Herkkuja Putiikki Vanha-Vantolla

Sain mukavan pyynnön, johon päätin tarttua :) Leivonnaisiani on myynnissä 29.6.-1.7. Vanhan-Vanton Putiikissa. Yhteystiedot ja aukioloajat löytyvät linkin takaa. Suloiseen puotiin kannattaa poiketa muutoinkin.

♥ ♥ ♥

Juustoinen raparperipiirakka

Helppo ja nopea, mutta sitäkin herkullisempi piirakka. Raparperin voi helposti vaihtaa muihin kauden makuihin.

22x25 cm vuoka

pohja

400 g valmista kaura-murotaikinaa

• anna taikinan sulaa ja painele voidellun vuoan pohjalle ja noin 3 cm reunoille

täyte
400 g raparperia

• pilko ja ripottele pohjalle

400 g tuorejuustoa
150 g crème fraîchea
140 g sokeria
1 ½ rkl vaniljasokeria
1 rkl maizenaa
160 g kananmunaa

• mittaa  kulhoon ja sekoita hyvin
• kaada vuokaan raparperien päälle

kauramuru
75 g kaurahiutaleita
160 g kinuskikastiketta

• yhdistä ja sekoita
• ripottele täytteen päälle
• paista 175 °C noin 35-45 minuuttia

♥ ♥ ♥

Mustikka-kardemummajuustokakku

Viikko sitten vietettiin Blogiringin kesäjuhlia, jonne oli järjestetty kakkubuffet yhteistyössä Dansukkerin kanssa. Halukkaat bloggaajat saivat leipoa kakkupöytään kakun ja pöydästä löytyikin yhteensä 7 upeaa ja herkullista kakkua. Oman kakun idea lähti kesästä ja kesän marjapiirakoista. Tein ohjeen kakun hieman suurempana juhliin. Lisää kuvia juhlista ja kakuista voi katsella Instagramissa #blogirinki #kakkumestari ja muista Blogiringin blogeista.

22 cm reunavuoka

pohja

150 g mantelimassaa huoneenlämpöisenä

75 g voita huoneenlämpöisenä

• vaahdota

110 g kananmunia huoneenlämpöisenä
15 g perunajauhoja

• yhdistä ja lisää vaahtoon vähän kerrallaan koko ajan vatkaten

35 g mantelirouhetta
1 tl vaniljasokeria

• kääntele joukkoon
• kaada voideltuun vuokaan, tasoita ja paista 200 °C noin 12 minuuttia tai kunnes pinta on kauniin ruskea
• anna jäähtyä

mustikkamousse
60 g sokeria
20 g glukoosisiirappia
20 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna 122 °C

80 g keltuaisia huoneenlämpöisenä

• vaahdota kuohkeaksi vaahdoksi samalla, kun sokeri kuumenee
• kaada kuuma sokeriseos joukkoon ohuena nauhana koko ajan vaahdottaen
• jatka vaahdottamista, kunnes vaahto on paksua ja jäähtynyt haaleaksi

175 g mustikkapyrettä
3 ½ liivatelehteä
50 g crème fraîchea

• sulata liotetut liivatteet tilkkaan kuumaa mustikkapyrettä
• lisää loput pyreestä ja crème fraîche keltuaisvaahtoon
• lisää kuuma liivateseos vaahtoon ohuena nauhana koko ajan sekoittaen

140 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele joukkoon
• aseta jäähtyneen pohjan päälle 18 cm reunavuoka

mustikkamarmeladia

• pursota marmeladirenkaat pohjalle pienemmän renkaan sisään
• kaada päälle mustikkamousse ja tasoita
• nosta kylmään hyytymään 2-4 tunniksi

kardemummamousse
75 g vispikermaa

• mittaa kattilaan

1 rkl kokonaisia kuorimattomia kardemumman siemeniä

• riko siemeniä esimerkiksi leikkuulautaa vasten puukon kyljellä painaen ja lisää kattilaan
• keitä hiljalleen 5 minuuttia
• ota kattila liedeltä ja anna maustua kannen alla vielä 15 minuuttia
• siivilöi siemenet pois ja kuumenna kerma uudelleen kiehuvaksi

4 liivatelehteä

• sulata kuuman kerman sekaan

200 g tuorejuustoa
75 g crème fraîchea
2 ½ tl vaniljasokeria
100 g tomusokeria

• mittaa kulhoon ja vatkaa kuohkeaksi
• lisää kuuma liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen

225 g vispikermaa

• vaahdota ja kääntele joukkoon
• poista pienempi reunavuoka mustikkamoussen ympäriltä
• kaada kardemummamousse mustikkamoussen reunoille ja päälle
• tasoita pinta ja nosta kylmään hyytymään muutamaksi tunniksi tai seuraavaan päivään
• koristele esimerkiksi mustikkamarmeladilla, kermavaahdolla, pensasmustikoilla, syötävillä kukilla, koristelugeelillä ja candy melts -koristeilla

Yhteistyössä Suomen Sokeri Dansukker

♥ ♥ ♥