Paras & mehevin porkkanakakku

Tästä ei porkkanakakku enää paremmaksi muutu! Vaatimattomasti parasta porkkanakakkua, jota olen koskaan syönyt :) Oman maan sadosta tuli loihdittua supermehevä kakku, jossa lisämehevyyttä tuo piimä. Ohjeen laadin syksyllä HerkkuLeivonta-lehteen, joten ohje saattaakin olla osalle jo tuttu. Tästä johtuen ohje ei myöskään ole grammoissa.

22 cm kakku

pohja

3 suurta kananmunaa

2 ⅓ dl sokeria

2 ⅓ dl fariinisokeria

• mittaa kulhoon ja vatkaa kevyesti

1 ¾ dl öljyä

1 ¾ dl piimää

7 ¼ dl porkkanaraastetta

• lisää ja sekoita

5 dl vehnäjauhoja

2 tl soodaa

1 rkl kanelia

½ tl suolaa

2 rkl vaniljasokeria

• lisää yhdistetyt kuivat aineet kahdessa erässä ja sekoita tasaiseksi taikinaksi
• jaa taikina kahteen voideltuun halkaisijaltaan 22 cm vuokaan
• paista 175 °C noin 35 minuuttia
• jäähdytä pohjat

kuorrute
150 g voita huoneenlämpöisenä
7 ¾ dl tomusokeria
2 rkl vaniljasokeria

• mittaa kulhoon ja vaahdota kuohkeaksi ja vaaleaksi vaahdoksi

300 g maustamatonta tuorejuustoa

• lisää tarvittaessa juustoa pieni määrä jo vaahdotusvaiheessa
• lisää loppu juusto vaahtoon ja jatka vaahdottamista sen verran, että juusto on tasaisesti sekaisin
• nosta toinen jäähtynyt pohja tarjoiluvadille ja levitä päälle ohut kerros kuorrutetta
• nosta toinen pohja päälle ja levitä kuorrutetta kauttaaltaan kakun reunoille ja pinnalle
• säästä pieni määrä kuorrutetta ja pursota sillä muutama ruusuke kakun päälle

hasselpähkinärouhetta
pähkinöitä

• koristele kakku hasselpähkinärouheella ja pähkinöillä

♥ ♥ ♥