Paholaisen hillo

Kasvattamani kirsikkatomaatit kukkivat koko kesän ahkerasti ja nyt on saanut kerätä satoa kilokaupalla. Osasta tomaateista piti keksiä jo jotakin, koska ihan tuollaista määrää ei saa syötyä sellaisenaan. Päätin tehdä paholaisen hilloa, josta tulikin todella hyvää :) Paholaisen hillo sopii hyvin esimerkiksi lihan kaveriksi ja pizzan päälle. Hillon voi tehdä myös isoista tomaateista, mutta ne saattavat olla mehukkaampia eli kannattaa katsoa veden määrää sen mukaan.

reilu litra hilloa

2 dl vettä

800 g kirsikkatomaatteja

• poista tomaateista vihreä kanta
• soseuta yhdessä veden kanssa
• laita seos isoon kattilaan

3 punaista suippopaprikaa (noin 450 g)

• poista kanta, pilko pieneksi ja lisää kattilaan

2 makeaa sipulia (noin 230 g)

• kuori ja pilko pieneksi, lisää kattilaan

4 chiliä

• poista kannat ja siemenet (voit myös jättää ne, jos haluat tulisempaa), pilko pieneksi ja lisää kattilaan

6 valkosipulin kynttä

• puserra joukkoon

3 rkl tomaattipyrettä (sitä paksua)
2 tl suolaa
1 tl mustapippurirouhetta
1 ½ tl kuivattua oreganoa
1 ½ tl kuivattua basilikaa
½ dl punaviinietikkaa

• mittaa kaikki aineet kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi
• anna kiehua miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia välillä sekoitellen

3 ½ dl hillosokeria

• lisää ja keitä vielä hetki
• jaa kuumana puhtaisiin purkkeihin ja sulje purkit heti
• säilytä jäähtynyt hillo viileässä

♥ ♥ ♥

Flatbread

Tämä litteä leipä, flatbread, on ollut jo jonkin aikaa pinnalla. Pitihän sitä siis kokeilla ja kyllä kannatti, todella hyvää. Ohuet leivät voi paistaa parilapannulla tai grillissä, jonka jälkeen päälle voi ripotella täytteet oman maun mukaan.

5-6 leipää

200 g kädenlämpöistä maitoa

25 g tuorehiivaa

20 g hunajaa

20 g oliiviöljyä

5 g suolaa

1 puserrettu valkosipulin kynsi

300 g vehnäjauhoja

• mittaa kaikki ainekset yleiskoneen kulhoon ja vaivaa taikinaa noin 12-15 minuuttia
• anna taikinan levätä 30 minuuttia
• jaa taikina 5-6 yhtäsuureen osaan ja kauli ohuiksi kiekoiksi
• paista parilapannulla tai grillissä kypsäksi, noin 2-3 minuuttia/puoli

philadelpia-juustoa
broilerin filesuikaleita
kirsikkatomaatteja
fetajuustoa
paholaisenhilloa
salaattia
tummaa balsamicoa

• täytä leipä esimerkiksi näillä

♥ ♥ ♥

Banaani-nutellajäätelö

Kotitekoisessa jäätelössä on ihanaa keksiä toinen toistaan parempia makuja. Tämä banaani-nutellajäätelö vie kielen mennessään :)

noin 1 litra

250 g täysmaitoa

60 g maitojauhetta

50 g glukoosisiirappia

100 g demererasokeria

2 tl vaniljasokeria

ripaus kanelia

300 g kypsiä kuorittuja banaaneita

• mittaa tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi massaksi

 350 g kermaa

• vaahdota ja yhdistä banaaniseoksen kanssa
• valmista massasta jäätelöä jäätelökoneen ohjeen mukaan

150 g nutellaa
80 g kermaa

• vatkaa kerma huoneenlämpöiseen nutellaan
• kaada valmista jäätelömassaa ja nutellaseosta vuorotellen pakastuksen kestävään astiaan
• anna kovettua pakkasessa muutama tunti ennen tarjoilua

♥ ♥ ♥

Vadelmainen sitruunamarenkipiiras

Sitruunamarenkipiiras on yksi omista kestosuosikeistani. Tässä piiraassa vadelma tuo kivan lisän makuun ja väriin.

22-24 cm pyöreä vuoka tai pitkä suorakaiteen muotoinen irtopohjavuoka

pohja

150 g kaurakeksejä

• hienonna

50 g voita

• sulata ja sekoita keksimurun kanssa
• painele tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille
• nosta kylmään odottamaan

vadelmatäyte
2 ½ dl vadelmia
1 ¾ rkl maizenaa
1 tl sokeria

• mittaa kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoitellen
• anna seoksen pulpahtaa ja nosta pois liedeltä
• levitä keksipohjan päälle

sitruunatäyte
4 dl makeutettua kondensoitua maitoa
2 sitruunan raastettu kuori
1 ¾ dl puristettua sitruunamehua
3 keskikokoista keltuaista
1 ½ rkl maizenaa

• mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi
• kaada täyte vuokaan vadelmatäytteen päälle ja tasoita
• paista 175 °C noin 30 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt
• jäähdytä ja nosta kylmään
• leikkaa täysin viilentynyt piiras annospaloiksi tai halutessasi voit tarjoilla kokonaisena piiraana

italialainen marenki
2 ⅓ dl sokeria
2 rkl glukoosisiirappia
⅔ dl vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 118 °C

3 keskikokoista valkuaista

• vaahdota samalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi

½ mm suolaa

• lisää valkuaisvaahtoon ja vaahdota vielä hetki
• kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vispaten
• jatka vaahdottamista, kunnes marenki on haaleaa, jämäkkää ja kiiltävää
• pursota tai levitä annospaloille/piiraan päälle ja töhötä pintaan kaunis väri

♥ ♥ ♥

Punajuurifocaccia

Perustin keväällä kasvimaan viljelylaatikoihin, kun aloimme tehdä kotimme pihaa. Olin yllättynyt, miten hyvin kaikki lähti kasvuun ja nyt onkin saanut nauttia oman pihan sadosta. Punajuurien kanssa on meinannut mennä jo sormi suuhun, kun kasvavat niin hurjaa vauhtia, ettei itse pysy perässä. Nyt nostinkin loput ylös ja säilöin ne. Suurin painoi 0,5 kg! Tässä kuitenkin aikaisemmin kesällä leivottu punajuurifocaccia :)

noin 30x35 cm vuoka

200 g punajuurimehua

150 g vettä

120 g raastettua punajuurta

25 g tuorehiivaa

35 g oliiviöljyä

350 g vehnäjauhoja

150 g durumjauhoja

30 g hunajaa

• mittaa yleiskoneen kulhoon ja vaivaa noin 12 minuuttia

12 g hienoa merisuolaa

• lisää ja jatka vaivaamista noin 5 minuuttia
• anna taikinan levätä kulhossa 60 minuuttia

oliiviöljyä

• vuoraa vuoka leivinpaperilla ja voitele paperi öljyllä
• kaada taikina vuokaan ja tasoita öljytyin sormin
• sivele myös pintaan reilusti öljyä
• ripottele pinnalle mausteet oman maun mukaan (tässä on raastettua punajuurta, kevätsipulia, persiljaa ja sormisuolaa)
• anna kohota hyvin
• paista 200 °C noin 35 minuuttia

♥ ♥ ♥

Budapest-leivos mansikkatäytteellä

Budapest-leivoksessa yhdistyy marengin makeus ja täytteen raikkaus. Voit tehdä leivoksen joko hasselpähkinästä tai mantelista, kumpikin versio on herkullinen ja myös luontaisesti gluteeniton :) Lisäksi voit koristella ja tarjoilla budapestin leivoksina tai kokonaisena rullana. Budapest on parhaimmillaan samana päivänä tarjoiltuna.

pohja

200 g (5 kpl isoja) valkuaista huoneenlämpöisenä

• vaahdota

250 g (2 ¾ dl) sokeria

• lisää kolmessa erässä ja vaahdota hyvin lisäysten väleissä

60 g (1 dl) hasselpähkinä- tai mantelirouhetta
20 g (2 rkl) hasselpähkinä- tai mantelijauhetta
35 g (½ dl) perunajauhoja
2 tl vaniljasokeria

• yhdistä ja kääntele marengin joukkoon
• levitä tai pursota pötköinä leivinpaperoidulle uunipellille
• paista 180 °C noin 18 minuuttia
• anna jäähtyä, käännä ympäri ja poista paistopaperi

täyte
250 g (2 ½ dl) mansikkasurvosta
1 pss Blå bandin vanhan ajan vaniljakastikejauhetta

• yhdistä ja sekoita hyvin

100 g (1 dl) maustamatonta jogurttia
200 g (2 dl) vispikermaa

• vaahdota kerma ja lisää mansikkaseokseen yhdessä jogurtin kanssa
• levitä täyte varovasti pohjalle

tuoreita mansikoita

• pilko täytteen päälle
• rullaa kääretortun tapaan rullalle
• leikkaa annospaloiksi tai koristele kokonaisena

♥ ♥ ♥

Latte-juustokakku & mirror glaze -peilikiille

Maitosuklaan ja kahvin makuinen latte-juustokakku sopii aikuiseen makuun. Kakun pinnalla on kauniisti kiiltävä maitokahvin värinen mirror glaze -peilikiille.

20 cm kakku

pohja

1 pkt (175 g) Domino-keksejä

25 g espressoa

• hienonna keksit ja sekoita joukkoon espresso
• painele pohja vuokaan siten, että reunoille jää hieman tyhjää (käytä apuna 18 cm reunavuokaa)

mousse
200 g tuorejuustoa
150 g cremè fraîchea
2 tl vaniljasokeria
80 g tomusokeria

• mittaa kulhoon ja vispaa kuohkeaksi

100 g espressoa

• lisää

40 g Kahlua-kahvilikööriä
4 liivatetta

• kuumenna likööri kiehuvaksi ja sulata liotetut liivatteet siihen
• kaada seos ohuena nauhana massaan koko ajan sekoittaen

100 g maitosuklaata

• sulata ja lisää massaan

225 g vispikermaa

• vaahdota ja lisää massaan
• kaada mousse vuokaan pohjan päälle ja nosta kylmään hyytymään
• nosta hyytynyt kakku pakkaseen, pinta ja reunat saisivat olla kohmeessa kuorruttaessa kakkua

mirror glaze -peilikiille
115 g glukoosisiirappia
185 g sokeria
50 g vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna 115 °C, vältä sekoittamista kuumentamisen aikana

170 g kondensoitua maitoa
30 g espressoa

• lisää

7 liivatetta

• lisää liotetut liivatteet ja sekoita varovasti
• paina kelmu kiilleseoksen pintaa vasten tai hämmentele varovasti jäähtymisen aikana kuorettumisen estämiseksi, varo sekoittamasta ilmakuplia kiillemassaan
• jäähdytä 35 °C, jolloin kiille on käyttölämpötilassa
• kurkkaa kuorruttaminen instagram-tililtäni
• kiille hyytyy nopeasti, joten toimi ripeästi
• siisti kakun alareuna kiilteen hyydyttyä ja nosta kakku tarjoiluvadille
• koristele oman maun mukaan

♥ ♥ ♥