Tortano-leipä

Tortano-leipä on herkullinen täytetty leipä, joka on parhaimmillaan uunituoreena. Olen tehnyt tätä aikaisemminkin ja aina se on yhtä herkullista. Meillä nautittiin uuden vuoden aattona tortanoa salaatin kanssa sekä jälkiruuaksi panna cottaa tuoreilla marjoilla. 

Täytteet voi valita oman maun mukaan, kunhan ei käytä liian kosteita täytteitä. Leila Lindholmin kirjoissa on ohjeita useilla eri täytteillä. Minä laitoin tällä kertaa paketin parmankinkkua, kaksi palloa buffalomozzarellaa, kirsikkatomaatteja puolitettuina sekä mausteeksi pippuria. 

taikina

300 g vettä

15 g tuorehiivaa

20 g oliiviöljyä

20 g hunajaa

13 g sormisuolaa

200 g durumjauhoja

270 g vehnäjauhoja

• mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon
• vaivaa taikinaa noin 15 minuuttia tai kunnes taikinassa on hyvä sitko
• anna taikinan levätä 40 minuuttia
• painele jauhotetulla alustalla taikinasta noin sentin paksuinen suorakaiteen muotoinen levy
• asettele haluamasi täytteet levylle ja kääri levy rullalle
• liimaa rulla kiinni voitelemalla reuna vedellä
• muotoile rullasta rinkilä ja yhdistä päät mahdollisimman tiiviisti
• kohota hyvin ja paista 200 °C noin 40 minuuttia

HYVÄÄ ALKANUTTA VUOTTA!

♥ ♥ ♥

Berliinin joulutorit

Joulukuun alussa vietin vajaan viikon Berliinissä sisarusten ja vanhempien kanssa joulutoreja kierrellen & shoppaillen. Ilmat ei taaskaan olleet kovin suotuisat ulkona olemiseen ja viimeisinä päivinä myrsky sulkikin joulutorit. Ehdimme kuitenkin kiertämään useammalla joulutorilla ennen myräkkää, onneksi. Vain yksi tuliainen jäi saamatta, koska olin ajatellut ostavani sen vasta reissun lopussa. Matka oli kuitenkin mukava ja shoppailtua tuli niin paljon, että joutui ostamaan matkalaukun :)

Tällä vohvelilla jaksoi pitkään, päällä parasta kirsikkahilloa ikinä!

Osa kuvista veljen ottamia.

♥ ♥ ♥

Ihanaa joulua!

Ihanaa joulunaikaa kaikille lukijoille! 

♥ ♥ ♥

Omenasinappi

Kinkulle kaveriksi omenasinappia. Itselle on vieras ajatus syödä joulukinkkua sinapin kanssa, mutta mies sitten taas vaatii sinapin kaveriksi. Kotivinkin jouluherkut -lehdestä bongasin tämän ohjeen ja päätin kokeilla sinapin tekoa. Hyvää tuli, vaikka onkin melko vahvaa. Tänä jouluna täytyy ehkä itsekin maistella kinkkua sinapilla :)

1 dl sinappijauhetta

1 dl ruokakermaa

1 dl sokeria

1 rkl perunajauhoja

2 kananmunaa

• mittaa kattilaan ja sekoita hyvin
• kuumenna kiehuvaksi koko ajan vispaten

1 dl omenasosetta
1 tl omenaviinietikkaa
1 rkl calvadosta
½ tl suolaa

• lisää ja sekoita
• laita sinappi puhtaaseen purkkiin ja säilytä kylmässä

♥ ♥ ♥

Karamellisoidut mantelit

Joulukuun alussa vietin perheeni kanssa muutaman päivän Berliinissä mm. joulutoreja kierrellen. Toreilla oli useita kojuja, joissa myytiin karamellisoituja pähkinöitä ja siemeniä. Ostin kotiin pienet pussukat manteleita ja cashew-pähkinöitä, mutta ne hävisivät parempiin suihin nopeasti. Ei auttanut kuin etsiä netistä ohje vastaaviin ja tehdä itse lisää. Näistä syntyi suloisia "joulukukkasia" :) Tein mantelit tämän ohjeen mukaisesti. Linkissä on hyvät kuvalliset ohjeet, joten en lähde kopioimaan ohjetta blogiini vaan kannattaa kurkata ohje linkistä. Osan sokerista korvasin fariinisokerilla ja lopuksi maustoin mantelit kevyesti kanelilla.

Kuvien tarjottimen tein syksyllä keramiikkakurssilla. Tykästyin siihen niin kovin, että ehkä täytyy keväällä tehdä sille kavereita :)

♥ ♥ ♥

Piparminttu-suklaakakku

Tämä kakku on kummitellut mielessä viime joulusta asti ja nyt oli hyvä tilaisuus vihdoin tehdä kyseinen kakku. Leivontafoorumin marraskuun haasteena oli leipoa jokin viime vuoden haasteleipomus ja valitsin tämän ihanan suklaakakun, jossa on piparmintun makuinen vaahtokarkkikuorrute. Kakku on siis toisinto Marian pieni leipomo -blogin kakusta. Marian vinkistä tein kuorrutetta vain puolet alkuperäisen ohjeen määrästä. Kakku pääsi kyllä kahvikakkujen suosikkien joukkoon :) Kakku sijottui myös haasteessa ensimmäiseksi. Kiitos!

taikina

200 g voita

• mittaa kattilaan ja sulata

300 g suklaakastiketta

• lisää ja sekoita tasaiseksi, jätä odottamaan

4 kananmunaa
2 dl sokeria

• vaahdota

2 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl tummaa kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria

• yhdistä kuivat aineet ja lisää vaahtoon
• lisää lopuksi voi-suklaakastikeseos
• kaada voideltuun kahvikakkuvuokaan ja paista 175 °C noin 50 minuuttia
• anna jäähtyä ja kumoa kakku vuoasta

kuorrute
30 g voita huoneenlämpöisenä
vajaa 1 dl Marshmallow Fluff -kuorrutetta

• sekoita hyvin sekaisin

½ tl piparminttuaromia

• lisää

2 ½ dl tomusokeria

• lisää kahdessa erässä ja sekoita hyvin

2 ½ tl maitoa

• lisää
• levitä kuorrute kakun päälle

1-2 piparminttukarkkikeppiä

• murskaa ja ripottele kuorrutteen päälle

Palkinnoksi sain lahjakortin Vispilänkauppa-verkkokauppaan. Lahjakortilla tilasin Ib Laursenin jalallisen kakkulautasen, punaisia candy melts -nappeja sekä cmc-jauhetta. Kiitos lahjakortista :)

♥ ♥ ♥

Joulutortut

Nämä joulutortut on leivottu rahkavoitaikinasta. Taikinan voi tehdä useammalla tavalla riippuen miten lehtevän lopputuloksen haluaa. Minä kaulitsin voin erikseen taikinan sisään, mutta sen voi myös sekoittaa kaiken taikinaan ja käyttää sellaisenaan, jolloin lopputulos ei ole lehtevä. Hieman lehtevän lopputuloksen saa sekoittamalla voin taikinaan ja kaulitsemalla taikinan ohjeen mukaisesti. Valitsemani tapa on näistä lehtevin. Taikinaa voi käyttää makeisiin ja suolaisiin leivonnaisiin, toki suolaisiin ei kannata laittaa vaniljasokeria :)

noin 20 torttua

250 g rahkaa

250 g vehnäjauhoja

50 g voita

1 tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

1 tl vaniljasokeria

• sekoita nopeasti sekaisin

200 g voita

• paketoi voi taikinan sisään ja kauli & taittele tämän ohjeen mukaan (mitat ovat erit, mutta kaulintatapa sama)
• kun taikina on kaulittu ja taiteltu yhteensä kolme kertaa, laita se kylmään vähintään tunniksi
• kauli taikinasta 3-4 mm paksu levy ja tee haluamasi muotoisia torttuja

marmeladia oman makusi mukaan

• laita oman makusi mukaista marmeladia
• paista 225 °C 12-15 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita ja rapeita pinnalta

♥ ♥ ♥