Pääsiäisen hedelmäkakku

Leivoin tämän näyttävän pääsiäiskakun yhteistyössä Unelmakakkujen kanssa. Kakussa on vaalea appelsiinin makuinen pohja ja täytteenä raikasta lemon curdia sekä rahkainen persikkatäyte. Koristelussa on kultaa ja kimalletta :) Minulla kakun reuna jäi hieman epätasaiseksi, kun en ehtinyt odottaa koristelun kanssa seuraavaan päivään ja kakku ei ehtinyt tekeytyä riittävästi.

kuorrutettuihin manteleihin saa helposti kimalletta kultaisen wonder brushin kanssa

16 cm kakku

pohjat

100 g voita huoneenlämpöisenä

200 g sokeria

• vaahdota

250 g maitoa
290 g vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria

• lisää maito ja yhdistetyt kuivat aineet vuorotellen vaahtoon

100 g valkuaisia
1 appelsiinin raastettu kuori

• vatkaa taikinaan
• jaa taikina kahteen halkaisijaltaan 16 cm voideltuun vuokaan
• paista 175 °C noin 30 minuuttia
• anna jäähtyä

täyte
200 g vispikermaa

• vaahdota

100 g maitorahkaa/turkkilaista jogurttia
150 g persikkahilloa
2 rkl vaniljakreemijauhetta

• lisää ja sekoita tasaiseksi täytteeksi

lemon curdia
appelsiinimehua

• leikkaa jäähtyneet pohjat kahteen osaan
• nosta yksi pohjista tarjoiluvadille ja kostuta appelsiinimehulla
• levitä pohjalle ohut kerros lemon curdia ja kolmasosa täytteestä
• täytä kakku loppuun samalla tavalla
• peitä tiiviisti kelmulla ja nosta kylmään tekeytymään mielellään seuraavaan päivään

suklaakreemi
75 g maitoa
150 g sokeria
10 g glukoosisiirappia

• mittaa kattilaan ja keitä kunnes sokeri on liuennut
• jäähdytä hyvin

250 g voita huoneenlämpöisenä
2 tl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja lisää jäähtynyt sokeriseos ohuena nauhana koko ajan vispaten
• jatka vaahdottamista kunnes kreemi on vaaleaa ja kuohkeaa

100 g tummaa suklaata

• sulata ja lisää kreemiin
• levitä kreemiä kauttaaltaan kakun pinnalle
• siirrä loppu kreemi pursotinpussiin, jossa on ruohotylla

ruskeaa marsipaania

• kauli ohueksi levyksi ja nosta kakun pinnalle
• tasoita tasaiseksi ja leikkaa alareunasta ylimääräinen marsipaani pois

pronssin sävyistä sprayväriä

• suojaa esimerkiksi kelmulla tarjoiluvadin reunat kakun alareunaan asti
• sprayaa kakku (tee tämä esimerkiksi ulkona tai suojaa hyvin myös ympärillä oleva työtila)
• poista kelmu

kultaista kimallesokeria

• pursota loppu kreemi pesäksi kakun pinnalle ja ripottele kimallesokeria pesän reunalle
• täytä pesä erilaisilla pääsiäisikarkeilla

Yhteistyössä

♥ ♥ ♥