Biscotti-Baileysjuustokakku

Avatut omenapyrepurkki ja biscotin makuinen Baileys sekä 15. vuosipäivä. Siitä se ajatus sitten lähti ja lopputulos oli varsin herkullinen :)

18 cm reunavuoka

pohja

100 g mantelimassaa

50 g voita huoneenlämpöisenä

• vaahdota

75 g kananmunaa huoneenlämpöisenä
8 g tärkkelystä

• yhdistä ja lisää vaahtoon koko ajan vatkaten

30 g manteleita rouhittuna
¼ tl kardemummaa

• lisää
• kaada vuokaan ja paista 175 °C noin 15 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea
• anna jäähtyä

täyte
250 g mascarponea
85 g tomusokeria
50 g omenapyrettä

• yhdistä ja vispaa tasaiseksi massaksi

125 g biscotin makuista Baileys-likööriä
½ vaniljatangon siemenet

• mittaa kattilaan ja kiehauta

2 ½ liivatelehteä

• lisää liotetut liivatteet kuumaan likööriin
• lisää liivateseos juustomassaan ja sekoita tasaiseksi

2 dl vispikermaa

• vaahdota ja lisää massaan
• kaada massa jäähtyneen pohjan päälle
• nosta kylmään hyytymään

omenahilloke
3 keskikokoista omenaa

• kuori, poista siemenet ja kuutioi kattilaan

½ sitruunan mehu
¾ dl hillosokeria
1 kanelitanko ja/tai ripaus kanelia
1 ½ dl omenapyrettä

• lisää kattilaan ja keitä, kunnes omenat ovat pehmeitä
• jäähdytä ja tarjoa kakun kanssa

♥ ♥ ♥