perjantai 28. helmikuuta 2014

Toffeepullat



Pitkästä aikaa oli pullapäivä. Halusin leipoa muutaman laskiaispullan ja lopusta taikinasta tuli herkullisia toffeepullia. Täytteen tein kaapista löytyvistä aineksista, vielä kun olisi ollut pecanpähkinöitä laittaa rouhittuna sisälle. Nyt ripottelin täytteen päälle Wiener nougat -rouhetta, mutta pähkinätkin olisivat olleet varmasti tosi hyviä. Taikinasta tulee noin 30 pitkää pullaa.



täyte
135 g pehmeää voita
80 g vaahterasiirappia
150 g maitorahkaa
55 g vaniljakreemijauhetta
75 g fariinisokeria
  • sekoita kaikki aineet hyvin sekaisin ja laita pursotinpussiin odottamaan
toffee-/kinuskikastiketta
Wiener nougat -rouhetta tai pecanpähkinärouhetta


taikina
600 g mantelijuomaa (esim. Alpro)
70 g tuorehiivaa
180 g sokeria
12 g suolaa
½ tl vaniljatangon siemeniä
4 g kardemummaa
1 kananmuna
155 g pehmeää voita
75 g mantelimassaa
1200 g vehnäjauhoja
  • mittaa kaikki aineet yleiskoneen kulhoon ja vaivaa 15-20 minuuttia
  • anna taikinan levätä 30 minuuttia
  • kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa noin 10x10 cm neliöitä
  • leikkaa vastakkaisiin reunoihin "hapsut" siten, että keskelle jää leveydestä ehjäksi
  • pursota täytteestä soikea rinkula ehjälle osalle
  • laita täytteen keskelle toffee-/kinuskikastiketta ja ripottele vielä päälle esimerkiksi Wiener nougat -rouhetta tai pecanpähkinärouhetta
  • käännä hapsut viistosti täytteen päälle vuorotellen eri puolilta
  • viimeisen hapsun voi venyttää pullan alle, ettei aukea paiston aikana
  • kohota hyvin
voiteluun kananmuna
  • voitele ja paista 200 °C noin 12 minuuttia tai kunnes ovat kauniin ruskeita
  • anna jäähtyä
  • tee halutessasi tomusokerikuorrute tomusokerista, vaahterasiirapista ja tilkasta vettä ja koristele pullat kuorruteraidoilla ja tomusokerilla






perjantai 14. helmikuuta 2014

torstai 13. helmikuuta 2014

Vadelma-suklaakakku



Ystävänpäivän kunniaksi tuli leivottua ihana vadelma-suklaakakku, jossa on täytteenä vadelmahilloa sekä vadelma- ja maitosuklaamoussea. Vadelman voi helposti vaihtaa muuhunkin marjaan, jos vadelma ei kuulu omiin suosikkeihin. Pohjana käytin jälleen tämän ohjeen pohjaa, se kun on niin hyvää :) Pienensin reseptin vain sopivaksi 20 cm vuokaan. Kuorrutteen ohje löytyy täältä.


20 cm kakku

maitosuklaamousse
150 g vispikermaa
  • vaahdota ja jätä odottamaan
115 g maitosuklaata
  • sulata ja jätä odottamaan
40 g keltuaista
  • vaahdota hyvin
25 g sokeria
15 g vettä
  • mittaa kattilaan ja kuumenna 116 °C
  • lisää kuuma sokeri keltuaisvaahtoon ohuena nauhana koko ajan vispaten ja jatka vispaamista hetki
1 liivate
  • sulata liotettu liivate tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää keltuaisvaahtoon
  • lisää sulatettu maitosuklaa ja lopuksi kääntele sekaan kermavaahto


vadelmamousse
80 g mascarponea
3-4 rkl tomusokeria
½ tl vaniljasokeria
¼ dl vadelmapyrettä
  • yhdistä ja vispaa sekaisin
1 liivate
  • sulata liotettu liivate tilkkaan kiehuvaa vettä ja lisää massaan
50 g vispikermaa
  • vaahdota ja kääntele massaan
dl kohmeisia vadelmia
  • kääntele lopuksi sekaan kevyesti rikotut kohmeiset vadelmat
  • leikkaa jäähtynyt pohja kolmeen kerrokseen
vadelmahilloa
  • aseta yksi pohjakerros reunavuokaan ja levitä päälle ohut kerros hilloa
  • aseta päälle toinen pohja
  • pursota maitosuklaamousse renkaiksi pohjalle
  • jos mousse tuntuu liian löysältä pursotettavaksi, voit nostaa sen hetkeksi kylmään tai levittää tasaiset kerrokset mousseista
  • pursota tai lusikoi vadelmamousse maitosuklaamousserenkaiden väleihin
  • aseta päälle kolmas pohjakerros
  • peitä kelmulla ja nosta kylmään hyytymään mielellään seuraavaan päivään
  • pohjia voi kevyesti kostuttaa esimerkiksi vaniljamaidolla, mutta pohja on mehevä ilman sitäkin
vadelmamarmeladia
  • poista hyytynyt kakku renkaasta ja levitä päälle ja reunoille ohut kerros marmeladia
  • tee kuorrute ja levitä kakun päälle ohjeen mukaan
  • koristele esimerkiksi candy melts -pursotuksella ja marjoilla






perjantai 7. helmikuuta 2014

Banaani-suklaakakku



Kahvikakut eivät ole oikein minun makuuni, mutta yksi suklainen kahvikakku on aina yhtä hyvää. Ohjeen olen napannut äitini arkistoista ja nyt hieman muuntelin ohjetta, kun oli pari banaania päässyt hieman turhan kypsäksi. Alkuperäisessä ohjeessa ei ole banaania eikä kuorrutetta vaan on perinteisempi kahvikakku. Banaanista tuli ihanasti lisää mehevyyttä jo ennestäänkin mehevään kakkuun.


20 cm vuoka

pohja
100 g kananmunia
75 g maitoa
  • sekoita
2 kypsää banaania
  • soseuta ja lisää tai puserra käsin suoraan sekaan
250 g sokeria
175 g vehnäjauhoja
10 g leivinjauhetta
20 g vaniljasokeria
40 g tummaa kaakaojauhetta
  • lisää ja sekoita
175 g voita
75 g vettä
  • kuumenna ja lisää
  • sekoita taikina nopeasti sekaisin ja kaada voideltuun vuokaan
  • paista 175 °C noin tunti tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa
  • kumoa ja anna jäähtyä


kuorrute
40 g voita huoneenlämpöisenä
80 g tuorejuustoa
120 g tomusokeria
5 g vaniljasokeria
10 g tummaa kaakaojauhetta
  • mittaa kaikki aineet kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi
  • levitä jäähtyneen kakun päälle
  • ripottele pinnalle wiener nougat -rouhetta, suklaalastuja, pähkinöitä tms.