Porkkanakakku

wiltonin fancy fill -vuoka

hillotut porkkanat

65 g sokeria

125 g vettä

• mittaa kattilaan ja kiehauta

1 kanelitanko
½ sitruunan raastettu kuori
150 g porkkanaa ohkaisina siivuina

• lisää kattilaan ja keitä 10-15 minuuttia kunnes porkkanat ovat pehmenneet, mutta kuitenkin napakoita
• valuta porkkanat ja ota keitinliemi talteen
• laita porkkanat lasipurkkiin

90 g sokeria

• mittaa kattilaan ja paahda kullanruskeaksi

½ dl keitinlientä

• lisää vähän kerrallaan sokerin sekaan
• kaada sokerisiirappi porkkanoiden päälle ja anna maustua ainakin seuraavaan päivään

pohja
3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ dl fariinisokeria

• vaahdota

3 dl vehnäjauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 ½ tl soodaa
1 ½ tl vaniljasokeria
3 tl kanelia
4 ½ dl porkkanaraastetta
150 g voita sulatettuna

• lisää vaahtoon vuorotellen yhdistetyt kuivat aineet, porkkanaraaste ja voisula
• jaa taikina vuokiin ja paista 180 °C noin 30 minuuttia
• anna jäähtyä

täyte & kuorrute
100 g voita huoneenlämpöisenä
300 g tomusokeria
5 tl vaniljasokeria
200 g tuorejuustoa

• yhdistä aineet ja vatkaa kuohkeaksi
• täytä kakku ja koristele kakun pinta jääneellä kuorrutteella ja hillotuilla porkkanoilla

♥ ♥ ♥