maanantai 24. huhtikuuta 2017

Vinkkejä vappuun



Vappu lähestyy ja vielä ehtii hyvin laittamaan simat ja munkit tekeille. Meillä herkutellaan tänä vappuna possumunkeilla, banaanimunkeilla sekä tippaleivillä, jotka ovat miehen herkkua. Liekö edes vappuna yhtään jäljellä :D Simaa on tuloillaan kaksi uutta makua ja yksi entuudesta tuttu ja hyväksi todettu, niistä lisää kunhan ovat valmiita.

Keräsin alle blogini parhaimpia vappuherkkuja, josta on helppo napata omat suosikit talteen :)






























maanantai 17. huhtikuuta 2017

Macarons italialaisella marengilla



Blogistani löytyy jo tuolta alkumetreiltä macarons-ohje, mutta se eroaa tästä ohjeesta marengin osalta. Vanhemmassa ohjeessa on perinteinen marenki ja tässä ohjeessa tehdään italialainen marenki. Kumpikin ohjeista on hyviä ja lopputulos päältä rapea ja sisältä mehevä :)

Tämä ohje kestää paremmin pastavärejä, perinteisellä marengilla värin kanssa saa olla nuuka ellei käytä tomuvärejä. Ja tunnustan, olen sen verran laiska, etten ole koskaan siivilöinyt tomusokeria ja mantelijauhoa vaan sekoittanut ne pelkästään keskenään sekaisin :D  Lopputulos on hyvä siitä huolimatta, kunhan ei käytä valikoiman karkeinta mantelijauhoa ja massan koostumus on oikea.


noin 36 kpl

150 g tomusokeria
150 g mantelijauhetta
  • punnitse aineet kulhoon siivilän läpi siivilöimällä (tai suoraan)
60 g valkuaisia
pasta- tai tomuväriä
  • lisää valkuainen ja mahdollinen väriaine
  • sekoita hyvin sekaisin paksuksi tahnaksi
150 g Siro-sokeria (tai tavallista)
  • mittaa kattilaan
40 g vettä
  • valuta vesi varovasti sokerin päälle, älä sekoita
  • kuumenna sokeri-vesiseos sekoittamatta 118 °C
55 g valkuaisia
  • punnitse kulhoon ja vaahdota pehmeäksi vaahdoksi samalla kun sokeri kuumenee
  • kaada valmis sokerisiirappi valkuaisvaahtoon ohuena nauhana koko ajan vaahdottaen
  • jatka vaahdottamista kunnes marenki on 50 °C
  • lisää aluksi tehty tahna ja sekoita varovasti sekaisin
  • liika sekoittaminen löysyttää massan liian löysäksi
  • koostumus on hyvä, kun nuolijasta valutetun massan kuvio tasoittuu lähes kokonaan kulhossa
  • siirrä massa pursotinpussiin, jossa pyöreä tylla
  • pursota leivinpaperoiduille uunipelleille noin kahden euron kolikon kokoisia nappeja
  • leivinpaperin tulisi olla pellin pohjaa pienempi, jotta se on varmasti suorassa, myös pellit eivät saisi olla kuperia
  • kopauta peltiä napakasti pöytää vasten, jotta ilmakuplat nousevat pois
nonparelleja
  • ripottele halutessasi nonparelleja nappien pinnalle
  • anna macaronsien pinnan kuivua kosketuskuivaksi noin 30-60 minuuttia
  • paista 140 °C uunin keskitasolla tasalämmöllä noin 16 minuuttia
  • anna jäähtyä täysin ennen irroittamista

täyte
125 g valkosuklaata
25 g voita
  • mittaa kulhoon
60 g passionpyrettä (tai muuta pyrettä)
20 g kermaa
  • mittaa kattilaan ja kiehauta
  • kaada suklaan ja voin joukkoon ja sekoita kunnes sileää
  • nosta kylmään jähmettymään
  • sekoita rivakasti lusikalla jähmeää täytettä, jos haluat hieman kuohkeuttaa sitä
  • siirrä pursotinpussiin ja pursota puoliin kuorista täytettä
  • paina loput kuorista täytettä vasten



valmis massa





sunnuntai 9. huhtikuuta 2017

Pashapiirakka



Pasha on pääsiäisen ehdoton jälkiruoka, jota päätin kokeilla tällä kertaa piirakkaan sovellettuna. Ohjeeseen on helppo korvata tai lisätä myös kirsikoita halutessaan. Ne antavat lisää väriä ja makua, mutta toki jakavat myös vahvasti mielipiteitä.


24 cm piirakkavuoka

pohja
250 g vehnäjauhoja
140 g sokeria
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
  • mittaa kulhoon ja sekoita
125 g voisulaa
100 g turkkilaista jogurttia
65 g kananmunaa
  • lisää ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi
  • levitä voidellun vuoan pohjalle ja vähän matkaa reunoille
  • taikina on pehmeää, mutta pystyy muotoilemaan hieman pohjaa korkeammat reunat

täyte
150 g rahkaa tai turkkilaista jogurttia
150 g crème fraîchea
120 g kananmunaa
100 g sokeria
1 rkl vaniljasokeria
35 g perunajauhoja
1 sitruunan raastettu kuori
80 g rusinoita
20 g mantelirouhetta
  • mittaa kaikki aineet kulhoon ja sekoita hyvin sekaisin
  • kaada täyte pohjan päälle ja tasoita
  • paista 175 °C noin 40 minuuttia
  • piirakka on parhaimmillaan jäähdyttyään kunnolla