Kantarelli-poropiirakka

Syksyn piirakassa maistuu voissa paistetut kantarellit sekä kylmäsavustettu poro.

24 cm vuoka

pohja

100 g voita

200 g täysjyvävehnäjauhoja

¼ tl suolaa

1 keskikokoinen kananmuna

1 rkl kylmää maitoa

• mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
• painele taikina voidellun vuoan pohjalle ja reunoille

täyte
25 g voita

• sulata paistinpannulla

1 isohko sipuli
1-2 valkosipulin kynttä

• pilko sipuli ja lisää pannulle
• puserra joukkoon myös valkosipuli ja kuullota hetki

200 g kantarelleja

• pilko hieman pienemmiksi ja lisää pannulle
• paista seosta, kunnes kantarelleista on suurimmat nesteet haihtunut
• jätä hetkeksi jäähtymään

150 g kermaa
150 g crème fraîchea
150 g juustoraastetta
3 keskikokoista kananmunaa
150 g kylmäsavustettua pororouhetta

• mittaa kulhoon ja sekoita
• lisää paistettu sieniseos ja sekoita

persiljaa hienonnettuna
pippuria
suolaa

• mausta seos ja kaada pohjalle
• paista 180 °C 35-40 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin värin ja täyte on asettunut

♥ ♥ ♥