Sitruuna-marenkitorttu

24 cm

pohja

150 g vehnäjauhoa

60 g tomusokeria

25 g mantelijauhetta

½ tl leivinjauhetta

ripaus suolaa

2 tl vaniljasokeria

125 g huoneenlämpöistä voita

1 kananmuna

• yhdistä kaikki aineet ja sekoita nopeasti taikinaksi
• painele voidellun irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille noin 2 cm korkeuteen
• peitä foliolla ja laita päälle kerros kuivia herneitä
• paista 200 °C noin 10 minuuttia, poista folio ja herneet ja jatka paistamista muutama minuutti, kunnes pohja on kullanruskea

täyte
255 g sokeria
120 g voita
150 g kananmunia
3 sitruunan raastettu kuori ja mehu
20 g maizenaa/perunajauhoja

• mittaa kaikki aineet kattilaan ja keitä koko ajan vispilällä sekoittaen, kunnes pulpahtaa
• siivilöi ja levitä pohjalle
• anna asettua kylmässä

marenki
155 g sokeria
50 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna 124 °C

85 g valkuaista
15 g sokeria

• vaahdota sillä aikaa, kun vesi-sokeriseos lämpenee
• kaada kuuma sokeri ohuena nauhana marenkivaahtoon koko ajan vispaten
• vispaa keskinopeudella, kunnes marenki on jäähtynyt
• levitä tortun päälle ja ota väriä kaasupolttimen avulla

♥ ♥ ♥