Italialainen persikka-mascarponepiirakka

pohja

150 g vehnäjauhoja

60 g tomusokeria

5 rkl mantelijauhetta

½ tl leivinjauhetta

½ tl suolaa

125 g kylmää voita

1 kananmuna

• sekoita ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• painele taikina halkaisijaltaan 24 cm piirakkavuoan pohjalle ja reunoille
• pistele pohja haarukalla, peitä foliolla ja levitä päälle herneitä
• paista 200 °C asteessa 15 minuuttia, poista herneet ja folio ja jatka paistamista noin 5 minuuttia kunnes pohja on kullanruskea

täyte
250 g mascarpone-juustoa
70 g tomusokeria
1 appelsiinin raastettu kuori
2 tl vaniljasokeria

• sekoita ainekset tasaiseksi massaksi

2 dl kermaa

• vaahdota ja lisää
• levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle

4 kypsää persikkaa (säilyke käy myös, jos ei tuoreita ole saatavilla)

• kuori ja siivuta persikat
• asettele siivut täytteen päälle

4 rkl aprikoosihilloa

• kuumenna hillo ja sivele persikoille
• anna piirakan tekeytyä kylmässä hetki ennen tarjoilua

♥ ♥ ♥