torstai 29. toukokuuta 2014

Urho-kakku

Sain tehtäväksi leipoa kakun 12 vuotta täyttävän Urho-koiran kunniaksi. Urho on rodultaan rottweiler, hieman jo kuonostaan harmaantunut koiraherra. Minulle annettiin vapaat kädet, kunhan olisi jollain tavalla koira-aiheinen. Päätin kokeilla tehdä muotokakun ja ihan kivasti onnistui valokuvan avulla :) Täytteenä kakussa oli raikas punaherukka-vadelmamousse.



tiistai 27. toukokuuta 2014

Tontilla tapahtuu

Vaikka asuntokauppa käy hitaasti ja odottelemme edelleen asunnollemme ostajia, päätimme aloitella puuhastelua tontilla. Tontilla on noin 10 isompaa puuta ja monen monta pienempää, kaikki on tarkoitus kaataa pois. Olemme käyneet nyt pikku hiljaa kaatelemassa puita ja samalla lyöneet puut klapeiksi. Rakensimme väliaikaisen kehikon klapeille, jossa ne saavat rauhassa kuivua. Kehikko nököttää pihan perällä tulevalla kasvimaalla, jossa sen ei pitäisi olla tiellä rakentamisen aikana.

Työnjako on se, että mies kaataa ja pätkii puut ja minä hakkaan klapeiksi. En ole koskaan ennen käyttänyt kirvestä, mutta nyt on tullut tutuksi sekin homma :) Aloitimme kaatamisen pienimmistä puista ja nyt kun pääsimme isompien kimppuun, joutuu mies hieman auttamaan klapien kanssa. Minulla ei riitä enää voimat paksuimpiin pölleihin vaan mies joutuu halkomaan ne minulle.

Kyllä tuo puuhastelu tontilla vain kasvattaa intoa ja halua päästä jo rakentamaan.










maanantai 26. toukokuuta 2014

Tennarit ristiäiskakkuun

Pitkästä aikaa sain tehdä ristiäiskakun ja siihen koristeet. Kakku oli yksinkertaisen kaunis, jossa oli vaaleansinistä sokerimassaa päällä ja reunoilla kermaruusupursotus. Välissä oli näin kesän kynnyksellä mansikkahilloa ja mansikkamoussea. Koristeena kakussa oli pienet tennarit ja nimikuutiot. Tennareista tuli napattua kuvatkin, kun ovat niin söpöt :)





sunnuntai 25. toukokuuta 2014

Marja-kermarulla



Välillä tekee mieli perinteistä kermakakkua, siispä päätin leipoa raikkaan makean marja-kermakakun. Tämä poikkeaa kuitenkin hieman perinteisestä, kakku kätkee sisälleen rullan. Kakku sopii hieman kiireisempäänkin aikatauluun, jota omakin arki on viime aikoina ollut. 



noin 10 hengen kakku

paahtokinuski
80 g kermaa
  • kiehauta ja jätä odottamaan
70 g sokeria
5 g glukoosia
30 g vettä
  • mittaa toiseen kattilaan ja kuumenna kovalla lämmöllä kunnes kullanruskeaa (noin 2-3 minuuttia kiehumisen alkamisesta)
  • ota kattila liedeltä ja kaada kuuma kerma sekaan, sekoita
  • seos kuohuu tässä vaiheessa, joten kannattaa keittää kinuski korkeassa kattilassa
ripaus suolaa
1 tl vaniljasokeria
  • mausta ja siirrä kylmään jäähtymään


pohja
235 g kananmunaa
140 g raakasokeria
  • vaahdota
55 g vehnäjauhoja
25 g perunajauhoja
20 g mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
  • yhdistä kuivat aineet ja kääntele varovasti munavaahtoon
  • levitä taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille
  • paista uunin keskitasolla 200 °C noin 8 minuuttia
  • kumoa kypsä pohja leivinpaperille, jolle on siroteltu sokeria
  • anna jäähtyä
raikasta mustaherukkahilloa
  • levitä ohut kerros jäähtyneelle pohjalle
200 g vispikermaa
  • vaahdota kerma
  • sekoita kermavaahtoon jäähtynyt paahtokinuski
  • levitä kinuskikerma pohjalle
  • leikkaa pohjalevy pituussuunnassa kolmeen suikaleeseen
  • rullaa yksi suikale rullalle kuten kääretorttu ja nosta se pystyyn tarjoilualustalle
  • kierrä kaksi muuta suikaletta rullan ympärille
raikasta mustaherukkahilloa
marjoja (vadelmia, musta- ja punaherukoita)
  • levitä ohut kerros hilloa kakkurullan päälle
  • asettele reilu kerros marjoja hillon päälle
hyytelösokeria
  • valmista kakulle kiille hyytelösokerista paketin ohjeen mukaan
3-4 dl vispikermaa
tomusokeria oman maun mukaan
  • vaahdota kerma ja makeuta oman maun mukaan
  • levitä ohuen ohut kerros kermavaahtoa kakun reunalle
  • pursota suurella ruusutyllalla pystypursotukset ja tähtityllalla kakun päälireuna
  • koristele esimerkiksi marjoilla, paahdetulla mantelilastulla ja suklaakoristeilla

Kakku ei liiemmin tarvitse kostutusta, mutta halutessasi voit kostuttaa pohjaa kevyesti vaniljalla maustetulla maidolla ennen täytteiden levittämistä pohjalle.








Osallistuin kakulla leivontafoorumin toukokuun kakkuhaasteeseen ja palkinnoksi sain Raision paketin, joka sisälsi kauraisia sämpyläjauhoja, täysjyvävehnäjauhoja, ruispizzamixiä, ohukais- ja vohvelijauhetta sekä tummaa ja vaaleaa kakku- ja muffinssimixiä. Kiitos :)


keskiviikko 21. toukokuuta 2014

Mustikkafinancier banaani-hunajakreemillä



Moni meistä nauttii kahvia päivittäin. Joskus kahvia on ihana juoda sellaisenaan, mutta itse huomaan usein kaipaavani kahvin kaveriksi jotakin hyvää. En ole aikaisemmin ajatellut sen suuremmin makupareja, mutta nyt Blogirinki ja Paulig haastoi 12 bloggaajaa luomaan sopivan makuparin Pauligin kolmannelle Presidentti Special Blend -vuosikertakahville.





Vaaleapaahtoinen Presidentti Special Blend 2014 on valmistettu hitaasti kypsyneistä Colombia Nariño -pavuista, jotka tuovat kahvin makuun makeaa marjaisuutta. Kahvissa on käytetty myös Etiopian Sidamo -papuja, joista tulee kahviin kukkamainen vivahde. Millainen makupari olisi sitten sopiva?




Toimivan makuparin tunnistaa siitä, kun makuparit maistuvat yhdessä paremmalta kuin kumpikaan yksistään. Maut korostavat toisiaan ja syntyy tasapainoinen kokonaisuus. Maistelin ja haistelin kahvia ensin sellaisenaan ja pyörittelin mielessäni vaihtoehtoja. Tuumasta toimeen ja löytyihän se :)

Makupariksi laadin mustikkafinancierin banaani-hunajakreemillä. Tämä financier on pieni ja makea, mutta kuitenkin raikas. Makean mantelinen financier saa raikkautensa mustikoista ja häivähdyksestä sitruunaa. Pehmeää makeutta tuo taas kreemin banaani ja hunaja. Financierin ja vuosikertakahvin maut pehmentävät toinen toisiaan ja näin syntyy täydellinen ja pehmeä makunautinto. Tämä makupari sopii hyvin sekä juhlaan että arjen rauhallisiin kahvihetkiin.

Makuparia voit käydä äänestämässä 21.5.-1.6. välisenä aikana Pauligin sivuilla. Eniten ääniä kerännyt makupari on tarjolla Pauligin osastolla Taste of Helsinki -tapahtumassa. Äänestämällä voit voittaa esimerkiksi liput kyseiseen tapahtumaan.




noin 25 minileivosta

taikina
110 g voita
  • mittaa kattilaan ja paahda kullanruskeaksi (140-145 °C)
  • anna jäähtyä kädenlämpöiseksi
100 g mantelijauhetta
50 g vehnäjauhoja
140 g tomusokeria
  • yhdistä kuivat aineet
160 g valkuaisia
  • vispaa kevyesti, kunnes alkaa muodostua vaahtokuplia
  • kääntele sekaan yhdistetyt kuivat aineet
  • kääntele lopuksi sekaan jäähtynyt voi
  • siirrä taikina pursotinpussiin ja pursota taikina voideltuihin annosmuotteihin (pieniin silikonimuotteihin, minimuffinipellille tms)
  •  täytä muoteista ⅔ taikinalla
noin 60 g pakastemustikoita
  • ripottele jokaisen päälle muutama mustikka
  • paista 190 °C 15-20 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita (oma uunini on melko lempeä)
  • kumoa muoteista hieman jäähtyneinä

kuorrute
32 g banaania (mielellään melko kypsää)
5 g sitruunamehua
  • soseuta banaani yhdessä sitruunamehun kanssa
20 g voita huoneenlämpöisenä
11 g akaasiahunajaa
132 g tomusokeria
  • yhdistä kaikki ainekset ja vaahdota kuohkeaksi
  • siirrä pursotinpussiin, jossa on pieni tähtitylla
tomusokeria
  • sirottele kevyesti jäähtyneiden financierien päälle
  • pursota kreemiä jokaiselle leivokselle
  • kreemiä jää jonkin verran, koska ihan pientä määrää on vaikea vaahdottaa
mantelilastuja
  • paahda kuumalla paistinpannulla välillä sekoitellen
  • ripottele murennettuja lastuja kreemin päälle
pensasmustikoita
  • koristele mustikoilla








Täydellistä


http://blogirinki.fi/

Yhteistyössä Paulig

keskiviikko 14. toukokuuta 2014

Galette



Nämä rustiikkiset galette-piiraat ovat hurjan hyviä ja helppo tehdä. Lisäksi täytteitä voi muunnella oman maun mukaan. Ohjeen taikinasta tulee 2 piirasta ja toisesta tein tomaatti-mozzarellatäytteisen ja toisesta makeamman vuohenjuusto-päärynätäytteisen.


taikina
145 g vehnäjauhoja
100 g grahamjauhoja
60 g oliiviöljyä
7 g suolaa
15 g sokeria
90 g kylmää vettä
1 keltuainen
  • sekoita kaikki ainekset nopeasti tasaiseksi taikinaksi
  • kääri taikina kelmuun ja laita kylmään vähintään 30 minuutiksi
  • jaa taikina kahteen osaan ja kauli kumpikin osa leivinpaperin päällä ohueksi pyöreäksi levyksi
  • laita pohjat leivinpaperin kanssa uunipelleille ja levitä päälle haluamasi täytteet jättäen noin 5 cm tyhjää tilaa taikinalevyjen reunoille
  • taita reunat täytteen päälle
  • paista 200 °C 30-40 minuuttia


tomaatti-mozzarellatäyte
100 g ranskankermaa
30 g kananmunaa
suolaa
pippuria
  • sekoita ja levitä pohjalle
mozzarellaa
kirsikkatomaatteja
pestoa
  • asettele päälle mozzarellapaloja, halkaistuja kirsikkatomaatteja sekä pestoa
  • taita reunat ja paista




vuohenjuusto-päärynätäyte
100 g pehmeää vuohenjuustoa
50 g ranskankermaa
30 g kananmunaa
  • sekoita ja levitä pohjalle
päärynää
saksanpähkinöitä
  • kuori ja siivuta päärynä
  • asettele siivut pohjalle ja ripottele päälle rouhittua saksanpähkinää
  • taita reunat ja paista
  • nauti vaahterasiirapin tai hunajan kanssa




lauantai 3. toukokuuta 2014

Sipulichutney



Sipulichutney on oiva lisuke esimerkiksi grilliruuan rinnalle. Tässä versiossa on mausteena aavistus inkivääriä ja kanelia. Chutney oli sormisuolan kanssa hauska makeansuolainen yhdistelmä myös focaccian päällä.


350 g sipulia
  • kuori ja leikkaa ohuiksi renkaiksi tai kuutioiksi
  • laita kattilaan
1 valkosipulin kynsi
  • purista sekaan
½ dl omenaviinietikkaa
2 ½ rkl fariinisokeria
1 maustemitta suolaa
1 tl sinapinsiemeniä
tl raastettua tuoretta inkivääriä
pieni ripaus kanelia
  • lisää kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
  • keittele miedolla lämmöllä, kunnes sipulit ovat pehmenneet
  • sekoittele välillä
¾ dl hillosokeria
  • lisää ja keitä vielä noin 10 minuuttia