torstai 29. tammikuuta 2015

Mehevät Runebergin tortut


Runebergin päivä lähestyy ja päätin hieman muokata vanhaa reseptiä. Tortut saivat taikinaan mausteeksi appelsiininkuorikuutioita sekä ripauksen kardemummaa.


noin 12 torttua

taikina
200 g voita huoneenlämpöisenä
90 g sokeria
70 g fariinisokeria
  • vaahdota
2 suurta kananmunaa huoneenlämpöisenä
  • lisää yksitellen ja vatkaa hyvin sekaan
220 g vehnäjauhoja
30 g mantelirouhetta
30 g appelsiininkuorikuutioita
70 g kaurakeksimurua
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
ripaus kardemummaa
  • yhdistä kuivat aineet
100 g kermaa
  • lisää vuorotellen kuivien aineiden kanssa
2-5 tippaa karvasmanteliaromia
  • mausta taikina ja sekoita varovasti
  • jaa taikina voideltuihin vuokiin ja paista 175 °C noin 20-25 minuuttia
  • kumoa ympäri ja anna jäähtyä


kostutusliemi
500 g vettä
125 g sokeria
30 g appelsiinimehua
rommia oman maun mukaan
  • mittaa kattilaan ja kuumenna, kunnes sokeri on liuennut
  • anna jäähtyä
  • kasta tortut kokonaan nopeasti liemeen


koristeluun
tomusokeri-vesiseosta
  • pursota renkaat torttujen päälle
vadelmahilloa
  • täytä renkaat hillolla





tiistai 6. tammikuuta 2015

Paahdettu kurpitsakeitto



Ihanan samettisessa kurpitsakeitossa on pientä potkua chilistä, joka lämmittää näin kylmänä pakkaspäivänä.


noin 4 annosta

noin 1 kilon painoinen myskikurpitsa
  • halkaise ja poista siemenet
  • paahda 200 °C uunissa kuoripuoli alaspäin noin 45 minuuttia tai kunnes kurpitsa on pehmeää
1 ½ rkl voita
1 pieni sipuli
  • sulata voi kattilassa ja lisää hienonnettu sipuli
  • kuullota hetki
1 pieni chili hienonnettuna (siemenet poistettuna)
1 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna
1 valkosipulin kynsi puserrettuna
  • lisää
  • lisää myös kypsäksi paahdettu kurpitsa
  • kurpitsa on helppo kaapia kuorista esimerkiksi jäätelökauhalla
5 dl kanalientä
  • lisää ja anna kiehua 15 minuuttia
½ limen mehu
  • lisää
  • ota kattila liedeltä ja soseuta keitto samettiseksi sauvasekoittimella
80 g crème fraîchea
  • lisää
suolaa
mustapippuria
  • mausta
  • tarjoile crème fraîchen ja paahdettujen kurpitsansiemenien kanssa


paahdetut kurpitsansiemenet
1 dl kurpitsansiemeniä
½ rkl öljyä
½ rkl vaahterasiirappia
ripaus chilijauhetta
1 mm suolaa
  • sekoita kaikki ainekset hyvin sekaisin ja levitä leivinpaperoidulle uunipellille
  • paahda 180 °C noin 10 minuuttia