Omenaleipä

2 leipää

esitaikina

5 g tuorehiivaa

3 dl kuivaa omenasiideriä huoneenlämpöisenä

300 g vehnäjauhoja

• sekoita tasaiseksi yleiskoneen kulhossa
• peitä kelmulla ja anna olla huoneenlämmössä 4 tuntia

taikina
6 g tuorehiivaa
3 dl haaleaa vettä
600 g vehnäjauhoja
100 g karkeita ruisjauhoja

• mittaa esitaikinan sekaan ja vaivaa yleiskoneella noin 10 minuuttia

20 g hienoa merisuolaa

• lisää ja vaivaa vielä reilu 10 minuuttia
• peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä 1 ½ tuntia

10 g voita
20 g ruokosokeria

• sulata voi ja sokeri pannulla

noin 300 g kuutioituja granny smith -omenoita

• lisää omenat pannulle ja paista kullanruskeiksi

½ dl calvadosta

• lisää pannulle ja jatka paistamista, kunnes kaikki neste on haihtunut
• anna jäähtyä ja lisää levänneeseen taikinaan
• jaa taikina puoliksi ja leivo 2 leipää
• anna leipien nousta kaksinkertaisiksi, noin reilun tunnin ajan
• paista 200 °C noin 45-50 minuuttia

 

Omenan kanssa sopii hyvin esimerkiksi kala ja savuporo, joten ne toimivat ainakin loistavasti leivän päällä.

♥ ♥ ♥