tiistai 6. joulukuuta 2016

Luukku 6: Mustikka-vaniljakakku revontulien väreissä



Itsenäisyyspäivän kakkuun valikoitui mauksi pehmeä vaniljan ja mustikan yhdistelmä. Kehittelin kakkuun myös helpon, mutta mehevän vaalean kakkupohjan. Suklainen mehevä pohja blogista löytyykin jo, joten se kaipasi rinnalleen vaalean version myös :) Kakun koristelu säihkyy revontulien väreissä.


20 cm kakku

pohja
310 g vehnäjauhoja
270 g sokeria
1 rkl leivinjauhetta
½ tl suolaa
1 rkl vaniljasokeria
  • mittaa kulhoon ja sekoita
120 g voita
  • sulata ja lisää
240 g maitoa
  • lisää ja sekoita
110 g kananmunaa
  • lisää ja vatkaa hyvin sekaisin
  • kaada voideltuun vuokaan ja paista 170 °C noin 45 minuuttia tai kunnes tikkuun ei jää taikinaa
  • kumoa vuoka ja anna pohjan jäähtyä vuoan alla

täyte
270 g vispikermaa
135 g turkkilaista jogurttia
2 tl vaniljasokeria
1 ½ rkl demerera-sokeria
  • mittaa kulhoon ja vispaa jämäkäksi vaahdoksi
  • leikkaa pohja kolmeen osaan
vaniljalla maustettua maitoa
mustikkahilloa
  • aseta kakkupohjakerros tarjoiluvadille ja kostuta vaniljamaidolla
  • levitä ohut kerros mustikkahilloa ja puolet jogurttivaahdosta pohjalle
  • aseta toinen pohja päälle ja toista
  • aseta viimeinen pohja päälle ja kostuta vaniljamaidolla
  • tasoita reunat ja nosta kakku kylmään odottamaan

voikreemi
150 g sokeria
75 g vettä
10 g glukoosisiirappia
  • mittaa kattilaan ja kiehauta sekoittamatta
  • anna jäähtyä
250 g voita huoneenlämpöisenä
  • mittaa kulhoon ja vaahdota
  • lisää jäähtynyt sokerisiirappi ohuena nauhana voin joukkoon ja vaahdota kuohkeaksi kreemiksi
  • jaa kreemi 5 osaan (neljään pienempään ja yhteen hieman suurempaan osaan)
  • värjää isompi osa tummansiniseksi ja pienet osat vaaleanpunaiseksi, violetiksi, vihreäksi ja vaaleansiniseksi
  • levitä tummansinistä kreemiä kakun pinnalle ja ohuelti reunoille
  • laita loput kreemit nokareina kakun reunoille ja tasoita paletilla
  • tee pinnasta lopuksi hieman eläväinen halutessasi
  • koristele esimerkiksi nonparelleilla, syötävillä tähtipaljeteilla ja pensasmustikoilla








2 kommenttia: