sunnuntai 25. syyskuuta 2016

Täydelliset hampurilaissämpylät



Hyvässä hampurilaisessa oleellinen asia on myös hyvä sämpylä. Nämä hampurilaissämpylät ovat täydelliset, muhkeat ja pehmoiset.


8 muhkeaa sämpylää

300 g maitoa
25 g tuorehiivaa
40 g hunajaa
45 g öljyä
250 g vehnäjauhoja
200 g durumvehnäjauhoja
50 g kovaa cheddarjuustoa raasteena (tai parmesania)
  • mittaa yleiskoneen kulhoon ja vaivaa noin 12 minuuttia
8 g hienoa merisuolaa
  • lisää ja jatka vaivaamista noin 5 minuuttia
  • anna taikinan levätä 30 minuuttia
  • jaa taikina kahdeksaan yhtä suureen osaan ja pyöritä palloiksi
vettä
seesaminsiemeniä
  • litistä pallot ja voitele kevyesti vedellä
  • kasta voideltu pinta siemeniin ja nosta leivinpaperoidulle uunipellille
  • kohota hyvin ja paista 200 °C noin 15 minuuttia









perjantai 23. syyskuuta 2016

Ihana kurpitsahillo



Sain naapurilta kurpitsan ja nyt on ollut tomaattien sijaan vaihteeksi kurpitsa työstettävänä. Yllätyin positiivisesti, mihin kaikkeen kurpitsa taipuu, koska aikaisemmin olen tehnyt siitä vain keittoa ja sämpylöitä. Etikkakurpitsa ei oikein kuulu omiin lemppareihin, jota sitä en lähtenyt tekemään. 

Ensimmäisenä vuorossa oli todella ihana kurpitsahillo. Selailin ohjeita ja tein niistä oman sovelluksen. Tätä teen vielä lisääkin, mutta taidan kokeilla laittaa kardemumman tilalle kanelitankoja kiehumaan joukkoon. Tämä kurpitsahillo sopii moneen, jogurtin ja puuron kanssa, pullasiivun päällä, kääretorttuihin, kakun väliin jne.


noin litra hilloa

1 kg tuoretta kurpitsaa kuutioituna
200 g appelsiinituoremehua
100 g puristettua sitruunamehua
2 tl tuoretta inkivääriä raastettuna
1½ tl kardemummaa
1 vaniljatanko
  • halkaise vaniljatanko ja kaavi siemenet kattilaan, laita myös tanko kattilaan
  • mittaa kaikki loput aineet myös kattilaan
  • keitä noin 30 minuuttia tai kunnes kurpitsa on täysin pehmeää
  • poista vaniljatanko ja soseuta seos
400 g hillosokeria
1 rkl raastettua sitruunankuorta
  • lisää ja keitä vielä muutama minuutti
1 rkl sitruunahappoa (apteekista)
  • lisää ja sekoita
  • purkita kuumana puhtaisiin purkkeihin ja säilytä viileässä





keskiviikko 21. syyskuuta 2016

Puolukkainen juustokakkublondies



Syksyn paras herkku!
Kanelilla ja puolukoilla maustettu juustokakkublondies on supermehevä ja superherkullinen. Toimii varmasti myös karpaloilla ja miksei omenallakin :) Vuokana voi käyttää mitä vain leivinpaperilla vuorattua uunivuokaa, jos et omista suorakaiteen muotoista kakkuvuokaa. Jos teet pyöreään vuokaan, halkaisijaltaan 22 cm riittää puolet taikinasta ja 24 cm vuokaan ohje kerrotaan 0,6.


noin 25x30 cm vuoka tai hieman suurempi

taikina
175 g voita huoneenlämpöisenä
400 g fariinisokeria
  • vaahdota
210 g kananmunia
  • lisää vähän kerrallaan koko ajan vatkaten
300 g vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 rkl vaniljasokeria
½ tl kanelia
½ tl suolaa
  • yhdistä kuivat aineet ja lisää massaan
100 g pekaani ja/tai saksanpähkinöitä
  • rouhi karkeaksi rouheeksi ja kääntele taikinaan
  • levitä taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan


juustotäyte
400 g tuorejuustoa
85 g sokeria
90 g kananmunia
1½ tl vaniljasokeria
  • yhdistä kaikki aineet ja sekoita hyvin
  • kaada taikinan päälle
  • kääntele lusikalla taikinaa ja juustotäytettä hieman sekaisin
100-150 g puolukoita
  • ripottele pinnalle
  • paista 175 °C noin 50 minuuttia
  • paistoaika on uunikohtainen ja jos haluat hieman vähemmän tahmean, paista pidempään
  • piirakka saa hieman hytkyä keskeltä, jos haluat sen jäävän tahmeaksi
  • jäähdytä hyvin ennen tarjoilua






maanantai 12. syyskuuta 2016

Pihan ja puutarhan rakentaminen 3



Huh!

Täytyy kyllä todeta, että pihan rakentaminen on ollut paljon rankempi urakka kuin viime vuoden talon rakentaminen. Olemme molemmat ihan puhki ja kunnon löhöloma kelpaisi. Näin jälkeenpäin ajateltuna, olisi sitä jotain voinut jättää seuraavallekin vuodelle. Nyt kuitenkin rehkimme pihatyöt lähes valmiiksi. Äkkiseltään ei tule muuta työlistalla olevaa mieleen kuin sokkelit, terassien käsittely sekä aidan maalaaminen toiseen kertaan. 



Vanhat ruosteiset lyhdyt saivat uuden elämän mustalla mattaspraylla.


Lähes kaikki istutukset ovat lähteneet hyvin kasvamaan. Toivottavasti selviävät myös talvesta hyvin. Kasvimaa yllätti myöskin positiivisesti. Satoa saatiin omasta maasta reilusti ja juurekset ym ovat olleet todella suuria ja maukkaita.











Tilasimme vielä kuorman erikokoisia kiviä, jotta saimme päädyn kukkapenkin takaa tontin rajan siistiksi ja ehkäistyä hieman viereisen pellon rikkakasvien leviämistä kukkapenkkiin. Mukana oli muutama odotettua suurempi järkäle, joten ne kierittelimme tontin sisäänajon molemmin puolin. Kiviä jäi myös hieman yli, joten ladoimme ne vastakkaiselle rajalle tukemaan rinnettä. Ja onhan se myös ympärille kivamman näköinen kuin että siinä rehottaisi pelkkää rikkaruohoa. Pienimpiä kiviä asettelin myös sadevesikaivojen ympärille.





Kiviä jatkettiin rinne alas asti ja koloihin harjattiin kuivabetonia. Yläreunassa pilkistää myös meidän puuvaja.



Nurmikko lähti melko hitaasti kasvuun, mutta hyvin se on tuuhentunut koko kesän. Tuntuu, että vasta nyt se on päässyt kunnolla vauhtiin ja leikata saa joka viikko. Ja sekin tuntuu hetkittäin liian pitkältä väliltä. Nyt on ollut harmillisen kosteaa ja ruohosilppu jää isoiksi paakuiksi leikkaamisen jäljiltä.






Tässä kelpaa ihastella kättensä jälkeä ja nauttia luonnon äänistä.







Pihatöitä harvemmin joutuu yksin tekemään vaan nämä kaverit tulevat heti seuraksi :)



torstai 8. syyskuuta 2016

Paholaisen hillo



Kasvattamani kirsikkatomaatit kukkivat koko kesän ahkerasti ja nyt on saanut kerätä satoa kilokaupalla. Osasta tomaateista piti keksiä jo jotakin, koska ihan tuollaista määrää ei saa syötyä sellaisenaan. Päätin tehdä paholaisen hilloa, josta tulikin todella hyvää :) Paholaisen hillo sopii hyvin esimerkiksi lihan kaveriksi ja pizzan päälle. Hillon voi tehdä myös isoista tomaateista, mutta ne saattavat olla mehukkaampia eli kannattaa katsoa veden määrää sen mukaan.


reilu litra hilloa

2 dl vettä
800 g kirsikkatomaatteja
  • poista tomaateista vihreä kanta
  • soseuta yhdessä veden kanssa
  • laita seos isoon kattilaan
3 punaista suippopaprikaa (noin 450 g)
  • poista kanta, pilko pieneksi ja lisää kattilaan
2 makeaa sipulia (noin 230 g)
  • kuori ja pilko pieneksi, lisää kattilaan
4 chiliä
  • poista kannat ja siemenet (voit myös jättää ne, jos haluat tulisempaa), pilko pieneksi ja lisää kattilaan
6 valkosipulin kynttä
  • puserra joukkoon
3 rkl tomaattipyrettä (sitä paksua)
2 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
1 ½ tl kuivattua oreganoa
1 ½ tl kuivattua basilikaa
½ dl punaviinietikkaa
  • mittaa kaikki aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
  • anna kiehua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia välillä sekoitellen
3 ½ dl hillosokeria
  • lisää ja keitä vielä hetki
  • jaa kuumana puhtaisiin purkkeihin ja sulje purkit heti
  • säilytä jäähtynyt hillo viileässä






lauantai 13. elokuuta 2016

Flatbread



Tämä litteä leipä, flatbread, on ollut jo jonkin aikaa pinnalla. Pitihän sitä siis kokeilla ja kyllä kannatti, todella hyvää. Ohuet leivät voi paistaa parilapannulla tai grillissä, jonka jälkeen päälle voi ripotella täytteet oman maun mukaan.


5-6 leipää

200 g kädenlämpöistä maitoa
25 g tuorehiivaa
20 g hunajaa
20 g oliiviöljyä
5 g suolaa
1 puserrettu valkosipulin kynsi
300 g vehnäjauhoja
  • mittaa kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa noin 12-15 minuuttia
  • anna taikinan levätä 30 minuuttia
  • jaa taikina 5-6 yhtäsuureen osaan ja kauli ohuiksi kiekoiksi
  • paista parilapannulla tai grillissä kypsäksi, noin 2-3 minuuttia/puoli
philadelpia-juustoa
broilerin filesuikaleita
kirsikkatomaatteja
fetajuustoa
paholaisenhilloa
salaattia
tummaa balsamicoa
  • täytä leipä esimerkiksi näillä