Punajuurileipä

Tämä pirtsakan värinen punajuurileipä tuo hieman väriä pimeään syksyyn. Pähkinät tuovat hieman rouskuteltavaa muuten pehmeään ja mehevään leipään.

2 leipää

esitaikina

2 g tuorehiivaa

70 g vettä

70 g vehnäjauhoja

• mittaa kulhoon ja sekoita hyvin sekaisin
• peitä kulho kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä noin 12 tuntia

taikina
175 g vettä
75 g punajuurimehua
15 g tuorehiivaa
30 g hunajaa
75 g hienoja ruisjauhoja
325 g vehnäjauhoja
125 g karkeaksi raastettua punajuurta

• mittaa ainekset esitaikinan kanssa yleiskoneen kulhoon ja vaivaa noin 12 minuuttia

10 g hienoa merisuolaa

• lisää ja jatka vaivaamista noin 5 minuuttia

50 g saksanpähkinöitä

• rouhi karkeaksi rouheeksi ja lisää
• vaivaa sen verran, että pähkinät sekoittuvat taikinaan
• peitä kulho ja anna taikinan levätä 90 minuuttia
• jaa taikina kahteen osaan ja leivo leiviksi
• työtaso kannattaa suojata esimerkiksi leivinpaperilla, jotta punajuuri ei värjää sitä
• nosta leivät leivinpaperoidulle uunipellille ja kohota hyvin
• paista 200 °C 30-35 minuuttia

♥ ♥ ♥