajauhoja

50 g voisulaa

• sekoita kaikki aineet sekaisin tasaiseksi taikinaksi
• anna turvota vähintään 30 minuuttia

voita paistamiseen

• paista letut kauniin ruskeiksi

pieni lettuvahti

♥ ♥ ♥

Mozzarellapiiras

24-26 cm vuoka

pohja

250 g täysjyvävehnäjauhoja

150 g voita

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

1 kananmuna

1 rkl kylmää maitoa

• sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin
• taikinan voi taputella heti voideltuun vuokaan tai kääriä kelmuun kylmään odottamaan
• pohjasta tulee esipaistettuna rapeampi: pistele pohja haarukalla, laita päälle folio ja paistoherneet, paista 190 °C noin 12 minuuttia

täyte
30 g öljyä
80 g sipulia
80 g parsakaalia

• mittaa ja pilko kattilaan, freesaa

200 g mozzarellaa

• siivuta ja lado siivut pohjalle

150 g kermaa
150 g créme fraîchea
150 g mozzarella juustoraastetta
3 kananmunaa
2-3 rkl pestoa
suolaa
mustapippuria

• sekoita kaikki aineet sekaisin ja lisää freesatut sipulit ja parsakaalit
• kaada pohjalle mozzarellan päälle

kirsikkatomaatteja

• halkaise ja lado piirakan pinnalle
• paista 180 °C 30-45 minuuttia tai kunnes täyte on jähmettynyt ja pinta on kauniin ruskea

♥ ♥ ♥