perjantai 24. helmikuuta 2012

Kakkukoruja 4

Jälleen kakkukorutehdas käynnissä. Uunista tupsahti tällä kertaa mustikkapiirasta, limetorttua, sitruunakakkua sekä banaani-suklaatorttua.





sunnuntai 19. helmikuuta 2012

Laskiaispullat


18 kpl 40 g pikkupullaa

pullataikina
200 g maitoa
8 g kuivahiivaa
  • sekoita hiiva lämpöiseen maitoon
70 g sokeria
4 g suolaa
2 g kardemummaa
3 g vaniljasokeria
20 g kananmunaa
80 g pehmeää voita
400 g vehnäjauhoja
  • mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon
  • vaivaa taikinaa 12 minuuttia
  • anna levätä peitettynä noin 30 minuuttia
  • jaa taikina paloiksi ja pyöritä pulliksi
  • anna pullien nousta kaksinkertaisiksi
  • nousemista voi nopeuttaa laittamalla lavuaariin kuumaa vettä ja pelti lavuaarin päälle
1 kananmuna
raesokeria
mantelilastuja tai -rouhetta
  • voitele pullat ja ripottele päälle raesokeria, mantelia tai molempia
  • paista 200 °C noin 10 minuuttia




täyte
2 dl vispikermaa
  • vaahdota
tomusokeria
vaniljasokeria
  • mausta vaahto maun mukaan
vadelmahilloa
mantelimassaa
  • halkaise pullat ja pursota pohjapuolen reunaan kermavaahtorengas
  • täytä keskus hillolla, mantelimassalla tai molemmilla
tomusokeria
  • sirota pullien päälle




keskiviikko 15. helmikuuta 2012

Crème brûlée


4 annosta

2 dl kuohukermaa
½ dl maitoa
1 vaniljatanko
  • mittaa kerma ja maito kattilaan, raaputa sekaan vaniljatangon siemenet
  • kiehauta ja poista vaniljatanko
4 keltuaista
40 g sokeria
  • vatkaa kevyesti
  • kaada kuuma neste ohuena nauhana koko ajan sekoittaen keltuaisten sekaan
  • jaa massa annosvuokiin
  • laita vuuat isompaan vuokaan ja kaada sinne kiehuvaa vettä puoleen väliin annosvuokia
  • kypsennä uunissa 150 °C noin 40 minuuttia tai kunnes massa on hyytynyt
  • anna jäähtyä jääkaapissa mielellään seuraavaan päivään
raakaruokosokeria
  • ripottele pinnalle ja karamellisoi kaasupolttimella




tiistai 14. helmikuuta 2012

Caesarsalaatti jokiravuilla


romaine-salaattia
rapeaa jääsalaattia
jokiravunpyrstöjä
krutonkeja
parmesan-lastuja

kastike
2 anjovisfilettä
1 valkosipulin kynsi
  • soseuta
1 rkl worcestershire-kastiketta
3-5 rkl sitruunamehua
noin 1 ½ dl majoneesia
6 rkl raastettua parmesania
ripaus mustaapippuria
  • sekoita kaikki aineet sekaisin
  • sekoita salaatin sekaan juuri ennen tarjoilua




patongin ohje löytyy täältä

Voiruusut

Ystävänpäivän kattaukseen pientä hempeilyä :)




sunnuntai 5. helmikuuta 2012

Vierashuone


Runebergin tortut


noin 12 kpl

taikina
200 g huoneenlämpöistä voita
1 dl sokeria
1 dl fariinisokeria
  • vaahdota
2 kananmunaa huoneenlämpöisenä
  • lisää yksitellen hyvin vatkaten
¾ dl mantelirouhetta
3 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl keksimuruja
1 ½ tl leivinjauhetta
  • yhdistä kuivat aineet
1 dl kermaa
  • lisää vuorotellen kerma ja kuivat aineet
2-5 tippaa karvasmanteliaromia
  • mausta taikina
  • jaa taikina vuokiin ja paista 175 °C noin 20-25 minuuttia
  • kumoa ympäri ja anna jäähtyä

kostutusliemi
8 dl vettä
200 g sokeria
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu
  • keitä ja anna jäähtyä
  • siivilöi kuoriraaste pois
punssia tai rommia
  • mausta 
  • upota tortut nopeasti liemeen
  • kostutusliemi riittää isompaankin määrään

koristeluun
vadelmahilloa
tomusokeri-vesiseosta