Mustikkafinancier banaani-hunajakreemillä

Moni meistä nauttii kahvia päivittäin. Joskus kahvia on ihana juoda sellaisenaan, mutta itse huomaan usein kaipaavani kahvin kaveriksi jotakin hyvää. En ole aikaisemmin ajatellut sen suuremmin makupareja, mutta nyt Blogirinki ja Paulig haastoi 12 bloggaajaa luomaan sopivan makuparin Pauligin kolmannelle Presidentti Special Blend -vuosikertakahville.

Vaaleapaahtoinen Presidentti Special Blend 2014 on valmistettu hitaasti kypsyneistä Colombia Nariño -pavuista, jotka tuovat kahvin makuun makeaa marjaisuutta. Kahvissa on käytetty myös Etiopian Sidamo -papuja, joista tulee kahviin kukkamainen vivahde. Millainen makupari olisi sitten sopiva?

Toimivan makuparin tunnistaa siitä, kun makuparit maistuvat yhdessä paremmalta kuin kumpikaan yksistään. Maut korostavat toisiaan ja syntyy tasapainoinen kokonaisuus. Maistelin ja haistelin kahvia ensin sellaisenaan ja pyörittelin mielessäni vaihtoehtoja. Tuumasta toimeen ja löytyihän se :)

Makupariksi laadin mustikkafinancierin banaani-hunajakreemillä. Tämä financier on pieni ja makea, mutta kuitenkin raikas. Makean mantelinen financier saa raikkautensa mustikoista ja häivähdyksestä sitruunaa. Pehmeää makeutta tuo taas kreemin banaani ja hunaja. Financierin ja vuosikertakahvin maut pehmentävät toinen toisiaan ja näin syntyy täydellinen ja pehmeä makunautinto. Tämä makupari sopii hyvin sekä juhlaan että arjen rauhallisiin kahvihetkiin.

Makuparia voit käydä äänestämässä 21.5.-1.6. välisenä aikana Pauligin sivuilla. Eniten ääniä kerännyt makupari on tarjolla Pauligin osastolla Taste of Helsinki -tapahtumassa. Äänestämällä voit voittaa esimerkiksi liput kyseiseen tapahtumaan.

noin 25 minileivosta

taikina

110 g voita

• mittaa kattilaan ja paahda kullanruskeaksi (140-145 °C)
• anna jäähtyä kädenlämpöiseksi

100 g mantelijauhetta
50 g vehnäjauhoja
140 g tomusokeria

• yhdistä kuivat aineet

160 g valkuaisia

• vispaa kevyesti, kunnes alkaa muodostua vaahtokuplia
• kääntele sekaan yhdistetyt kuivat aineet
• kääntele lopuksi sekaan jäähtynyt voi
• siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota taikina voideltuihin annosmuotteihin (pieniin silikonimuotteihin, minimuffinipellille tms)
•  täytä muoteista ⅔ taikinalla

noin 60 g pakastemustikoita

• ripottele jokaisen päälle muutama mustikka
• paista 190 °C 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita (oma uunini on melko lempeä)
• kumoa muoteista hieman jäähtyneinä

kuorrute
32 g banaania (mielellään melko kypsää)
5 g sitruunamehua

• soseuta banaani yhdessä sitruunamehun kanssa

20 g voita huoneenlämpöisenä
11 g akaasiahunajaa
132 g tomusokeria

• yhdistä kaikki ainekset ja vaahdota kuohkeaksi
• siirrä pursotinpussiin, jossa on pieni tähtitylla

tomusokeria

• sirottele kevyesti jäähtyneiden financierien päälle
• pursota kreemiä jokaiselle leivokselle
• kreemiä jää jonkin verran, koska ihan pientä määrää on vaikea vaahdottaa

mantelilastuja

• paahda kuumalla paistinpannulla välillä sekoitellen
• ripottele murennettuja lastuja kreemin päälle

pensasmustikoita

• koristele mustikoilla

Täydellistä ♥

Yhteistyössä Paulig

♥ ♥ ♥