Vadelmainen sitruunamarenkipiiras

Sitruunamarenkipiiras on yksi omista kestosuosikeistani. Tässä piiraassa vadelma tuo kivan lisän makuun ja väriin.

22-24 cm pyöreä vuoka tai pitkä suorakaiteen muotoinen irtopohjavuoka

pohja

150 g kaurakeksejä

• hienonna

50 g voita

• sulata ja sekoita keksimurun kanssa
• painele tiiviisti irtopohjavuoan pohjalle ja reunoille
• nosta kylmään odottamaan

vadelmatäyte
2 ½ dl vadelmia
1 ¾ rkl maizenaa
1 tl sokeria

• mittaa kattilaan ja kuumenna koko ajan sekoitellen
• anna seoksen pulpahtaa ja nosta pois liedeltä
• levitä keksipohjan päälle

sitruunatäyte
4 dl makeutettua kondensoitua maitoa
2 sitruunan raastettu kuori
1 ¾ dl puristettua sitruunamehua
3 keskikokoista keltuaista
1 ½ rkl maizenaa

• mittaa kaikki ainekset kulhoon ja sekoita tasaiseksi
• kaada täyte vuokaan vadelmatäytteen päälle ja tasoita
• paista 175 °C noin 30 minuuttia kunnes täyte on hyytynyt
• jäähdytä ja nosta kylmään
• leikkaa täysin viilentynyt piiras annospaloiksi tai halutessasi voit tarjoilla kokonaisena piiraana

italialainen marenki
2 ⅓ dl sokeria
2 rkl glukoosisiirappia
⅔ dl vettä

• mittaa kattilaan ja kuumenna sekoittamatta 118 °C

3 keskikokoista valkuaista

• vaahdota samalla valkuaiset kovaksi vaahdoksi

½ mm suolaa

• lisää valkuaisvaahtoon ja vaahdota vielä hetki
• kaada kuuma sokeriseos ohuena nauhana valkuaisvaahtoon koko ajan vispaten
• jatka vaahdottamista, kunnes marenki on haaleaa, jämäkkää ja kiiltävää
• pursota tai levitä annospaloille/piiraan päälle ja töhötä pintaan kaunis väri

♥ ♥ ♥