Patonki

esitaikina:
2 ½ g tuorehiivaa
150 g vettä
150 g vehnäjauhoja

• sekoita hyvin kulhossa, peitä kelmulla ja anna olla 4 tuntia huoneenlämmössä

taikina:
3 g tuorehiivaa
150 g vettä
350 g vehnäjauhoja

• mittaa ainekset ja valmis esitaikina yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa noin 13 minuuttia

8 g hienoa merisuolaa

• lisää suola taikinaan ja jatka vaivaamista vielä noin 7 minuuttia
• anna taikinan levätä 1 ½ tuntia
• leivo taikinasta 2 patonkia ja laita ne nousemaan patonkipellille, tee halutessasi viillot pintaan
• paista 225 °C kullanruskeiksi

ohje Jan Hedh - Mestarileipurin leipäkirja

 ♥ ♥ ♥