keskiviikko 19. joulukuuta 2012

Joulun makeisia


Yksi päivä vierähti mukavasti nameja tehtaillessa. Nameista kasasin "joulukukkasia" ja osa jäi tietysti itselle. Tänä vuonna tuli tehtyä maitosuklaafudgea, kaneli-calvadostryffeleitä, maitosuklaahasselpähkinöitä, kookospalloja sekä maapähkinälevyä.


Maitosuklaafudge
noin 20 palaa

1 ½ dl kuohukermaa
1 ½ dl sokeria
1 ½ rkl siirappia
25 g voita
  • mittaa kattilaan ja kuumenna 116 °C
80 g maitosuklaata
50 g wienernougat-rouhetta
  • yhdistä kuuman fudgemassan kanssa
  • vatkaa hetki, kunnes massa vaalenee ja kuohkeutuu
  • kaada foliolla vuorattuun vuokaan (noin 15x15 cm) ja ripottele vielä pinnalle wienernougat-rouhetta
  • nosta kylmään jähmettymään
  • leikkaa paloiksi ja dippaa halutessasi maitosuklaaseen
  • säilytä viileässä




Kaneli-calvadostryffelit
noin 30 kpl

50 g kuohukermaa
20 g calvadosta
6 g hunajaa
¼ - ½ tl kanelia
  • mittaa kattilaan ja kiehauta
150 g maitosuklaata
25 g tummaa suklaata
30 g voita
  • yhdistä kuuman kermaseoksen kanssa ja sekoita tasaiseksi
  • nosta kylmään jähmettymään
  • pyörittele massasta palloja ja nosta vielä kylmään jähmettymään
valkosuklaata
  • dippaa tryffelipallot valkosuklaaseen ja anna jähmettyä
  • dippaa uudestaan ja kierittele ritilän päällä samalla, kun suklaa alkaa jähmettyä (röpelöinen pinta)
  • säilytä viileässä




Maitosuklaahasselpähkinät

hasselpähkinöitä
  • paahda 200 °C uunissa noin 10 minuuttia
  • pyörittele liinan välissä, jotta kuoret irtoaa
maitosuklaata
  • laita pieni määrä sulatettua suklaata pähkinöiden sekaan ja nosta leivinpaperille haluamasi kokoisia pähkinäkekoja
  • anna jähmettyä
  • dippaa pähkinäkeot uudestaan suklaaseen ja anna jähmettyä
  • koristele haluamallasi tavalla


Kookospallot
noin 30 kpl

50 g kookosmaitoa
30 g kermaa
100 g kookoshiutaleita
40 g kookossokeria
25 g kookosöljyä
  • sekoita kaikki aineet tasaiseksi massaksi
  • nosta kylmään vähintään tunniksi
  • pyörittele massasta palloja ja nosta vielä kylmään
tummaa suklaata
  • sulata suklaa ja dippaa pallot suklaaseen
  • koristele haluamallasi tavalla
  • säilytä viileässä




Maapähkinälevy
noin 20 palaa

1 ¼ dl raakasokeria
¾ dl vaaleaa siirappia
½ maustemitta suolaa
¼ dl vettä
  • mittaa kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri on sulanut
100 g suolapähkinöitä
  • lisää ja kuumenna 150 °C
1 rkl voita
½ tl leivinjauhetta
  • lisää
  • kaada massa leivinpaperille levyksi ja anna jähmettyä
  • taittele paloiksi




tiistai 18. joulukuuta 2012

Pasta Bolognese


4-6 annosta

tilkka öljyä
3 siivua pekonia
  • pilko pekoni ja kypsennä padassa pienessä määrässä öljyä
1 iso tai 2 pientä sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
  • pilko ja lisää pataan, kuullota
2 porkkanaa raastettuna
100 g aurinkokuivattua tomaattia kuutioina
1-2 sellerin vartta pilkottuna
  • lisää ja anna hautua noin 15 minuuttia
400 g naudan paistijauhelihaa
  • lisää ja sekoita
  • anna hautua kypsäksi
suolaa
jauhettua tai rouhittua mustapippuria
2 tl sokeria
  • mausta
1 dl maitoa
  • lisää ja hauduta noin 30 minuuttia tai kunnes maito on haihtunut
1 dl valkoviiniä
200 g tomaattimurskaa
70 g tomaattipyrettä
  • lisää ja sekoita
  • nosta pata 120 asteiseen uuniin ja jätä padan kansi raolleen
  • hauduta uunissa, kunnes suurin osa nesteistä on haihtunut (noin 5 tuntia)
  • tarjoa pastan, parmesanin ja yrttipatongin kanssa








sunnuntai 9. joulukuuta 2012

Englantilainen hedelmäkakku


Joulukuussa leivontafoorumilla on pikaisempi haaste ja aiheena oli leipoa lahjaksi annettava kahvikakku, perinteinen tai erilaisempi. Päätin leipoa englantilaisen hedelmäkakun hieman erilaisilla mausteilla sekä lisäksi tein kakkuun sopivan kuorrutteen. Kakun voi tehdä myös heti valmiiksi ja antaa maustua lahjaksi pakattuna, jos vain paketti on tarpeeksi tiivis.


taikina
100 g rusinoita
100 g kuivattuja viikunoita pilkottuna
50 g viskiä
  • laita kannelliseen purkkiin ja anna maustua yön yli
200 g voita huoneenlämpöisenä
200 g ruokosokeria
  • vaahdota
3 kananmunaa
  • lisää yksitellen koko ajan vatkaten
180 g vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
  • yhdistä ja lisää
100 g manteleita rouhittuna
75 g tummaa suklaata rouhittuna
  • lisää
30 g vehnäjauhoja
  • lisää jauhot liotettuihin hedelmiin ja lisää sitten taikinaan
  • kaada taikina voideltuun vuokaan ja paista 160 °C noin tunti tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa
  • anna kakun maustua hyvin pakattuna ainakin kaksi päivää

kuorrutus
25 g viskiä
  • lämmitä kattilassa
25 g voita
25 g tummaa suklaata rouhittuna
  • ota kattila liedeltä ja lisää voi ja suklaa
  • sekoita kunnes sulavat
2 dl tomusokeria
  • lisää ja lämmitä koko ajan sekoittaen, kunnes kuorrute on tasaista
1 tl vaniljasokeria
  • mausta
  • kaada kakun päälle ja levitä pinnalle
  • koristele halutessasi suklaarouheella ja erilaisilla koristerakeilla





torstai 6. joulukuuta 2012

Piparkakkutalo 2012

Tänäkin jouluna talo syntyi samoilla kaavoilla. Koristelu hieman erilainen kuitenkin, mm. ikkunoita koristaa havuköynnökset ja maa on lumen peitossa :)







keskiviikko 5. joulukuuta 2012

Piparkakkuja 2012

Tänä vuonna piparitaikinasta tuli tehtyä talon lisäksi piparipoikia, pipariporoja glögilasin reunalle sekä monenlaisia minipipareita. Ohje sama kuin aiemminkin, löytyy täältä :)




Hermanni

Sain noin kaksi viikkoa sitten työkaveriltani Hermannin hoidettavaksi. Siitä olikin jo aikaa, kun Hermanni viimeksi on kyläillyt meillä :)

Tältä Hermanni näytti saapumispäivänään...


...ja tällaiseksi se kasvoi kymmenessä päivässä 


Näillä ohjeilla Hermanni kasvoi:

Älä tapa Hermannia!

Hermanni on ystävyyskakku, joka ei ole rahalla ostettavissa. Sen voi saada vain lahjana. Hermanni perustuu luonnonmukaiselle hiivaprosessille ja valmistuu 10 päivässä. Älä laita Hermannia jääkaappiin, vaan säilytä sitä huoneenlämmössä. Älä laita myöskään kantta Hermannin päälle, vaan peitä se esimerkiksi pyyheliinalla.
                                     

  1. päivä: Tänään sait Hermannin, kaada hänet kulhoon.
  2. päivä: Hämmennä Hermannia 2-3 kertaa päivässä.
  3. päivä: Hämmennä kuten eilen.
  4. päivä: Hermannilla alkaa olla nälkä, anna hänelle 2 dl vehnäjauhoja, 2 dl maitoa, 2½ dl sokeria.
  5. päivä: Hämmennä taas 2-3 kertaa päivässä.
  6. päivä: Hämmennä vielä...
  7. päivä: ja vielä
  8. päivä: ja vielä
  9. päivä: Hermannilla on taas nälkä, anna hänelle sama satsi kuin neljäntenä päivänä. Jaa Hermanni 5 osaan. Anna 4 ystävillesi tämän reseptin kera. Yhden pidät itse.
  10.  päivä: Hermannilla on taas nälkä, anna hänelle:
1 dl rypsiöljyä
2½ dl sokeria
3½ dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
1 tl soodaa
2 tl kanelia
3 kananmunaa
2 omenaa raastettuna
100 g suklaata rouhittuna
100 g pähkinöitä rouhittuna

Sekoita ja kaada korppujauhotettuun vuokaan. Paista 175 asteessa 1 tunti.


Hieman poikkesin ohjeesta leipomispäivänä. Raastoin omenat kattilaan ja korvasin ison osan pähkinöistä kuivatuilla viikunoilla. Pilkoin ne myös kattilaan omenoiden sekaan ja lorautin päälle ½ dl calvadosta ja hieman kanelia. Keittelin jonkin aikaa, että viikunat pehmenevät ja nestettä hävisi lisätyn nesteen verran. Pähkinöinä käytin hasselpähkinärouhetta ja suklaana maitosuklaata. Lopputuloksena todella mehevä ja hyvä kakku :)

lauantai 1. joulukuuta 2012

Joulukalenteri 2012

Tämän vuoden joulukalenterista muotoutui tällainen :) Parina viimeisenä jouluna ollut käytössä taskullinen kalenteri, mutta kaikki yllätykset eivät oikein ole mahtuneet taskuihin. Tämä ratkaisi sen ongelman.