Punajuuri-halloumpiirakka

En ole koskaan tehnyt punajuurista mitään, mutta kyllä kannatti. Piirakka oli todella hyvää :) Punajuuren käsittelyssä sai vaan olla huolellinen, ettei koko keittiö ollut punaisia pilkkuja täynnä :D

noin 24 cm vuoka

pohja

250 g täysjyvävehnäjauhoja

150 g voita

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

1 kananmuna

1 rkl kylmää maitoa

• sekoita kaikki aineet nopeasti sekaisin
• taikinan voi taputella heti voideltuun vuokaan tai kääriä kelmuun kylmään odottamaan
• pohjasta tulee esipaistettuna rapeampi: pistele pohja haarukalla, laita päälle folio ja paistoherneet, paista 190 °C noin 12 minuuttia

täyte
300-350 g punajuuria

• kuori ja raasta

1 pieni punasipuli

• kuori ja pilko 

1 ½ rkl öljyä

• mittaa kattilaan ja kuumenna
• lisää raastettu punajuuri ja punasipuli
• hauduta lähes kypsäksi

4 dl ruokakermaa

• poista kattila liedeltä ja lisää

1 tl pestoa
¼ tl mustapippuria

• mausta

50 g juustoraastetta

• lisää

150 g halloum-juustoa

• kuutioi ja lisää

2 isoa kananmunaa

• lisää ja sekoita hyvin
• kaada täyte esipaistetulle pohjalle ja paista 200 °C noin 35-40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt

♥ ♥ ♥